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/ C$ {( H! p, M' T7 A* y8 j孜然鸡翅 * _/ w5 M3 u) n8 n7 j
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ e7 C' H* k: `0 x做法： 7 D& }: q2 v6 s" }3 f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ U* @% w7 [& u3 J8 E, [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. Y/ R) f- m1 B8 K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( R- s! f5 L$ |# K/ m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* U6 ?) g8 b2 M6 x; N" K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 k* `. A W6 x7 j' Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 p' h6 L3 E2 v& `6 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 C/ N5 r7 q/ j' l9 ?5 l+ q8 |7 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( [( H5 }: x4 _$ H: l9.大约5分钟后收汁后上碟。
; e& ~3 h P1 d& J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; d# g3 m7 t! ^. W# d9 G芝麻烤鸡翅
, h( }( o6 b% @1 e8 f! J5 S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* V& w4 k2 r* t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ S5 r0 P' F& J) E
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糟鸡翅
7 p: ~8 E2 U$ J: D. U原料：鸡翅 糟坊
: k0 L# M: j4 j8 v/ u) I调料：盐 葱姜
H: u3 o' j6 k" a+ ~3 M, w* c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " `8 \- X: A- i% r) j7 b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) z, B2 G' V( R- J. M% y1 C. m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) \3 d8 |1 Y8 w6 P+ w8 r5 ]0 @- e& h. R" d' l: d% {5 L, R
熏烤薄荷鸡翅 ( J& E; @& z5 K+ i' d. }, J, M
原料：鸡翅 % O! V" o" d7 C/ p+ G: `3 h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 {. t( j! ]6 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ G( h: V* }2 |0 p香菇蒸鸡翅 ! V" ~1 J# M& T4 K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# q' [6 _' y& T, H7 W8 {# k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 I4 x- X2 _ Z d* a1 H
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4 |8 Z8 t, N$ G2 w: v香醋鸡翅
) f2 u5 d6 j& Q: }/ [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 w- u, \ e6 C% ~# A+ Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 M- i/ d5 B4 i+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ w9 b; E7 p1 C7 V; R* [6 Y; g; `
' Y# J% t3 s5 ~$ O0 m3 I/ P! r香橙鸡翅 & h4 f5 {( p, P# a- B3 K) k( X, D3 w* @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( V4 F( ?+ F3 y# L# f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 A( C/ N7 \5 W8 t, ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) C& I/ e$ {0 ^2 }% W做法：
4 I3 _: w0 F- u! a8 _& r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% h" y) P4 ?6 f" Y3 e4 k! F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 x8 d3 I. A2 N9 j9 X( s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " x0 P7 F5 n$ f* F7 }$ f6 i3 S' ^( ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." o/ M4 I1 U4 v* V3 j: N
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; w$ k# J D3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
& \( d v T! o+ j3 C2 Y( `& A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / U% x$ k4 a% J
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 Q: d$ R, S. M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: f8 H. D+ M* b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 Y# K$ _' N8 C% j2 |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 }) A( h6 K& ^: _4 l( \* Q% @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# |6 w# N! {" Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , O2 U9 k5 |' S5 _2 M5 x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 u7 p# |9 Y q$ {# E$ r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
n6 E5 ?' _( t" C2 J$ |# ~# `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ O1 w3 @( F# R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* N, O4 r/ }/ M9 U$ Y0 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 O+ Q$ r1 l& m6 U* U蒜蓉辣酱烧鸡翅 / z. o o( j1 y, |- X- s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 i6 J) @* s7 }- e) }" Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% u5 P2 r4 j7 _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - U1 R& p" V$ x1 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& [% P, g0 r' `7 `+ n; Y
( b: I' R1 {* z+ [- S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" K5 D9 Y' g, o" a
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三杯鸡翅
% Z5 n9 Z) q5 J2 L1 s主料：鸡翅
" ^0 x$ m0 z) f: s4 i+ y/ R' K+ ]; Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 s. U2 `" T X( C: Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& S# _ _* \& o惹味烤鸡翅 1 Y, J9 L" K$ O* ]8 R2 z, J6 q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( u& d9 ]) `$ i6 ~; f t v做法：
7 t& {! U5 U9 |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( N, z$ `6 h4 h) I a. g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , s! }! }: c& G
8 Y8 }- f' C1 K, W, I
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 s& m9 k1 d. p6 _+ ?
