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- w! D+ ]1 }) D! v5 D }6 w5 ?
孜然鸡翅 5 i/ B) O2 Y I/ ]* K
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ x/ B* L( A) i# e' ^5 g做法：
: x2 _# O4 V1 v3 U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
i( W4 o: q6 z) j$ d" w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 U* s7 Z: f- U# l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 c! L# b/ B! b6 ~& U5 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
A+ {* B% G* o) G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " W9 f) \/ E2 d& a" `8 z; ~5 E4 M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 n6 J+ M# }* ~3 g/ S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 s/ `7 S4 P4 \1 G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 R% }1 n( m5 c: ?1 u0 v
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / S$ U- s. H- K- m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. j2 p5 ^& V8 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% J3 U. K# W3 n# P! [
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芝麻烤鸡翅 3 `8 ~' ]9 a9 ~. G; o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 ^( Y( |6 }+ u% y! x- H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
/ T2 }' e2 x4 b, B
2 M5 y4 ` p: D; S3 [4 J/ u% }# P+ ~/ H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 4 C- o% Y/ o6 X: ~2 t' D
原料：鸡翅 糟坊 $ K5 p* n @2 I/ G7 h6 P. p
调料：盐 葱姜
5 L* @: i5 t. J0 u+ E" k6 P8 U1 Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, p( R0 q% m6 L, m* {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 u% X& k* J- }. W/ T( g4 d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% J0 l4 O- f1 v* }6 n: O- ]! J4 [. L3 w! A: D0 V7 \1 S/ w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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2 X7 t5 V6 ]0 A' w( `) U C, K熏烤薄荷鸡翅
: o9 g9 ?5 ]* R( s原料：鸡翅
. ]5 @" P7 y0 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% j1 f: Q$ Q+ n( k- M$ q7 B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 v6 p9 h9 H* f# O+ d% H
5 d5 e8 I2 e+ l) Q8 o/ e
& h: u9 D5 w1 w8 x- z/ J7 x# }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. g6 z1 e8 s S" y
7 B1 {. O% X& P% y% H香菇蒸鸡翅 ; _" s% r4 K1 r0 U3 S" L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 v6 f7 N. W# w! N' `6 s5 D/ q0 \% L% ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. D2 D& a/ g6 L& f4 C7 {2 I, N' x4 V9 F7 y; }* Y J. B# X3 G
( H3 [$ q/ J) `1 E) \! }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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5 O1 i, J# c- q0 K* B6 ~9 O' v8 }& s香醋鸡翅 ; C4 i, y3 P: q5 a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . d- c: c, w* T {/ E" C/ s# h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 ]$ a4 _- k( D3 |' X1 B. R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; s! l, `" n# D$ Z) ^
! p* p0 T: V6 j6 I( o7 a7 T
香橙鸡翅
5 U( ` G8 ^: u% X' U原料：鸡中翅12只，香橙2个 & p$ `6 R2 u: y5 Q+ h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 }9 N' r4 ~; j' c* ~6 D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- U3 l9 v' u0 h2 c* E做法：
( a& [% m+ E6 t1 W0 Z2 |. r$ v% F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / ^* A1 P2 G! J2 U6 ~1 H! \2 Y5 a2 S/ ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % h5 W: W4 i+ ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, A0 _7 C8 H% _4 i$ v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
7 g1 m, q/ s6 v" f {: s/ |$ t; }5 \. b: y4 T3 E3 c! G( }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
8 z/ c7 [5 E- h+ w, u2 j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . A% e5 M% q B/ N& P
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # W! f) Z* \# \) z+ q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" r; \9 S5 L9 b$ s+ |% k8 I8 R
7 Z' z- \3 ~) Q1 M) |3 t$ q; h
' l- L$ y/ r9 E4 k0 M! q- Y7 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( s: j% u* }- Z) k( u. _* _
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蒜香五味鸡翅
X) J/ g1 J( X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( ?! }! u6 v& V( u' Y E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* V$ |; p# M. d: c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( v: ?) l' u- a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , k& e4 g- _! U* ^; f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 k- z- n$ ]1 { L2 M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# W! ~) g0 v1 b# {$ a( ]/ q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" }/ a1 e0 A* E* i
3 y- p9 f4 b6 w- t4 E4 m `- \6 R0 |
% z- A* c' O0 O" U% p' U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 L( \- A2 {; U A+ u. v& M/ [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : V) s1 D* J0 p% @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ?& z+ e- r# _4 L- i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 J( C2 @& V6 L& `0 J& J$ K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' O5 v9 w/ z$ r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 O$ e# v# z- Q3 K, B
& F" U$ \& ?8 S/ ^5 i( h
