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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
8 q0 F, G. k0 f- F5 Q$ j- @( e[/size][/font][/b][/size][/color]: m, _2 q) q( {8 E$ d1 j# o
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]( N$ _9 Q1 G# O4 h" I. u+ Z; e/ |
[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]! V, x9 |/ i5 c3 Z. v
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" V% k( m) ?2 Z/ _
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]
$ ]! ~' J" _0 x1 N& ~) d1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]
# W9 O) v( j( k8 h[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]
7 Z1 _" \- @1 F8 }0 [* I5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
8 Z/ i. @: Q5 ]  X[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
1 t6 s1 L* s% g5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])1 O4 W4 v2 I( c8 z* d0 \
[/size][/font][/size][/color]2 o( D& {3 s1 {1 ]9 \. G
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]3 I2 P4 N, V! K( q3 @5 D) A( Z9 F2 ~
[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]
) q9 E9 d: G0 |- b% ~3 f: V& K! p[/size][/font][/size][/color]
5 s1 F7 Q# U7 a0 g. r[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]$ D* u7 \$ d( ~; B  r& G% D! C
[/size][/font][/size][/color]; d- Z7 f. M+ c3 U/ ^6 ~
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]" V# q5 x  L1 `4 F
1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]8 a% E% P* h4 M% B& G7 r

; E- j+ @$ C2 j" I# j- r) ]0 ^5 g[/size][/font][/size][/color]
1 z+ y# e9 A$ U" ?[color=#000000][size=1][b][font=Arial]  A+ E3 B' ?$ {' E+ {
Tom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
2 d: y6 L  r1 d& y, R5 g3 F[/size][/font][/b][/size][/color]5 N2 b1 v# l. r, q3 d4 ?% [" Q
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font], e. u) u4 E. f, ?5 p
[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) l% j, U* ^' X4 U$ w% W! E' E[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], S. y0 r' K1 b" D9 P
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 f# e- |# q2 Q. {. G* Z4 i8 Y
[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])/ m& I# Y6 {. r- p7 J6 q
5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])) m7 e3 @! \$ H2 I; N, k
[/size][/font][/size][/color]
0 H/ J  ^! Q' t$ F  o# n; U& I[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]
; m  k! m1 s! ?8 _& f9 c2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]) I( J2 o& C1 j( ^5 [0 W7 z7 Y
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
8 ~9 n2 p: O% Y* l4 J[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  Z% \0 f5 o6 h' u! l[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]1 D4 A! ?: g9 S8 m8 S
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]  Q8 M: h( G3 I0 D
[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]- ~7 V% G! r2 w5 G
[/size][/font][/size][/color]% w  S/ M% n1 B7 U8 b$ I$ k
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]6 e) T. w4 N6 O0 J: L$ E
[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]
: R5 X  f  P! c1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]5 |( Q& j' ?+ W* }0 O; d  f
[/size][/font][/size][/color]' ?" l/ R5 n% O$ Q
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])" {; q4 Y' Z: G1 O& a
[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
( J" @% Q' ]" e[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 N+ O7 T& c" T& R[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]
; E7 K, d$ q5 x( ]  W# X[/size][/font][/size][/color], j8 R! D! c. x% l- q
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]; D! T5 x8 D8 z; n5 ~3 h$ Z$ a6 D0 T" Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]2 v8 |- M1 x9 Q4 R. J
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
/ {" t! A9 y! b2 a- I# s& j[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
$ e. Z! |5 m: M$ O( C- a1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
4 O- ?" H( j) G$ Q2 ~[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
* e; o; x3 k4 {1 _! @, H  e/ Z7 A[/size][/font][/size][/color]' j- h5 v2 M1 p
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
2 y( q( i( a- e7 _4 j4 N$ x[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]( d* c5 P* A2 V- g4 J5 A
[/size][/font][/size][/color]
* w9 V) B& j8 I+ c' @& x$ [[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]
