|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜2 N0 a+ T) j7 E1 y# {8 c
9 j# h3 r) o% n( J
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; Z6 Y7 q/ b/ l B; k1 e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ v6 P1 G# I% O; q' C* C除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! T9 i. X. F8 ?$ J, m6 W
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 B* }" t" ^. z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& d$ G2 `6 @. q$ \$ R) C" x b+ `. m! T/ s* O T; {& g
9 o! \6 r5 Q# B9 t& T
" n8 X6 X" t* M[u]泰廚班底主理[/u] 6 k) v, \; t* l* X1 x/ {9 c* K
- C5 ?9 {; `7 j3 c6 N9 s0 `. w1 ]
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
X0 d7 b/ Q. R3 v g坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 q& K$ h3 r. y/ p/ x4 a: X
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. B# e. Q, q& j( e, w8 o
: G2 G) G& C# c- V% a! f" Z
/ D6 V% M8 [0 D2 g" ~3 m3 `簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: [# A+ r4 r. f: U7 _: u8 B: K另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, x y3 N1 @" [4 P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 |3 D2 j5 h6 z% N; W
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 ]4 ^0 M6 a j9 o$ j
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 r% @7 r: G+ |& m
+ O, G2 C6 C2 `! B( ^0 F9 {- g0 u+ r# g3 P
1 D/ c" [9 d+ x0 ]* o& x( A% h6 _
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 }8 l2 y( G1 o, v/ q. K5 f
5 F2 j) ~. ]# q0 z
& y6 w0 {* F* C+ b. D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 ?/ g1 K# J# i
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, z9 ], {; J9 l# \+ x2 w3 P+ o' J8 [; U6 `8 ^
7 F" l9 H, u: X+ D' M% Y' H7 a$ \餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# _7 ^* z$ t, C6 U% d. J例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- p7 z( \0 k5 D% T6 |: @/ X4 [/ I
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 |) f" [3 E$ w9 D K1 `, x4 [6 e這也是阿 Tu 的心思所在。! y' N0 D7 j8 \8 N! O+ D; @) y
7 g/ m3 w; c! h
, L; Y3 G$ D$ D0 G/ |( j- u9 Y8 |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ y* a' N# @& H+ t2 W) u2 f
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
) I2 r) y6 u6 m M7 s
0 S* y/ A4 k# ?' x
2 K# o$ ~# d/ T; ?7 z[u]Ken哥推介[/u]
- ^0 h! d5 I; \8 s* P9 T1 a1 Q z# F0 r X Y2 H5 N
4 W. ?+ A* W6 e! L" A
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' k5 i4 B+ A7 z7 W約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 Q2 d# F/ o, e; [4 ~9 Q3 d; T薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% L6 ?; b. f9 O" K4 Z8 A# u( C3 \% `- ?* r, l: ?
. K9 W& f. M n" A" n
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
3 R; l1 N/ Y/ _& M豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
; S% F. i. y, W$ h9 K3 P* F* V4 K$ e+ k. X2 h7 d
( D' o% Q, {, z1 U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
: S& A" G( L& V1 }5 @青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
( k! r3 G" F2 A2 D+ h/ C
2 |2 Y) d- ? N: Z
4 R* B: F8 Z9 h6 I4 F! N) i. ~1 t" G[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 z. j6 ?' K- n
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ y" f# q4 K2 g7 Q6 s+ M
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 O- v, I" F4 E5 Q
