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 $ {- G4 \" G! _7 q! H8 ]$ z
; Y$ @& u) Q6 b3 g0 p- Y孜然鸡翅 2 Y. J( q7 D o
用料：鸡翅 孜然 香菜 / @' {1 f% q, P9 k6 h; ^
做法：
% o8 g( ^+ | I7 n; K8 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: Y p) @( S! N% K" O1 n: \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% ]( d# s3 d$ N$ v6 ]0 Y+ E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 T7 P4 t: x$ P. i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! u p8 C+ B& f& z! z- i. e0 l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # c9 A9 B! T" v! ~$ y/ y+ |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , v* @2 X) A+ @$ Z9 Z& m1 o4 S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- y* U, i/ U/ o" D9 E8 v- p3 s8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ I% H, r( ~$ g) L$ x
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( l3 M; s; l# m) K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ Z O% P& |# v* |* m. f' [
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' L3 }4 J I, z' r9 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: @( G; a0 `- h; U
5 @+ l, T# H/ }, H" X" N( V" J0 O芝麻烤鸡翅
- r) W& v& N! V7 R: D+ T# q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : J! \, g d- N; R# P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 g9 B7 e9 K/ y: u. ]$ i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" s, W4 E2 ?+ V6 A: q3 I3 o& Y: q
8 M0 \! Q+ |2 K. |$ r1 h: _糟鸡翅
0 ^) h! Q B" ^9 c, \5 V原料：鸡翅 糟坊
; ^- m1 @- X* N' v5 y0 a1 i" W+ j调料：盐 葱姜 9 X' x( [2 X) L6 |% V9 b4 E8 K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 u x3 B. j9 E% L) e8 |$ T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: m8 d* F- J9 e1 {$ V- l8 _% m% ]) ~9 y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 }, L1 q' X" e$ e
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( B8 J! h% q! n) n$ Q" N7 ]& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 T5 W: h* r* T' U; K. e$ N& c+ s7 G7 x$ i+ r: j
熏烤薄荷鸡翅
# u0 N- E, S% K) F$ G+ m r) I原料：鸡翅 ; Z2 E! T, G- @0 Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 V6 _/ `5 A1 H3 b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 o% ^4 q5 `$ L. K I- \! u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) C0 I- r. w* z
# w e# ]- \' p. P+ ?; V2 i, ~# ~- i香菇蒸鸡翅
8 B5 a% {; F6 n: t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # H% ?4 ]0 x" k/ n6 B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 H. i- e% J2 h3 G7 [- b
1 Y' J0 `. G/ L
! t+ }# D" V% M5 }9 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 F/ u( o0 | m4 z1 i0 X. m/ `& B' H. z9 S7 z" i$ ? V
香醋鸡翅 + W2 |! {8 B- k7 d/ E8 j9 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 m3 |" I- j# O8 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 Q1 R+ M* C( [
- B! o! h! M6 W4 s5 |
3 A9 u' q8 ~; P( r2 L% E2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 g& P8 `& m3 ` `$ f
, @5 Q& U! _! `0 O k香橙鸡翅 / C3 K* c( h# [* T, Z+ \( j4 z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * N2 g9 ?, W% w# V" M$ T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / z2 K# o: K- A4 _; ?6 X5 `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 X- X& C2 x$ D; [; f
做法： & ^# z* V, b V2 u. i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / H" ?4 d7 t! _3 V+ T4 f5 V( Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 d* L& m3 l( m. L( U& P+ z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; b) N- D/ [$ U! ^7 c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 t; N) s+ m5 t7 p& i) r# c) o7 o
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5 S+ W) @, H1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# ^. ^6 [- \3 j1 G" e2 I. t5 u( o: j- w7 I! M# s7 J7 v
脱骨烤鸡翅：
4 G: @; J6 r- p% B1 {( n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: G Q" d2 e( E3 E3 i( K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ d. a- m$ G; m n1 T- i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( m2 R& K3 r' B
: r: ~9 E) [5 c+ }/ w! E( H$ I; S. e# C" ~* Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" B6 o+ R. l q- Q7 J7 j3 w4 u; o
蒜香五味鸡翅
$ Q! F( }% Y+ K2 c9 L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ ?* x6 u+ _# ~$ `! ]# t4 e" x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
?4 R8 m2 o' V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" v, R$ E9 A1 g R' ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# N& U" o+ {; F7 b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " Z$ ?& `8 r/ e' J
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; J @: |; u8 Z3 R3 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
- Z% A8 E7 e) y/ ^/ I# ?4 }+ s
& }5 A: Q( @1 ?' B6 ?: ?
; S. {3 a6 G4 N$ `$ s# B& }. p3 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" k& }( A6 H+ S/ [
8 k) a" g8 q. h8 @( E
蒜蓉辣酱烧鸡翅 , e a: L% P7 k( J/ m, a7 v) O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 h1 T: i: o2 ?1 J' G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 _" N" W* S+ \+ H9 ~9 V& E& M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % d% n! M# `7 ?, ^6 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; ~) F& w& Z8 j# G$ Z% K4 V; ]' ?