2 p( N* R5 r: m8 b5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]
/ `+ J9 o- B7 ]7 ]+ k4 D[/size][/font][/size][/color]
. {& [* i4 N- w9 _$ W; I$ R[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]! y) [$ D) _, H9 ~
1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]+ x! m/ ^- S1 a/ e0 i
[/size][/font][/size][/color]
9 e# f2 R/ I0 ?5 y* t[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]
( h5 F8 ~$ ]4 Q, `" U7 s3 r[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]3 X- I: C! \+ g. X) ~0 [: X9 d
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
( |+ v3 o+ p2 ^, Z& l5 i[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]& V8 `/ A" M- N+ i
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]0 N' z) |0 m; h) Y% u" A
4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]0 n7 P7 g9 U4 B8 B3 v
[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
2 Q& ]- S6 D( `[/size][/font][/size][/color]# e. C6 i7 ?* r' g% {( x3 p, A! Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]
7 R, H+ B2 |3 N6 ~2 ~8 ^8 e& |1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]$ v/ U1 w, Y1 a0 W" e4 @, ~
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
1 g& }+ T* T! u- `  t[/size][/font][/size][/color]
% z$ q# {' p; H; @/ }$ b[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
, }% i/ A# s) O# D+ j' o7 K  p. }[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font], C" G9 k0 h1 [2 x1 \9 {
[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]6 O" O, H' V2 {
5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  {4 K. o" x6 f[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
3 T, ]* I) E" N. R! F. s( v[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]* B! w) V6 L  l0 L; o
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
: k  C; Z! b( C' h5 m[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]
2 C4 V- r! l% |. r[/size][/font][/size][/color]
5 q  ?" h/ b" y* b[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]
6 S% L' O' a) m! h% w0 t2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]9 R# i) m' f& o3 E' P1 Z5 P
[/size][/font][/size][/color]5 C7 U( }$ W) ?- y0 x
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial]). y+ F# ?& B3 s
[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
# e& f4 C1 c4 E6 y[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 N9 h5 V: g. E& K8 Z- J; a[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 b9 ~. a' h% J3 e' ~" A8 }
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
1 Q8 y. ?& i& D; X1 v* n& O( X[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]: M# @3 }' Q8 P4 \
[/size][/font][/size][/color]
& C3 S5 {2 D! {* F- v3 N+ c[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]; ]8 G0 A5 q) W5 w+ G
[/size][/font][/size][/color]# @/ h9 [" }: s6 }+ U9 R
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]
; W* E+ t6 F4 ]# G+ @/ |+ i& g4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]
$ ^5 r) I/ n4 y* k1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]8 s5 i& Y- i4 i, }; c4 H
[/size][/font][/size][/color]2 }7 z: d/ p  p# B! L
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]
! n2 e* S0 ]# c5 o) H1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]
6 b0 q% R2 c- ^* K& k. `2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]
, o8 v) F; ~- {2 s7 {[/size][/font][/size][/color]% S0 h# h& b9 r
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]
( C# R  H# F3 ^% G7 r1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]: a  S# B! K3 c$ R& Q- \! D
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
, c% Q; ]: H0 w1 i2 R2 D( }[/size][/font][/size][/color]) y, Q, E1 v1 ?/ Z, z
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
9 r4 V: z8 n4 |( F, i& I[/size][/font][/b][/size][/color]
: w9 k& U- `7 ?: E[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 @1 ?& l* g6 X6 }3 b
[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 |- \5 f+ Z" x. n8 \6 O6 `* F' V
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
- S* L7 B; q* Z' Q' u  ^[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]/ x# q! u1 m( Q4 T: L5 x9 N3 G- ~
2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]5 a5 F0 k1 s# `7 p% s
[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial], q  v; Y# l: Z/ U' y
[/size][/font][/size][/color]
7 p6 `5 A! ~$ I[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]; d0 a; `+ Q' E- M! ?