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/ @) [, Z: v8 g' \1 _- i[1楼]：/ Y) N, X- {: ~# }/ T" B9 K$ o" i
青椒鸡翅
5 b% }7 y) j/ U- v. t原料:鸡中翅,牛角青椒
% Z- g' ?! T6 @6 }7 j# ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* H+ v' x) e: w做法: ( l! Z) r" C' Z5 \9 b/ H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 ?/ f& x' s! D3 f
2.青椒切圈 & x; |( h' n: @& Y) @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; {3 v) j& Y. C: F: T% K4 ?' g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 T3 z6 X- ~1 G9 V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 V4 W$ L# W: j1 i. K& ~( @0 j
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# ^" X) Y1 ]5 @: D7 R, z$ [7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ U! E h2 ]! M( {; A( F* A8.加入配料翻炒
! ]1 Y5 C, b# Z; l# [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ O Y3 d8 g/ G, C$ I. h B& i+ R; u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ F8 o l' h2 w3 K
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! F& c2 k8 K7 G0 B: r3 ?! L3 o[3楼]： t( m# t0 C' |
啤酒鸡翅
0 B6 R& u O, ?; j, I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * ^3 P9 {" @6 A6 j, k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 t% A1 @7 v- h8 {: @+ ^/ g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ E3 O% W% o. ]! a0 q9 }) i2 i8 b
( q/ F. X; m m* x4 ?) t( d4 n+ t9 K `2 h/ C
# v2 R; _. N: z5 }6 x) i魔芋鸡翅
/ D6 B+ n. L. A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % r$ F" b2 V6 }. h' t
调味料：
" K/ k7 \! n: G- r, ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ V1 O6 D: h, k/ R做法：
% b( e; q4 O9 x' r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . Z: s, w7 n$ m/ `8 l( _! m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , Z7 i. a1 v5 O8 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 h* ~7 j: Y* s6 N. k m; n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / x2 K U) {2 \# k4 H& d( R, v0 `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 d' u4 I/ I$ o: B2 `- ?7 n5 h# X: ~# i
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; X" c# K4 Y7 I5 I6 f& T m: t4 b' B[6楼]：
+ i- V" M1 x" U蜜汁鸡翅
1 Q0 B0 B) {9 P$ T- k" @8 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* x+ R& l+ j% B# S( u6 A6 i- m- i) E做法：
4 @5 Z& A) u0 I) m* l5 D! C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : Q: v" w: L6 _& K1 W7 s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + J" n: K: Q) ?# f, n- d, g3 q0 Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 g, R8 [% X4 v3 `3 n4 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# C' q' {$ Y# w$ `
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玛瑙鸡翅
) Y# t2 e2 Z9 m9 c- A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; ?4 m) v7 Q7 [, n
做法：
; o& y% X: B' Z# s0 f+ e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 Y8 r( b" i4 U: m, U d: A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 z8 {# _! L4 Q! h& B; e3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 \4 B+ @ S! Q# m9 T6 R6 {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ g2 C3 h$ c- k% H2 z
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# c- V& X. |# F3 c- [# g. Y- k+ Q: q* U5 y( [' b( n
' \- t, q) `. F1 b2 a2 ?. v$ {龙眼鸡翅 5 H* ?5 U. j# |* m) F8 s% p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 n* w5 [# Q5 }8 u( Z1 S- j做法：
" J/ t3 r/ [" y& G8 b$ O5 h- f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" _* h j- M9 w- n w) j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 O: a3 r. [8 e: G9 J3 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* P0 F% J- E$ S; \4 h
- o3 w4 Y1 C( \$ ?% d; k% c, h! p: T8 Q2 E
0 h8 K. B r/ {# _+ w0 A; L' ^' ~/ h: j( g
/ ?% T! ?: g# W% t8 E可乐鸡翅
9 u% y1 |. g) ?# B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 8 g- q q# n7 E/ R5 W9 e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 n, q9 ]: G% V7 _& Q" L: ?; v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 c5 K* k# n$ K0 T* ]6 b- z) h
4 \# S M4 C; h5 d
4 e2 E; x* S0 l/ `2 j: q咖喱鸡翅 . W6 \# }7 A1 H, b, b8 j5 |
主料：鸡翅
4 |. S. @/ Z- {* q辅料：熟土豆、青豆 " D% L( X; c7 h5 t- H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 F: V8 y/ A/ F2 s" b( ^2 L
做法 - V( K& X. H1 ]1 |- Q# I
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( W- |9 l: l/ q- E. o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54