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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

; ^% w6 ^) m) j' s5 a4 I5 `# z1 T
, Y# B+ Y& C! h( j( l. ?4 ^孜然鸡翅  
3 f$ u: i3 e8 r" S0 ?9 y! z, q* i用料:鸡翅 孜然 香菜  
8 ?3 Z) F% C  m' S做法:  
. S! W9 i) D! v+ U' ?1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  6 A) y6 K$ ^+ d& y6 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
' H1 m1 Q- |! h, G7 ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  1 v+ C! P- X0 D) @) ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
: s; }( L* z' `1 v! F5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  / W: i8 J7 X7 I6 S5 F8 E
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  - V2 n; Y8 B/ }7 X% U
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  ! A; Q) U) c; O# b1 t8 I2 h) y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
. p! }% Q, _; h3 u2 O( Y9.大约5分钟后收汁后上碟。  ( E* ~/ n0 l; @6 o: O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅  
. y0 [7 W4 T4 h/ ]8 s材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  0 n" o2 t8 t! \: p4 R; k8 m% @
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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- W7 n& d- X+ s糟鸡翅  2 o, y  l% t/ N
原料:鸡翅 糟坊  
: Z8 ~/ z; V+ O; h1 R' x& f调料:盐 葱姜  
+ ]4 A+ r) _* a, S1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  9 M5 \: q" s9 p# J. b
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  5 v% |8 L1 y4 U1 W
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)" [7 x+ O" _  t' q! S  L7 w
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: [: X5 m1 f+ R2 M5 ~! a熏烤薄荷鸡翅  1 U9 ~/ i+ O( c, O& ^
原料:鸡翅  ( u2 I. y7 y$ }4 U
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
1 _4 ~" A5 q, `0 ]: ~鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。- Z& M5 q" R7 S. T; s

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' M6 T% p  Y3 l7 y( p# z6 w2 J1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]. \6 n" N5 z5 K8 b/ P9 |

8 Z6 Z- `: U/ a! ]9 U. V香菇蒸鸡翅  
& @$ B6 [, ?* x$ \9 t" j& R4 H( A香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  2 z, A! W9 u/ s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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0 n0 S& r3 T6 `5 X; K8 g8 n& G" N" V: U$ V  {, E' T2 n' s/ U8 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
: l6 A6 O% ?, Z; U* o- y- P# J. Y, {8 e/ ?9 \/ E1 a( E
香醋鸡翅  ! \8 Q# K8 Q" I& y7 Y. l, {/ ^
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  $ l9 u; v" ^2 S0 `
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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3 O  W4 o+ {% }) W' e" x1 G) Z
& n  ~1 c- R, [: v& f& e5 o! M6 y% I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]$ R, n$ I  A( g; r: x0 e

  [. q9 }$ `, T, M) [香橙鸡翅  $ T& Z5 Y( a& H$ w$ O- U" h. e' e7 a
原料:鸡中翅12只,香橙2个  : S8 j. Q1 t7 C- g
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  + C# o6 h9 F5 L. V+ l
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  . Z" |* J4 M. ^1 @# Y) D. N' G/ A
做法:  1 x5 K" R' c: T: `6 r. E- [
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  8 A+ [1 i/ _, D: H4 r- w9 n) N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
. [! e& ~6 k( a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  5 f% i& u7 ^( ?; O6 N- B
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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+ L. C& L0 y, A% r; Q/ ~( w: _$ Q; c
脱骨烤鸡翅:  
- x. @9 B. I9 N* U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  2 W  ?. i7 t3 x2 t% ~0 B
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  6 I! e5 X$ [0 r, R2 C* H& P
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( X- z/ P) E' f4 D& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]2 S" n2 u2 G) j; [6 Z8 G. y

, u- s. L6 b2 j蒜香五味鸡翅
# ~# S# Y5 C1 F2 Z$ `材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
0 L8 m& Z& Y& g6 u" z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  0 m4 F1 _) @& b1 U, k4 V9 k
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
" T! U' C( [9 A5 o做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
) v% {4 x. a& w  ~+ q* f鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  2 ~; Z  t" g' t2 A* S9 D9 h- m
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
* }' @5 C) b/ T; w! q好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。) U  L$ B5 I3 Y2 w8 b

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' _0 u8 R2 ^5 Y5 m+ ~( f; o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
3 ?# z- X  {* H$ y/ [& P! [! e原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  : V. W+ o4 }2 T/ q& z3 R3 R
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  ' N9 U4 b" @4 W: j& }7 N4 f0 f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  & ]) |7 L& Y& h) p! Z5 r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。  |! x2 V: ^$ x