[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
7 }' r2 S) \% _! D* G5 `[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
0 I4 C9 ?) r" |. `, `5 f[/size][/font][/size][/color]1 B( J, F$ C6 d1 g) }. p9 P
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]& d5 i8 ]' [) M  j, y$ G8 e8 u
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]
' F) @3 ?5 O  H2 g) |# M+ l[/size][/font][/size][/color]
5 Q' B" A7 H3 L6 G- P[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]
2 r' K' _- c! W* J( A- w9 N6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]* R  t$ b; s, j2 S! I& H
[/size][/font][/size][/color], `* U$ O3 R& P0 j+ k% y
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]0 B7 h+ d$ w7 S1 R+ \/ a
[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]
$ @" }: ?- ?5 T5 V$ l[/size][/font][/size][/color]! ~, q0 Q+ G$ v$ f8 b; P
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )9 U$ K/ C1 i- d) s' i
[/size][/font][/b][/size][/color]) Y) p; }# k& g+ Q# P
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  @8 t4 K, K8 I: J1 ]5 `[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ A; p  ^. ?! r" V1 Y1 a) I[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
! `- d$ m9 P3 B+ ^[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]
; P( M. O5 o6 T9 ^  Q! j20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial]
. i$ m3 A5 ^/ ?[/size][/font][/size][/color]
/ M1 Q& I5 K+ y8 _7 y4 S7 K% A[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
  f/ Y8 B# B1 R1 ]1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]9 ~/ o  e1 u5 e2 d9 A* I: i
2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]
9 P6 y  ?) T) f( c8 P[/size][/font][/size][/color]* R$ V9 F, C4 Z! h4 j
[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]9 X; p% q, `0 Z1 Y! @- [
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
, ?6 ], t  O5 m: W  {0 i+ }3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& }4 V: _8 h7 q1 t0 W: J
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]' B: |, A8 ~3 H( }" Y
1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]' c; H: L% T# c6 W1 w) Z( X
[/size][/font][/size][/color]% g" M' r& _9 B# A3 f" O
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]) q, E3 r' c" P7 D2 E+ G
1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
' v; r( S1 [3 t$ R4 l[/size][/font][/size][/color]
2 S7 B) V- f8 }8 s- q" h[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]$ W. I. y5 t! V' T1 Z: r$ r
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 \5 a* N$ e* _4 F
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
4 }  S, r0 a2 P% y[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]3 r$ S5 a4 c; H& C% M
2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]/ c: Y! w4 g) T; J/ e% ^
[/size][/font][/size][/color]
) R# x1 ~. t4 s9 G[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
9 `! |% E6 c1 |4 n& ]. r9 q& B1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]1 o) n  T1 z4 T; d2 C' @, c
1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
0 v; y; y5 q" j5 R& Y[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]! I# @+ Q% C# J$ g' I. R; i5 W7 j
[/size][/font][/size][/color]) p9 C+ B! _$ Y. I. Z1 h7 L  r
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
+ O( `! [7 o7 D$ ~  Q( h[/size][/font][/size][/color]
0 x5 M8 s, E6 f. Z9 q; A5 `& ?! j[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial]); P# g# B7 M* D7 m4 t6 h5 z8 t
[/size][/font][/b][/size][/color]
8 y# k# _& H/ ?5 h$ j% z[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], ]$ c$ R; y+ |7 i: T7 }  `
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# r, Q; W! {" s! ?
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]! ^2 n1 }+ R; n0 x" O
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' t9 `- K; @& y, J( T9 w
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])! h5 Q6 Z( G, t8 m0 E. c
[/size][/font][/size][/color]! |& P' S. T+ g; E  J
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]
* J# ?6 C, I% R; n" \% Z2 Y1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]' h2 V; o: F4 t8 U
1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]0 m# v: M5 n9 J; F3 o5 \. H
[/size][/font][/size][/color]
% m$ B1 m) Z6 J: w+ a. `[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]
% M/ m' a+ \; o  A4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]- `& O( N3 R6 Y. P9 `: \6 t9 J
1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]
! p* G8 i8 r3 r9 ~5 l[/size][/font][/size][/color]8 w. O# a: Y. E0 n$ \
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]2 ]; X  P7 P7 Y
4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial]). y8 w5 u7 i! l8 Y8 `: U* j6 Q
[/size][/font][/size][/color]
5 D: n/ Y# k4 y+ ?% h8 e[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]
% H2 _* G; F8 h. h( W! W2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]0 N$ H, M3 `4 ?2 R# v
[/size][/font][/size][/color]0 V7 f$ {' K6 c1 K6 Q" P. ]! s0 ?