! _+ [3 n: I8 ?9 U) K
/ V' j# |5 Q3 O) u( k. F[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
% t3 s* ?! ` f0 [3 Y4 H4 E嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 Z6 l6 U! }& @9 u' d點上微辣的汁料，惹味無比。$ n* j# A! W* V) i
# j4 @5 `3 |. j4 h
0 Z% w9 ~- N3 X[u]香茅豬扒 $48[/u]: y- K# g: G1 D8 z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 y' d! s+ A( r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 R+ {- B$ M" E' o9 Y% ^
4 n6 r9 X, `% Z6 U" F7 c+ j3 ~
$ U4 L3 q) o: }; W, }) O[u][b]泰串餐廳
1 u# T! [9 p( W3 }' k2 A3 n* i地址﹕佐敦廟街228號地下8 X. A, a0 I$ T) A0 H6 B$ g' V
查詢﹕2264 8383[/b][/u]* N9 b5 f$ Q- k1 c
7 n) q8 R# `8 @8 t+ p9 ]
" p* ~: v# H% Y0 c! `
) d$ B q( r) x" Z# y
; ~" r9 i' ?) k4 g1 d2 h0 K
! h4 [8 w$ q" W. O8 h3 r7 x8 y' u& ]* x' j5 Y! I
3 l' F) z1 e" t8 p; F6 c9 y: p4 d0 C. W% x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] f: s3 @ i( L7 k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 F9 @& p1 Q3 Q: [* ?% S# e: m- e
, w3 |$ A8 } s. x* x$ S& o6 c: o) N( S( @
招牌海南雞 $80/半隻
0 ?% l* }/ b9 C. ?% v
7 K/ Z/ I) E0 z/ O1 z/ |$ i5 ]! ^ ~( d8 Y7 r) f# y$ U
" h0 p4 ~- B. P( |2 i Y ~& k" T1 y. h' T8 d' s; L
: ~& ^0 \) n, x
8 X9 v5 X1 t) ?* T2 R5 P( k& |$ ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ a: ~/ v. L9 N. r9 y7 f4 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* c, N& ?" W3 ?1 C$ E
' c- o; U+ z8 @5 K* ^4 C! Y/ k
8 ^6 u: X( T% n0 F9 v: `8 w% q* V
8 S% u' F" L/ k. C4 ?3 d& x青咖喱南瓜雞 $58
+ G; b" O4 K3 @. X$ a8 l' d% w h6 Y4 a1 e$ t; [; e1 u3 W
% x+ c% a# @5 o: m, `. X5 k& s' c5 ^
8 C. \' {$ m' Q
+ A4 O8 c0 V0 W' b& u/ M$ f# T# ~* u5 U+ t, x9 d
; Z$ o C5 t: y" y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' U. f% B- O, q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* \" s" D/ F+ @6 Q- V( V
2 t7 F% W& d- w* ^
: Z P2 {/ X& k& Y0 P- |3 Y. q4 L9 `
串燒沙嗲雞 $48
6 r3 V+ R+ W F6 N0 S
- X+ \' d6 x- L/ d8 C8 W5 @! J
' j! L1 ]' d$ J% c" B. h& Q9 X9 o z6 X+ ?
a# g$ D& l/ B" S* `5 k, r5 w2 ]$ @) z1 Y; ^0 @0 T
- ?/ B4 H! y; U2 A' I) S
; T% P; e4 e. |7 h6 j
6 B; h! N2 M* F4 u' c$ O9 p( q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ Z* ]5 F3 G8 e n8 `% ^( p$ J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 t3 H. r! {' N h5 L1 Y. ?- ?( h0 Q& J/ Q6 \ f
! Y* {- y/ I* r0 D6 d O" A
f9 a5 H9 J2 h4 H炭燒豬頸肉 $42
0 D% o) w' B9 E# J3 h
& a& l6 ~) E) R7 r L8 d& q( t3 R O2 J( Y! y
8 u! e9 v: {0 W5 f' i6 N E! D" [
; H7 ]# c; G8 k% E: H6 [. V
$ ]8 t$ m. X; n6 W: r" w7 n8 w9 j
) e h ~6 w# P& X+ K+ K, p( @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 j, h' `' e$ z; G* u) ^
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% x+ D# x' ]5 G! Q% c; [, O9 W7 O1 G6 \" `: w
9 Y; O" `) f: O7 A5 Z: D
& h% \+ @1 k; a; S2 T香茅豬扒 $48 f1 I0 S1 n/ P. w3 J: g5 |/ v
: E5 Y3 h2 k j# k0 T' a1 y) o9 F3 t) K
) ^. P; ? {7 Y& b# y( q& f: S" i% V U
- l6 {6 E- ~! ]/ h. x+ a: P- f' m9 r) {: f8 y' L* k% h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 U0 i) P+ G5 J; p( C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' e1 S% x) h4 J# e( x9 C$ i! @8 [. a$ [* z, E2 D" ?
2 t/ i& ~7 N1 o$ A
d. V, N4 c, N
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!