" l% T& M* N( O- }! d0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% A4 ?3 w& U U! l) H: W% @4 j
- P7 R: i2 t! @' u, {三杯鸡翅
1 N& o& Z1 u' V- `主料：鸡翅
t9 P% K5 `7 p( H2 R- H1 {9 d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
3 [& V' y3 i' ]5 \2 `9 S$ V$ J1 j; X/ M
3 Y, i/ u6 J! @: G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
, l6 i9 U+ T$ ~ h# u& h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 d" U* h* F- T L) o: A1 s做法：
# F' a# h; Q B$ v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; [" V: ~8 X- r6 K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 l0 @+ ?/ c( |3 H! W& ] X
4 ]9 {# L& r- u' {# u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
0 s' `* y5 U6 I7 @" N3 \* c* f! _/ D( N% K' H* r! f2 @& P
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& h' _ G7 v6 b. T' E1 B& o' z. h0 s) _5 ]2 P' Y% R! H- T" c
$ N: ^! S# X+ b6 q# Q8 h& _/ b# r- o$ S- Y) w9 p
( C) {* w, z/ N) Z[1楼]：
; M$ r3 I2 H9 L7 f/ }青椒鸡翅
/ E, I9 m. U, a6 t8 c9 ^3 i原料:鸡中翅,牛角青椒
4 ?) u4 K9 {& d4 A9 b" i% a# r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' c# T% r, @ P) l+ H做法: ) Y5 E1 t$ `# o' s6 J$ ]! g) o& O9 r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 g' r1 S% ~: [" ?) q. f1 y
2.青椒切圈 % I& K/ [3 P4 T9 |' O/ o7 V H6 _$ f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : e1 J2 A+ [ f* x( g0 E- a5 \2 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: e4 z( _" Y6 [# {8 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! c3 @/ i& Z1 c$ t, h6.倒入鸡翅不停翻炒，
" S: X+ M' O C8 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 k6 X t) [# Q8.加入配料翻炒
$ @- b; o7 @& J" h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( K' L% u6 r8 H$ @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 m! U8 E( s" t- p# q4 \' s
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# s6 @/ q" J% a) ]2 \( H& w
$ g" N/ Y( z1 ~3 R. x: O' z1 D0 [[3楼]：# ~: W% O0 {3 c1 e
啤酒鸡翅 6 ]2 v- V, W3 Z* i/ P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % z3 o3 I' b9 K2 }- c5 p5 K
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % x& F' f6 l( u; o. Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' F* l' |; A+ _ T2 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& a% _* H8 C4 b, |, f4 V2 X5 i
8 F' Q; K6 g2 Q+ k
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魔芋鸡翅 , Q$ L; b6 b6 g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 Q7 H! V1 I0 L# X+ h' u% f3 h
调味料：
& J* m. Q# y2 e. I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . A! Q1 M/ D& C/ e. T; f
做法：
& E) v$ a8 f- a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 ?. M; x+ I* V) M) p }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- h4 f2 q# W( V0 U( k7 `/ N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / o, Q8 h, K; s9 X6 l' _. V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# t5 V D2 L! u$ p1 p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & |3 e: E$ ~; n# C, z8 f; ~
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[6楼]：! \6 o. [; L5 n; c4 z( g7 `
蜜汁鸡翅 ! ^; |* I7 y" `' Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 L2 |( q3 W/ G9 p
做法：
+ m8 A8 J+ t) }$ U4 Z: X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 @( s+ c9 z' r. g4 a# l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % X- u, W) N4 `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ c* e1 S J, z5 _# X& @8 d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" G2 u3 r. c, N/ j' c" _9 K+ }$ ]) `1 h4 I, y2 x
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1 v( ?1 ?/ F! o0 X2 \+ O玛瑙鸡翅 ; l! O0 p+ M* x1 ^5 \ b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 H R b" O2 z5 {8 U2 V4 O
做法：
P" L4 d+ I+ W% |7 Q( N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % f' O$ k. n) d
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 L: ]* x. e& i" u3 i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 B3 ^+ N9 D( q6 i# g3 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 z' _- \7 b' d9 w" i9 @- J龙眼鸡翅 - f$ s& W% J0 l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; v1 k e# X' ?0 n5 u做法： 2 e. c, i% }% N. P" |" A- W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% s7 m {- ^) v# n$ r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * u1 A3 }0 @/ V6 b" h8 a2 f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅' u0 Z2 g. n+ x2 S" h# }% j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* f; Q- S# ]+ O9 y X* |+ |3 L. I$ v! o
. I* ~% V) j8 s% W. C3 Z烤鸡翅
* L8 s% @5 s O% f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 c" c7 R5 N5 j: y1 |8 g, o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 L! I1 H) z/ n5 A% d8 |+ ]& F# E: p' f
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+ R. i5 o! r1 j0 o: u0 K咖喱鸡翅 . }+ Q1 g @* V. l/ F
主料：鸡翅 : U: [5 V% A4 y
辅料：熟土豆、青豆 9 G+ l& l2 w; a' b, j/ _9 w/ c% s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 z# u! I* q% M% R1 P5 ]
做法
5 A6 p, b9 N- q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # a7 @0 t: [4 M1 W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54