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])
/ C5 g0 w( t9 q[/size][/font][/b][/size][/color]
7 ^/ m/ m% e4 P8 A9 K[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]$ L! D8 `8 M. Y+ {, r
[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. N/ d: n1 F4 b* N; k8 R4 [
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
" r2 P% A2 r* X4 a( d[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]
( v: s! B# p2 V2 i2 i( q' Z6 e' V1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
4 d1 l5 C2 Q. a9 C% M8 O[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]
$ ?' ], M6 k! Y5 b[/size][/font][/size][/color]6 Y' U* x9 V) S
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
& c: M( M6 R! V  i" ~3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]3 l/ S3 e. U' m0 h* [5 a# C
[/size][/font][/size][/color]
' G  j' w/ z+ C4 T" c1 u2 f, E6 Y[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]
  ^* @5 F; K- P' ~7 R5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]* i( c) ]. r  K8 E
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
' E# n4 d1 O. u0 Z) A5 c[/size][/font][/size][/color]
( \4 y% Y2 [( ]: n" I( k! V7 [[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
: M: h4 D2 C: M( j- o6 u, p% F/ X6 c2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
# t4 |4 K  K% w$ [1 V7 G- w$ B6 N[/size][/font][/size][/color]; p7 F, ~- W0 U3 _$ F
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]
. R4 T! O" R/ \, h4 z( x* ][/size][/font][/size][/color]0 S1 [1 q* t9 ^6 k0 N
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]  M4 q8 x, d1 K& C& r
[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' b) C% |" [/ Q: N[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 u0 }. y- D& T, q! Z" R
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
3 `' B0 L  U; |2 D1 q! E1 u' `& [  M4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
6 V6 B. w1 y9 W9 ~$ L8 u( _[/size][/font][/size][/color]. `' I  g0 N% @" u7 Q" l
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]0 G; ~" w/ o% k) N, C6 I6 B: I
5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
8 ], M0 w& p* q9 s- e7 |2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]% K  [8 d4 t. R6 I
[/size][/font][/size][/color]* X+ ?( O6 h3 D4 t5 Z: O/ Q
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
! L: H. s- c1 x7 |/ y# \[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]5 }$ z! D" C2 d8 ^4 d( P# p  \
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) U; ^/ {4 `2 p[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]: ?: N& k# n- a. t' f, U
1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]4 l7 P: ]# f$ a4 y
1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]
) W( E$ k- i8 o( O: r[/size][/font][/size][/color]9 t6 F. v4 O5 y. l' z6 }
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]: |; U& N' c' Y: h8 W
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]
# j# I( C# P) }- V1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
( N( [( m+ a# Q* x" f[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]
7 k) D2 D' L1 x$ m9 O[/size][/font][/size][/color]
' t5 Y9 T( \$ a9 t9 h: w$ E' _) e[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
3 f' I4 T; g8 N5 f7 @6 J+ s; \9 K, [[/size][/font][/b][/size][/color]2 h+ ?" H, m' C; R# c" {! o, I
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* `$ Z6 _# a( ~4 w: f9 X  U[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], \/ I+ z: B5 H. o4 M8 z
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]; b1 p: l+ u+ Z5 L# h! |
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]8 r  r# _& c, T# h9 R
4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]- `$ K6 \: M# @% y$ A6 w
1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
+ F7 G$ K7 c$ m0 C[/size][/font][/size][/color]
$ ]: B4 i$ p' r" c# G' I[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
/ H) l+ u6 m3 O7 M7 {[/size][/font][/size][/color]
8 _$ h( T$ x1 h. H4 l- O/ R[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]+ C6 M0 b# S: `# C' w+ V
1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]/ y; v2 R+ {4 c3 J' H1 D) T! E5 A
1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
