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- ?! ^( {. ?! \% j5 v8 l7 t- @9 \! \孜然鸡翅
4 m! I) |5 ]0 c* Q- N/ \! E用料：鸡翅 孜然 香菜 ' Q' s; S6 ~* L. C
做法：
# U- Z# f% i Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 H. G, F: w8 Z" G2 R9 P5 n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : s9 U x1 T7 Q8 v, h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - e9 }/ j* I- R) Y* z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 ^8 E8 M( i6 F+ h$ v2 j& F: J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ ?. `# C, t/ A9 E& w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . _6 _" }' m9 g: F, T7 R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 W; T. v6 x5 [/ @$ R4 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 c7 H- p( d8 S- _5 {9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 o- x/ G. I0 R: w9 P! u' i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 z- [6 r- K8 K2 ?1 F' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 @' o( G8 S) J
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芝麻烤鸡翅 7 ]# ?1 v$ W- |( m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * L& l+ R) B2 j2 [! p& Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 2 T8 n5 e, [: r8 J3 {! e/ _
原料：鸡翅 糟坊
9 ?) c# J3 }0 M1 T, u8 g调料：盐 葱姜 9 U! o/ E" o7 L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( P- U2 j9 C. ]) p+ ]$ z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 y: h7 P, ]. e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 d8 P- c2 p+ ?1 H% j
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* `1 w9 ~! y5 [; Z2 \* N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 k6 H& k. x$ ^ ?8 ^3 P" M' g
2 Y, W. D5 g& d! a9 w$ F, }, P2 z
熏烤薄荷鸡翅
, K. b2 Q$ N' c' f6 s( Q7 M1 |原料：鸡翅
$ M; ^- V# k5 A9 Y K& C4 W4 `3 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% e& Y5 Z T$ l& O- {( e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* t* N" M2 ^1 V: A
0 a$ s! U6 |+ Q P, u C: `4 Z
( W5 T6 q) e! s" A6 g& S! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ @( i8 M4 l' x% Z% Z& Y
2 `4 O; `1 J( I, P) U" _香菇蒸鸡翅
1 D" p* [# o! W$ U2 x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( d9 r: N: ~" M% ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 E3 ~3 ~' X! C. l; t! C& f# [6 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# H; k2 [+ v$ i; J- f, `# C香醋鸡翅
$ d$ T/ w! F! |5 l/ |( ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 J! ]' J. g, p& c) l- R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& A1 Q: J8 x$ R, u( M
! f' ]& e, D6 E/ H0 s* J
+ \6 @3 e Z9 Q0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* c& y s H8 r' W( N
5 @' U6 z& M. a* n/ f香橙鸡翅 2 ^, X7 E2 I1 k7 h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! E7 g9 Y! M% Y# b) p4 t" S6 E- U3 v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 s! Z: J8 k! `2 F& G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 Z3 K2 d: D& C! u% F% t
做法：
( C: [; H: V- |" y/ R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; }" l# U5 j5 v; g' Q% D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , W9 \6 e* d: e- _, X7 I& J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 S9 \& {: m% [1 I2 t# I: \+ C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) n" Y8 N8 y( \( Z+ w
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- i( E1 f) j7 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) Z9 K, j1 v& s. x+ L; w9 x, o2 U: @7 G5 ]7 W! r
脱骨烤鸡翅： ) a6 f- [9 e: |5 i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 i/ B+ U& M- @3 v/ V: S6 a5 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; }! `: s1 H- N0 C4 H2 X* F/ Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" @* j0 a) B3 T& s# v8 q
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; c6 G& F& E& |$ r: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 M5 r1 L4 ~! R2 K9 O: N; X# K: ~
0 l% `. K9 I) T6 x7 F蒜香五味鸡翅; x0 k, v8 M H" G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 L' T1 g m3 _0 ]( [% k! \+ w7 L2 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 `9 q. Q. u- {- v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ |6 N8 a, Z# B+ c$ G8 k% A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ i( l4 R& p2 {2 j( P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 u2 c7 ^: M4 p1 B m& j. ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : H! R. Y% {: ?4 H: D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" w; a; W2 n ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" @7 G R5 z/ @$ K; W- }
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ k( v5 U2 G- |( |4 s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( [; n) `3 `: u' }: W, M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' u# T4 x5 n& M& j- R, c; r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 Y/ m% m0 C+ H8 v8 I# n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) o3 M6 W% t1 ~0 B t6 I9 d
