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[size=6]请大家一起来侃泰国菜小吃来自:新马泰[font=Verdana] 泰国菜向来好吃,尤其是当它和中国菜发生了千丝万缕的联系之后,那种滋味更加亲厚。曼谷街头常能见到某些有滋有味的吃食隐隐透出中国味,即使不过是一些小吃而已,也足以让人在两种饮食文化的交融里品出复杂的香气。在曼谷街头吃过之后,再在深圳餐馆重逢时,就是“故乡遇他知”了。[/font]% }* J3 }* B, e- c/ P
[font=Verdana] 生嚼盐渍螃蟹[/font]
: G5 ~; V0 G, X7 }[font=Verdana] 泰国常见的螃蟹有两种,古怪的是这种用盐渍出来的螃蟹,据说是潮汕人带去泰国的一种吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用盐抓过,下料酒、烧酒、辣椒、香料,泡上几个小时入味,就可以用铝盆装了在街上摆卖。咸而辣,蟹肉和蟹黄都凝固成半膏状,极鲜美。泰国人常在街头用吃花生的姿态吃螃蟹,一口嚼一只。[/font]
2 n( `! N4 {7 t[font=Verdana] 在深圳,稻谷香海丰家常菜馆也有类似的东西卖,叫做咸羔蟹,也有咸虾菇,都是同门的师兄弟。[/font]
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. R$ H) x; L5 ~. E9 R( ~, F[font=Verdana] 慢嗑渍蚬瓜子[/font]; d7 e3 f, g/ e$ w
[font=Verdana] 曼谷街头另有一种渍的小蚬。这种渍蚬讲究的是现渍现吃,不过夜的,用的是咸淡水交界处的一种小蚬,壳很厚,肉只有一点点,所以说像吃瓜子。渍蚬有趣的地方在于它的质感,渍过的蚬肉质地变硬,咬起来竟然有点风干牛肉的口感。通常渍蚬的咸味都较轻,而香草味更重,用来下酒应该是一等一点享受。[/font] z# L+ u i4 O+ q% Z; O
[font=Verdana] 深圳水头的海鲜市场有这种小蚬卖,旁边的饭店也懂得这种加工办法。[/font]
- W9 A+ [$ m1 u+ \0 R- z[font=Verdana] 话梅粉点生芒果[/font]- N) y. w# T) x3 h! I; k
[font=Verdana] 泰国街头有心思的摊主会把生芒果切成拇指大小的块状,装在塑料袋里,配上两根小竹签。扎一块来吃,酸涩苦麻,能够想象到的刺激同时出现。找摊主要上一小袋话梅粉,蘸着吃。依言尝试,果然不俗。话梅粉那种媚俗的甜与酸涩苦麻一中和,马上就变得格调高雅起来。而且口腔回味有种悠长而隐约的甜味,勾得人上瘾。[/font]- w1 e6 h7 e! A) H) b/ _/ P
[font=Verdana] 现在深圳有许多酒吧已经学会用话梅粉点水果吃,下次去泡吧不妨尝试一下。[/font]$ v) @( ]0 M/ H
[font=Verdana] 狂吃“肥肉”香蕉[/font]
" J- V7 H9 g# q, M8 w9 E1 i[font=Verdana] 泰国独有的红皮香蕉拿来烤,烤到皮开肉绽,要尖着嘴吹着气吃。烤过的香蕉软软甜甜的,质地有点像肥肉,是怪异的好吃。[/font]6 ^3 Z$ ~1 R7 Q5 s7 O( h0 @
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