. q, J8 t' y, Q; Y$ k& `! z[/size][/font][/size][/color]. I/ I! [! L! v3 k
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]+ E& l2 w1 N( T5 H. |
[/size][/font][/size][/color]
/ N+ w+ d( @7 a- O[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])
6 R" @/ X& v5 M! u1 ~" c: r[/size][/font][/b][/size][/color]
6 \' P( l6 V2 n! W9 N% @4 h* U[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]3 P, m6 J2 r3 x9 j" n# J7 Q9 t  _
[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]( l: X% {. K4 K( |7 U
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]4 K. U4 D4 Z% H! q
[color=#000000][size=1][font=Arial]  u( B( j! P2 D" U9 [
1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]2 L8 V: l# S% W. {
1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) I4 n7 @( i* L" h
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# O$ x, j/ g5 {: G& j[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
6 _! u6 u* @& L. b[/size][/font][/size][/color]
. I9 b0 b, f" C3 {[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]  V* W4 r5 b  ]8 P, M4 N; a; w' ~5 U
1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" K8 Y5 S7 J  h/ u- R) c) U& F[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]8 z: B/ y  ~9 |- i
1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]7 X1 m* s6 n) l; L3 [* i$ G
[/size][/font][/size][/color]8 c* V' ^2 N" T; N7 M
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])
; x3 ^. |" G, T  ^[/size][/font][/b][/size][/color]9 ?; `: }! {/ y, X+ O# {* e9 w" V- {
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
% f- {3 i# p& x! C) a# V% Q[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]! I: l# S0 Q) n- m& K* e! P/ d
[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 {. W* j; G: n[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]$ ~+ G% m+ B7 u0 x$ b6 `' B6 b- b% S
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]
3 o3 Y; C9 a( w1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]% t. z! ?3 k* t, }, k1 g, V# {
[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 c* C1 J& e+ ?0 E2 i0 P
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
3 x* }& _0 j2 @0 v8 |/ ^[/size][/font][/size][/color]! X& H( i, o* m; m  u5 X8 Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]8 F1 t, q$ D3 u% L% k$ n, a0 g
[/size][/font][/size][/color]4 _9 f. ]5 C7 ^: {, v8 ~$ p& T
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])' ]8 h6 j4 G+ c6 P  c3 i
[/size][/font][/b][/size][/color]
/ b' C+ u0 o; I# Y2 m: }) \6 J[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* Q& S# x# g2 J/ @
[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 n$ P- Q# O0 Z8 j5 j[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) k3 s2 @% Y% B/ A2 G
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]
" I3 C, u5 E5 V7 |! W$ R$ P0 \4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
9 ?3 I/ W$ J1 I  d8 ]* i) k[/size][/font][/size][/color]
! [4 w9 n. [0 X  F8 A" S[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])# M% j0 a1 R( T3 N; R& X
[/size][/font][/b][/size][/color]
6 d& u- N- L) y; q+ Q[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 R" }- F, j$ L5 w& z[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
! r7 }" c- `* x6 p8 S3 ~1 d9 b7 M[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]' e; K0 M3 h. f% s& s6 q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]7 Z2 Z7 J6 W8 h, d  z/ k- P& O
4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], V+ e  }% I2 y/ z: v  j
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]( u' {9 t, D) o0 c" l3 {, V
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]! g# Z7 Y' Q& u
[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]7 A! T7 U  P0 a! w* B6 [5 J( c9 ~
[/size][/font][/size][/color]
2 c) p8 n0 x+ X[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
. q) K. t$ @2 m$ z[/size][/font][/b][/size][/color]
. [# X7 E! O: w: m  Z$ g[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]3 X6 H; L4 p* n" c. O5 j( p
[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]( Q4 |4 ?% w0 d0 L8 U  e2 d
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 O4 t5 n; b! Z0 N& e[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]