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" Z3 }$ N' j7 F9 C- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 A1 e8 `2 r n9 ~3 @- [
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三杯鸡翅
( _; s# T4 q I( x- G( _7 v" c+ K主料：鸡翅 3 U" C5 x" i9 c. k$ h4 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 d: I7 Y# G5 L8 t6 F5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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! I8 c9 Q: P( o" L& y( q4 ?. M惹味烤鸡翅 7 n0 C: C4 D0 k$ s' B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / g* J: z/ R4 l& }8 t0 f7 L- |- U
做法： ' t8 u* v# w0 V# q7 d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . [2 {0 y- { O* S0 g2 t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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M7 ]% [- Y" F8 U0 b; ^. e[1楼]：
0 d7 ?. o! N8 W4 x7 J7 b青椒鸡翅 # {1 a" ^' c, N3 p8 A
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ d3 u$ D1 v, ]* I" X: y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' g0 I. V1 A5 H& b6 n0 {
做法: % v9 [$ n) B$ R0 d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 w: ^3 u1 d+ E3 o
2.青椒切圈
4 A. D- h; h# Y b+ W5 W( x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% J0 P% e- F$ J7 M( t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. J5 D, ^1 f X, [* s0 ~# T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 @, g& n1 r' @5 K8 `6 {2 v+ s4 a6.倒入鸡翅不停翻炒， + f# W* X7 v) ~$ f% Z; P8 o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 E7 m8 r+ e( E) K
8.加入配料翻炒
( {8 E! \8 F$ n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 m" Q$ S! u/ d: U+ A1 l% |2 X! Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 c" @6 f+ q/ s X" `2 g1 W[3楼]：
( Q5 R3 v% K5 h3 z5 f啤酒鸡翅 5 _0 u2 [7 }; D- R! D8 `, M0 R; b" A% v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
g/ z2 _ J+ s" p' D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 j6 C. L1 n" S. n( _, h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 V* G$ {" o9 ^% x
( P+ n0 P% k) E# f, I( v6 R* K/ N& ?+ U7 Q1 A% o5 I/ u
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魔芋鸡翅 , t1 V8 d& A$ R0 A7 o& K* R' P2 h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# `! W& |7 g/ V7 b' D5 o- I0 s调味料： $ H& N6 w$ o- m3 L: I' c) S2 p5 y4 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % b4 d Q$ Q$ y+ x7 F
做法：
# W. L: J, ]! ^, \8 O( X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； a; Q7 G" B6 z# z7 T: f8 R. U- D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 ~* W/ _ c1 h, \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 r, q; k) o7 S- b. e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % A' {( r* E9 n% G2 ]: Z+ H3 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ |4 J" |5 W+ a s- ?/ M: l
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; w$ _5 V; P' I. }* `6 b[6楼]：- N. Y* B5 g, s8 ?) |6 O- ^$ y
蜜汁鸡翅
; \2 A3 c! T# N9 J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( T* Q: W. h& J* O9 f做法： % Y2 I/ _. @6 q- D) h7 T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( y& W. V, ?4 R) s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
o! O) |5 H T" s+ `$ u- V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 r; P9 {5 k$ k4 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 e* W2 N! Y4 h8 N: V3 D g C
- s5 |) J) j$ c9 K+ _玛瑙鸡翅
) D2 T1 ~! ?0 I, s! K- k! y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 o9 k1 R6 ^& f6 p: I5 N做法：
4 v) A0 x4 d4 S+ H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " x. f5 \0 t" i. Q: M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + r5 J/ f3 l9 z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 |; T2 ~+ ~; U& T1 x( U9 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" p4 _, P7 V& e- _6 f$ T龙眼鸡翅
/ Y/ Q2 U. @0 @/ D# \& q8 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , b: S+ E- W5 @2 Q$ ?* K; y# P
做法： " o" d! ?9 A# s0 |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 H0 u z t5 J; I2 k8 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; k3 W' K/ c5 s1 P" j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# Q! T7 Y4 P( U' |7 r6 S% p. C6 W4 f+ Z
2 u) Q& Z3 }9 S p) Y2 q
& l. ?( q8 T3 c7 c0 v& V7 }
3 b" u/ f. @7 y1 R4 l
2 p) J& S9 M) Z+ [& A# O+ V5 q- O+ K$ E
可乐鸡翅+ _; X- J6 V1 t4 z& M' S D7 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ J3 f9 z$ e: m7 C0 A5 g
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2 m7 l1 _# t5 w) f& v5 `9 h+ L5 n7 u* I! H' G, U
烤鸡翅
$ i5 W% l" l' ~9 q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& @. s1 W6 s" S5 j/ Q4 c z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 |, l& h/ J& Y% r5 K6 h4 x1 H咖喱鸡翅
4 ?; b4 C1 n1 m& c X) x主料：鸡翅 . n0 v D: y6 G# a, n$ a
辅料：熟土豆、青豆
( O! C; ^7 v A% W p# n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / h7 j1 a0 ^1 J- d' m+ S) @
做法 * _, j8 A& a: m9 b+ G) [) |4 F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) i1 u' g0 x7 C9 A7 ]2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54