【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   7 R: ^' o& j/ K5 I7 i* P9 x6 B% k3 j* W9 {做法：   2 `8 |5 c% {/ [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   % ~0 I7 l0 g* e( A3 i0 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ' w% O- M, k8 _  Z. V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8 @* Y9 ~) U; D* y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   & f7 [' D5 Z: U/ }* n" U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % N* e. T9 `7 e0 E; r3 I% z0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : {3 ^% g; o, p( x) s芝麻烤鸡翅   6 _1 L, g& J1 j+ C材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 C5 X- G9 Z% c4 d9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; r; \6 E; p: t# P. a1 }' Q) a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 C' E# q+ v% A! S熏烤薄荷鸡翅   / u1 M+ h3 R, {3 W原料：鸡翅   $ F; R$ ~+ l9 a0 n- b6 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . J* C  e: X1 d: a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   # {  N& Z+ t/ n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + o+ X; n( ?& z# Z* I/ `* J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 n2 A# m4 t  {, r8 h. L% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 R% ]- w9 W2 U' r: h7 E6 K : E6 }# w0 N' I+ G; K# x香醋鸡翅   ; ^+ ~; H# R# C( j& k2 l材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 j& d7 W4 u% v9 O& |4 D! E  S9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( D- U2 }* a3 |+ A, t香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   : f' n! G( X& Q& j; @( l9 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 d% R. z7 e% D% i+ P+ _4 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 9 b. B3 _) T2 R& U1 {# B2 E& V 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   : Y0 O( S& ~. p) A* p: S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 t/ h2 E4 G0 t + B5 p: h! u$ r' B" i( m5 N2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 E5 d; }* k0 q; B' i' x蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   / w# W$ c1 N$ S% B  v6 z# c4 h! G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   % l$ M8 P+ ^& E* w; I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # ^. [5 V9 o/ A& G$ B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % H- a" r- O! f/ k 2 O% m& m( |- u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( L3 o0 c9 l! C" \# E1 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) T7 I; d" `7 L3 r4 q) z% D$ D$ V惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1 Q; u; g: ]+ S% h% B7 m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 |& P4 O. H) c6 \: F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 z8 d; a! M; r1 N3 H! Z  G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + b+ d2 ~8 D5 z+ D$ ~0 b0 {( U ! L% p2 `, Q: k% A. ` / B+ ?, a* z$ R' R7 D3 L [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ J8 ?2 d/ k% g( P/ T! B! D3 h做法:   & k( \+ [  I4 P3 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * d* {& B+ K+ T8 X  o7 Z8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + n) a( m7 B& m! g9 y. ^ " A8 ^" N6 Q* D( v3 m8 p& z / A- ]0 @& a0 `" `[3楼]： 8 V7 ~6 M1 ~; b$ A1 `! O/ h啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 K, {/ c! g  N5 r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 g- e# |* v  U- _4 {& N- V 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   * {5 i8 ?5 y! w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   & M6 r, s3 ?, g4 w* l1 r做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) D7 g1 [* `2 i2 P; L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) `8 r, c, N8 y5 M& @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % s/ I9 u0 p( `5 o5 n8 I4 f[6楼]： 蜜汁鸡翅   . Q# Q/ s) N7 V# [, V' [/ F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   8 `) X* y5 S, H2 F, c2 Z做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   7 J. Z" z! b0 ~' y6 A0 S4 Y1 Y$ S9 |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( f% N$ x7 k/ s) l5 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 E: y- F7 H' f/ x6 z# ?1 D  f : F1 e% S" N( M$ C 8 s" L) w" K- B/ }+ N! i & D% R+ e6 N9 N1 j" Q 玛瑙鸡翅   8 O/ y  N8 J1 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   6 f* E4 z0 Q! K6 h8 {/ h' a: W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " y. |! i- c/ k6 I, F2 ]7 p7 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % s6 U- O+ s# s: s8 P* A : o* P0 `& C5 f$ B) |4 j9 r4 y$ D + z5 S  j- O" n$ y3 m: F 6 }0 E# W2 F5 h9 ]: _5 X7 N2 M 5 A* j' Q6 y4 D  W/ j6 N 6 ^" n8 A6 S8 I/ G: F2 c * a2 n( `8 ]$ I2 s% ?6 m0 ^- q 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) g2 {% B" |, S) o( ?7 ~0 d0 l6 Z9 N做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) [: P! o$ [4 U9 o0 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; l0 Y5 O  g% i0 \* [' L+ h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ M) |1 g) x! Y7 Z  O   B8 L% I; ~) x3 Q  i- c5 S8 h & M- Z5 E: z. B6 [+ T) y; m( p+ l 可乐鸡翅 - h% Q+ k2 b+ u" ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 D7 @! k# h* @7 Y: S - I/ g. M7 G* n5 h! Z; B * i, F0 @0 \3 ]( y5 j# Z( k# z烤鸡翅   8 S4 H8 e9 V, D3 i' l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ! r% u: m; t4 E: l8 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / n( ^  C* ?; a7 |# [5 k5 z; n ) G1 a7 ?: Z* Q+ U 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   : V5 y, _1 c% r! T  m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   % a0 o1 M6 W! L, a4 r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' X6 d/ i' z2 l1 A

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
9 ?/ Y2 V$ B* W; |# K  e- G2 a虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........