+ t% N; u6 h: L# c# H# Q  I3 |/ |1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]
" Y- M* ?7 H0 N. m  M* `2 M: F5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
- D" [* z  o) F' C3 z7 p# R[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]- ~" z" X" R3 [* y* p4 s* h9 O
2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]
, z4 j/ w* J- d# T9 H[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]* f3 A" T- q  K/ K& t7 V
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]
9 M: P+ A( a4 [; P7 T[/size][/font][/size][/color]
" A  }& `7 L% g9 `3 H[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]! C9 j9 S: @1 {: \
[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]
' q: d; g( H! y% l2 Z$ J; v[/size][/font][/size][/color]
; b# b. v  O5 v& R0 P! a) ^[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]% }9 g1 Z) _+ f0 u
1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
  N7 X: Y1 I2 k6 {# a" _+ B2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]. }) b) n% ^8 F0 Q# P( m
[/size][/font][/size][/color]
( p0 u! s+ w, Z' q[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
* K( D4 _. W, w( N) h[/size][/font][/b][/size][/color]
4 k9 I% n- X2 w2 Z7 K& w[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
0 u( G6 n5 \  K[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. R0 B0 ]3 A6 ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
: p% \6 w6 v; Z8 e5 i+ `# m[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]; d' q0 t$ O( q: r
[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]8 ]4 t# J2 E4 K  u
1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]1 V7 L7 p2 X; x( d0 ?" m* q
[/size][/font][/size][/color]$ \/ ~& E8 B- z% D2 ^
[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial], r: K8 F& @" A! }6 _% u
1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]# R. G  N4 E1 a1 O! ?+ x
[/size][/font][/size][/color]
- m& o& L7 f. }[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )$ [+ F  B2 d9 o" a8 h$ W# N6 E
[/size][/font][/b][/size][/color]
  t6 A; k$ h6 C[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
- l9 I1 C( r8 y2 ^5 L[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" c& W$ c6 J: N- h0 d2 [
[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]) m3 h# Q: p. \2 r( s  _+ C: T
[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]
' M' O1 s+ k6 J- G' a5 Z4 k6 e[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
% R! I: h' u* ]* Q( m[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
# l8 A4 X- r1 b[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]* u6 p3 n( h7 E  N3 G9 ]5 i) T5 S
1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial]0 [7 U  u# }3 K1 {7 K( d
[/size][/font][/size][/color]) _: O, s; k6 X% D; A+ r$ h/ L4 |- \, e
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
& k" s3 H  K- F5 m[/size][/font][/size][/color]1 n' _3 b& O3 e1 q3 R& l
[font=Arial][color=#000000][size=1]
4 s! X( k8 d# q# K) S$ g  j[/size][/color][/size][/font]
1 q2 X+ K1 f+ u# Z3 W$ o[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] ): L* X/ e. `8 a3 }
[/size][/font][/b][/size][/color]
" C& D& g% K& l+ O6 x[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
( V# B: b, [9 G  Q/ _; A[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 O" p6 o. A9 u$ J[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]
0 C% Y' D! m) {- @1 M[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]' F9 r5 C& }$ ]' B" P1 B
[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, |# U# Q7 W$ b# O[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]# C" E% V% o2 z8 D- b, d! A  [
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]! u% \) @& l% o
6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]8 `- S/ _% |6 W
[/size][/font][/size][/color]
' Q& A, x  k: o1 E5 x" w5 Q[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
* k' ~( C1 M  E( K6 ^9 ]1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]
2 D7 Q) B! U+ ~+ F[/size][/font][/size][/color]
( @! d- b: ~) S[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
$ Y4 R: ~& B$ T) y/ |% h[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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