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$ s2 {4 J1 h2 I' T4 R# _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* C- L7 [7 f2 Z. z7 L
9 P6 t0 U" N5 Y8 r, b三杯鸡翅
( c4 g8 X- J% G9 `' v( ^/ C主料：鸡翅 5 \1 z5 k, |6 u/ z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- w7 P; ~! p" E+ B: o
w. Z. D: T, b, \
) v: g( E* `3 P9 ]; e( K6 ?+ @! M& D* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* _3 D7 v8 t5 k( [/ ?3 F
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惹味烤鸡翅 " K0 z: |- m. A6 g% b7 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ s9 K5 K1 r$ R, H做法： , z/ z H3 { G' y- E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - D2 b5 x2 u/ c* I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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) ^- v5 w5 e# y8 B, [$ Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 z8 w( Y; X: a
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( a& c. C% U7 U/ |9 `5 o4 v- h& d0 k5 L. e/ v8 A
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3 g7 s& b( k5 R[1楼]：" Y& T1 ~- H& F8 @1 `
青椒鸡翅
5 T1 F- ~7 p3 ]原料:鸡中翅,牛角青椒 / N2 |3 s5 m2 b: L' O- |* N: p. \; J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ m0 E9 p/ F3 I; w4 R% ~! g+ o做法: # u7 c9 \* v$ K0 v! Y- r6 E' N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - j) M) U5 X' ^/ t. r0 j! D
2.青椒切圈 ; e0 O/ s; C Z& t, L( y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# M' D/ q/ |; f; A! k. [, |+ w4 M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. i7 u, s1 {. w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 D3 ?& }$ E* x2 u( D% E6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ Y/ p# D5 u0 z+ R' ?) t7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( S# I2 f: ]# Z" \6 `) J
8.加入配料翻炒 8 F: T2 T$ I+ [! B* q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ w6 `# G2 Z; d" \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：1 D# h0 }! G0 ]3 Z; {+ [
啤酒鸡翅
. }: } Q0 A' x" M/ i" ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 F5 n3 d. ]. o" p6 F7 ?- l+ O+ `1 i
, ~( M" H1 L" C/ s# o' g6 g2 [ P* N5 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 a! w7 J1 V8 T) s, l8 g7 W& Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 O* Y6 x' a P4 H2 i8 m! E: p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 H+ J8 I& [1 P' F# {* d
. u) f8 V0 ^, E! q* ?" L
4 a( L E/ t7 c
- v( ^" d0 ]8 W1 a% J0 F) q魔芋鸡翅
/ E2 s0 r, {* @" }( y8 w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " l+ i- I6 x$ d: h$ I- m3 a# j
调味料：
# F K% y# t$ E7 Q& y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 Q& z4 x# y( Y1 W( a! n做法： ! ^- t) @8 X; N. L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " G& J3 ]! L+ U* H \5 n% E1 s. r- P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ [ n6 z8 @1 V* C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 E, I$ G( v" Z6 ^# ]2 t, l: `7 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 E: {2 a2 y$ \! R6 ~! G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 n. M ?8 u! r* N" c[6楼]：
, S L9 {" Z* f7 f4 i: S" l蜜汁鸡翅 ^ W7 x3 c0 @- J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 ?+ Z6 i8 y. t9 D做法： " |& B; P7 b, m. o% L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. _9 f0 @0 ~: J' Q. S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - N/ i5 l# k( j( K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + y5 x: t# _ L2 S# H5 X4 _3 Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! l' ?& g5 G/ d7 [" r
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玛瑙鸡翅
( v! u. c4 I+ W2 j0 ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * x* \, X X1 T% O7 X
做法： ) k5 Y- @9 j7 K! u+ k3 E' t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 u, S, {+ C) ^6 ]) l- x1 q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / X# W1 U: Y J8 [. A9 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; T4 X2 H$ F8 H6 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 W2 \( D7 a' w- D7 ^7 p
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/ K$ j/ E1 C H# ]
# P o) o. t. H( }# e$ z龙眼鸡翅
* O2 e* l: K& V$ b, V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ F8 F7 g4 X8 j0 R做法：
4 r ~* |: _) c- R( a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) M4 P" n2 j& x" _# p0 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 O& d, N; r/ ~6 R- x3 q* Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
; e+ b7 _( v8 b# |9 u+ X5 h& P' |: p, u- w4 \! g: ]+ Y) k( E- |
- M7 Y' Z& r6 M* g6 H6 t+ d7 O8 B& u. c4 F
* A! k% Q' H ]/ D0 f+ {3 [
6 m3 O4 b8 }$ \3 a
: {4 ?4 [7 c) V5 b( F! ~! \" z! l可乐鸡翅3 @3 k/ l2 Y/ @: b* t" k: C5 Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # V! }$ N1 V% `4 H6 D1 N5 v
8 L0 I! D+ ^0 S; A; l
b$ J" j# O* k( j7 M+ K8 {5 k6 [
, m" e, e; b# J7 q, i$ @- D$ _烤鸡翅 \1 P& q5 Y5 W$ T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! V* a) K j+ d1 ?" a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 n9 a8 y5 {. L- f* s" ^
5 T! ]- _3 d: z1 [: Z& D: M
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咖喱鸡翅
/ A8 n* r- J2 d6 {1 x# n主料：鸡翅
1 @+ ^' k- R! B3 ^. J ^% s辅料：熟土豆、青豆
5 [7 K' L) y2 Q9 X9 T! N4 }1 j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 F/ b* [3 g. x( e9 c- G做法 $ Y2 i( O u3 L" g5 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 |+ I) a# g/ I" A1 v+ l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. S: ]6 o0 g& S& ]4 r" ~* A* C d
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54