【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; A9 U) I% S/ I( ]8 v5 j孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   - Q/ T3 \& K5 w/ C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : o" \' ]* z* x' i$ A2 p, J' \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     E  {5 z  F2 I  v$ C9 x, L+ H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8 W1 h% g9 F1 Q  }3 a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # O1 z. V& ~- s, p) [. @2 _* h9.大约5分钟后收汁后上碟。   8 }- f; j8 i1 n+ r. e& W1 B) V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & E/ Z* S% G. V7 h) Q5 ` 6 q9 w! T$ z4 r3 S5 ~ : P; y+ ^6 o3 k3 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ Q& H3 _* o% n: b 芝麻烤鸡翅   " k$ b  |% V5 V% v材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 : \/ W7 Y5 p4 y9 Q1 n$ ]9 R & u& Y' Z6 C9 H# ?5 O 1 N& L% e& p* q( a- i8 ]/ B  v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 J; ~, C" m5 \. J3 _ 糟鸡翅   3 B6 V5 z& I) r! \原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ) O6 ?/ F! B  w. J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   # H$ Q+ w/ v" `9 Q9 J/ v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * R2 C3 d9 \& D' s* P( g + Q7 C- f7 p  V/ D1 u9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ t) q8 v) C; }* X 熏烤薄荷鸡翅   " i! ]7 v) m- H. Y2 T% K原料：鸡翅   * I; l5 J0 v; G6 o0 I% Z; U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 Y- Z( }  w+ y6 `5 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 `4 p+ {/ U9 V 香菇蒸鸡翅   3 f7 N. }+ L% I( X8 a" O& o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 I; j* Q! s8 H; ~% Q& a6 s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . w, }1 d$ q# \5 Q( d- o. Y1 | 8 v# r4 z- A% Y. y4 N! b8 [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 l7 G" X) c1 K: M4 V) ~  _ % x( g/ `) B* q+ A! ^香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     b, y2 f4 _  y4 u/ t$ @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 a& C) _) v1 B+ A ( K: w# T) g  K3 ?2 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : q' i% i8 J+ d4 F% \% f香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! m( {# t6 e0 H. h. a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ) V( C- J, b! ]4 l$ N/ O5 D9 n3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 O2 V1 t1 ]  ^3 \' l4 ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( ]. [: p: y  q, z! P ) g& i: H0 F% h脱骨烤鸡翅：   ) k$ c% }- Q& {: L# h2 [. C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   , |4 U2 F( s4 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   7 p7 b# L7 F3 N! j8 e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ! A% G* l: B1 z# F5 k1 \6 |1 H蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   / X! h- t  x# e) G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   0 b4 I4 S9 h5 C3 P$ `7 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   8 j+ J" I. l9 O% H2 Z4 t# h( `9 ]  l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   8 I# F( Y3 q6 S0 V% g6 _3 M8 h好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) n# x9 Q! w* h/ ?/ i + a1 f7 i6 r' Q5 A% I7 f * z+ Q# D8 m/ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 3 W2 l' F" x' I) ?: X' d " b( H4 Q4 |9 V9 d蒜蓉辣酱烧鸡翅   0 J: w5 g  o3 h" E% o: ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   # N; z: q& F/ c6 L3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 # P# S* X+ e2 Y, [/ X6 s9 v; H * y3 r6 |. Z% I 6 {5 }! F: {, X) k5 S, U3 Y! i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   |. G/ `4 `. Q: Q1 s1 L4 K% a " y' u) Q$ ]& c( K) C% x& B! V三杯鸡翅   主料：鸡翅   / q$ [% d) S! T$ H# B  d2 ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + P7 S. z! _. M, e 6 f4 q1 E) d) r# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & O4 B" ^) Z- S" [ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " v4 O/ K0 g6 c5 y0 N做法：   % L* i: q: H7 D: r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 L; Z' b& A+ m& V9 _/ k' A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / d, R" A: h% R- ^2 L# S/ o 8 k4 B; V/ B6 Q. g . e, C. K. ~1 K3 P* x9 a! C2 u & \) j' P1 [& [  e& i$ o9 I3 o # j8 P. b$ P, r [1楼]： : }- e8 ]8 M  ~% j2 a4 @, m; h青椒鸡翅   * m" S$ @: s6 Z. [) @原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; F2 s+ Z5 k5 l' c6 E! i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   . `7 z- i, j/ j: O; Z7 Z" t7 @6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 O" Q- ?: q8 I. L, X7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   : x6 M- l) d% a! T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - l' o7 ^$ T# W6 U4 o [3楼]： 0 ?6 W/ m( e3 m啤酒鸡翅   1 U8 S3 ?, s+ N! X7 Y3 v4 \2 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * P/ O6 Y; V. x  O' f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . {" x) j/ x8 s 7 W# G( B+ j+ T4 |* U  a 8 W; q3 [+ o: B8 X! u# u$ a" M2 i ) a1 |, @, K1 \! b: [6 ~魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   % k  z+ D/ E  C$ ~, K; E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   : e" J1 ^, ^% q" a8 j7 Y1 ~. l做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 A: {' r6 B8 ?4 j6 N4 R* M7 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   * _& b6 r, M8 ~' {* ?& S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & f. J+ P$ }2 l1 x5 J/ Z3 R, C  d [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。     U, q! X: T- @5 B0 S) [做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   % F; Z' H$ D* D5 I0 w  h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   " q! O4 {+ r0 ?1 u) J# v/ g. }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) b% G6 T: T' G+ Z + ]% o- E- V4 T8 @: Y3 R 0 F$ E6 p- i: X/ I$ i- B; a% l * V: o, e. S) c4 o- p- T 0 t5 E& u( B0 U5 v& Y 玛瑙鸡翅   ( E% Q7 \3 g/ {1 v7 [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   # _5 N, ^' f% D# a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   - ^$ [: Z) o0 o/ `+ H) o* u( |7 V* r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . p5 L' z0 r# l8 h5 ? - z3 z! g" v. Z1 B 5 K, Y- x0 _: ? 8 R* {' t8 \" ]: l * S$ b% L+ M) F- `" T' C 2 F  b0 L1 b/ Q2 P * E9 G; t0 R, @7 Z7 M # e3 N( ~, F' D! P3 W$ |4 H/ @ % s1 y" {: X. W% b% N* R& w: P) _( K" X - m' N2 `, d# Q$ C龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   4 P( E' q4 b1 T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : h' r+ W& V; K8 k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ g7 ]% k5 x2 e* J4 Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 g& l8 ?9 M' u ; M+ v; ~5 @) s4 {1 o( S- Q ! U0 R" T4 J, a+ U1 y 可乐鸡翅 7 _1 m8 |# @- h% K' K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 e0 L- F) G% { " M/ Z" G! l0 W3 n" J( o2 K 9 {( f  l- I4 M- Y 烤鸡翅   6 G! P! H) r* s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   $ y& g1 U) ^$ T# H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 e) B" v- h0 J  K* O 0 i" c) D2 R' i5 s6 f% y, ]" r咖喱鸡翅   $ ]% E' E6 N: X主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   / ~4 l8 U% l: S/ f8 t& f& f  r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   : e  K% p9 B" l- `/ u% m/ I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; I& Y* q8 v# B* A1 X3 V

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........