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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三杯鸡翅  
# a- s# Y; ]3 [8 p1 o/ W主料:鸡翅  
. O3 w- Q1 N9 T( d; S8 i# U4 ]做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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$ T, Q) a  {6 P/ u$ Y惹味烤鸡翅  
+ x. D  n$ G  j, Y: W( d6 ]主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
/ u% r* \/ E2 X: H6 I( f" |8 F做法:  
6 R4 P: T; K" a$ t0 c1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。    L4 \" c8 {5 S- C. y3 _
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。" [( c( v% z- G) P; w
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[1楼]:
& v7 N. Q* v* m9 u$ n8 `0 v# U青椒鸡翅  , W5 b: f0 @7 R9 F
原料:鸡中翅,牛角青椒  6 c. ?3 V' y) w7 I0 s* G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  6 D9 X$ j# o8 v
做法:  
5 p$ [. a% c+ b1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  4 f2 d; I+ ?5 L% |+ c- W
2.青椒切圈  7 N( U: X2 q7 \$ p" Z& W: \# p
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  3 J" q' [1 U5 V+ z2 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
+ S0 k! x) W6 I5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
, k9 Y& z9 P% A4 h7 o3 C! f+ \* }6.倒入鸡翅不停翻炒,  
! s4 K: N* d, t# @& g+ I% m2 x4 j7.鸡翅变色,加酱油、白糖  - l( A- U: r+ p1 T: p. Z2 T
8.加入配料翻炒  
) K% M! z' u. v# {# m8 _. ]9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  9 q( B9 H$ g4 |& m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]1 |  `. ^& d. g- i

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[3楼]:
3 l" K; i7 m# w* H6 }, T' r3 p9 V+ q啤酒鸡翅  6 y& C$ v; j1 I9 p0 [- J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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6 l, {# d$ ~0 s# I9 J1 u& L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
* ?# O7 F: e5 h* k+ ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  7 [* I' G* V; l: t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 B$ ]9 E5 n" I+ _; ~
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  t2 _  ~4 \' b2 p2 z* g% `4 e0 z% _+ v2 S9 `3 u- ~" T
魔芋鸡翅  5 k; f* E9 R0 o0 D+ J
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
) R# z5 v- M+ f7 u9 Q调味料:  
3 b; j! w' S5 h: `(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
# e+ l: [- n, Y. t7 g1 V" t! l做法:  . ^4 h9 M9 i; v; I8 s
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
3 W2 j, c" m+ X2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  $ {4 c5 _3 p+ A( q, F* e3 Y& z
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  ( V/ {& U; [) v" N
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  ( S: T9 X% c( T4 v* i9 m) |
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
2 `1 y' S: H7 I) @5 v
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[6楼]:
, y+ G8 C7 C6 z' n% g2 M. e$ ^% S蜜汁鸡翅  ' [" T9 o2 a8 e8 c5 ?
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
+ x6 d( }4 ~: J# [4 h- L5 j做法:  
) o; b5 Q4 @3 ~$ h0 c% Q% L/ ^1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  " K: S# a1 P9 A4 _) u" x7 h; P
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
$ w% s; T- ]! l, @/ V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  7 {. K: c2 A9 n$ E
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅  
, H7 s* _, p1 a6 R6 g原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
, Y$ Q4 j. T4 I做法:  2 Y  ?0 W: B* o) z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  + r  `. [  {: i. p$ e7 r" J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
: x! m: T6 s) b- v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  4 W$ X/ l$ j2 z* N. q: H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]; x# W& t5 Y% p  {! z

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/ [1 J# `* f! T  n/ H/ I
龙眼鸡翅  
! x* ?4 ^7 _8 T. q2 i原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  - R  [9 w* Z, i
做法:  
; J( h5 V" q4 i  l1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  * j3 C( Q/ I9 ?: d- }$ Y
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
) M0 D& ~$ L. v+ G+ \  n3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。2 ?  j; d5 }0 u3 T% r) t6 H

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: x6 p# t( S/ Q5 p可乐鸡翅
6 m5 Z% Q( K6 A: U5 U3 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
# A  [) C2 g* J' i" s: u) F$ |
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烤鸡翅  3 V. q: T# }- D5 y, T
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
6 }/ K; E# x/ J- Z( j做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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1 h! Y  C' j8 R+ p' s: V9 O/ ?1 V: m% j, h
咖喱鸡翅  ) J/ z1 q0 |% ^  Q
主料:鸡翅  0 r. F( h% F! K/ r( \: c
辅料:熟土豆、青豆    n2 [! [  y  A5 `: q
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  * ?0 k0 Y. {! L8 E2 c! X% k: a
做法  
; j# D/ @9 B3 N4 }+ N7 @) g1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  - N; z. G$ L  A& H4 }$ X' h+ _# m2 Z
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]9 u- q$ Z& v3 T  x- k

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!  `8 |  Y& E) G6 N$ `0 W4 K
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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