|
|
泰式咖喱牛肉 % m3 ?, P2 U% v; d% d4 t' D
i& M. k9 z1 o' ~, ?- z原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
7 }" }/ C1 H- O2 q& A# D& w4 i! C8 ~, h2 J3 x
制法: : U; C+ Z4 _% E& @
0 p- Y0 f1 ` e _9 }( ^$ L* S! b
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
3 Z7 q$ b6 W/ L$ Z- _, k$ r4 j9 n/ A% A3 R, e
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 + ]8 U% c4 V( l( Y1 R' {: J% X. k# ]
& G; ?* s1 B. W: y, i8 o/ q# Q
特点:咖喱味浓,回味微辣。 ; c$ n4 j0 b+ {
7 j5 f7 ~ J6 q& K8 k% p8 i: k: ?2 P
2 Y/ ~1 j) B A4 T0 G! c& K# `
泰式蛋卷 - e* j+ [ d# ~! y0 ^7 h0 a
做法: " [5 o/ m: i- Z$ X- U- y5 q
4 S8 ^3 X# ]* p$ N+ E1 M# v# ~步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 9 |6 u8 m! O2 L6 ]) Y, E/ a8 w
" C1 s7 t7 R5 `. m3 N% o
" B% w7 q. M2 b; v, O4 M' [* @& m, K$ C" E$ H6 |# q8 C5 q
泰式柠檬肉片
* f. z c7 o% }- L! a0 Z3 s* }$ s+ o; p% p2 u! P
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 7 e9 R7 @( Q' C: E- z
: ?) y7 s8 o2 S3 f' \特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|