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1 [4 e& j" J. ^: [2 R
" s, K" ]8 N7 m. j4 x孜然鸡翅
0 O( X4 ?3 h" v1 [& y8 B用料：鸡翅 孜然 香菜 * _% J7 W0 K* S# P
做法： ( A e+ F& {6 d- S# |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- K$ X9 B c/ W; j* ]4 m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 S4 }; X. P, k: Z2 }( j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ @: I$ q- c8 T: J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ |* o+ {: O; N5 {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 K5 \/ B7 L6 | S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * {3 Q, L H& J+ q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 [& ?& J( Q* T# W; k6 j$ V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! C" Y6 E2 T: |2 G5 `
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 k Z0 ?8 A- I$ F; f: s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( S9 E9 R" C t1 t9 L8 T) u+ {! ~; F( A' w" Y% W& B7 S& t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ B: j5 J: v' B" q! p: H
; c e7 \3 G5 N( j. j/ }$ G9 D3 S芝麻烤鸡翅
6 G% z$ c- Q. C. ]# G1 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 m) S( D! W7 B8 k: B% [1 u! Y1 z+ O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 B0 n$ b5 K; b3 L( U9 n( @3 |$ Q2 f9 }
% O% i( a8 G6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
% e! X5 ]0 o# k7 ` j7 {1 C
2 e' `; E! }) {- z糟鸡翅 3 e- V- O; g# ?- [9 o- ?5 r' w8 J9 G
原料：鸡翅 糟坊
7 R- y K0 z8 K) c5 Q调料：盐 葱姜 0 F# P1 @# B, U! i- e5 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . J/ _# b5 q# c4 k% T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / k: j5 y4 o1 a2 }) e) V5 i7 m0 [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) l( J: @. X6 A' V
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6 j4 Y \) K$ m* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' t. a9 ^9 O* C4 K' G- c' h& q
& b+ D1 O: y t1 q K3 [1 C熏烤薄荷鸡翅 ) J! Y$ r+ I8 S; X+ |4 E) X
原料：鸡翅 1 z0 D* M) C: R) P' O- d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / R% V& s( c$ C, ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' r( k, H& B+ f4 W' a9 g
5 m- l5 x0 U8 Y香菇蒸鸡翅
/ G! M W1 K) q) `; h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& I* N9 ?& Y9 a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" r f4 b0 t$ Y! V0 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 4 i6 y4 @5 D9 q- S0 D6 H3 f) z7 e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : o6 G7 N5 A' |3 ^. N9 I- p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) [8 n5 p9 k0 I# L% P
+ U7 B! I0 l$ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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( e: w0 |& j+ c, j9 F4 ^香橙鸡翅 9 ]+ K0 o3 i* e" ~9 c* w" S9 H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, D6 V2 l: x( K/ u- t2 e$ S. S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 e4 l Y! K( H+ V% X, i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: `$ m: C. L8 L [2 t# S做法：
: L# G! K, ?6 G3 q) X# l5 C4 d& l& Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
k% A1 f% _' j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; I& O k4 Q. G; i/ i) r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . `! I) o( J. }7 N+ d* m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. r `9 K: l c! L, j4 X
9 O% ^1 O, {& D0 g" Z* h5 x3 G) S' f! b. _: L2 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" M3 @6 ~$ c) L8 M* b- j
( M0 D: |4 H& e0 N. Z2 H' Y
脱骨烤鸡翅：
$ G c$ v6 L; J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' o6 b5 S3 j3 \4 H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : g- y2 ?' ~4 C1 |5 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% i. }- l2 r& J% p' D2 s1 l: h
5 |) w1 f2 N* R; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% u( L4 o( {8 I. J+ U8 e
3 T, R: l; ~+ u2 p! [
蒜香五味鸡翅2 {6 u1 Z' t- [4 k% u0 A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& z$ [1 {" C! k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 `7 P ~; o0 V2 [' ]9 ^: v7 ]0 }5 X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. u, a* \ s" V0 A# w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , [9 ]6 b/ f" ~1 ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 r- j+ U9 h A; @% E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & s0 ^' F% M/ U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: {0 X/ @& m7 n9 ^2 t
% X [& m. v: u3 C
- I0 i( \! F9 ]4 T0 r, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 G) X) [) X/ w4 ?/ A+ P
1 J8 g$ n2 ^/ [! g9 V+ {6 q5 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
, [: I: m$ d6 [9 }! s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 D* |9 F: h7 U8 [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 Z& S8 h4 _3 \* k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 l3 T0 ^# t# b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
: X7 y; h+ [! o+ \# _; ?6 x8 L6 c0 ?7 p; x. Z
- A) W3 ]/ L0 k1 {3 e! W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], u: s! `2 h3 o6 r/ z- o0 |, m
' k( z8 S- S! G5 x/ }
三杯鸡翅
0 p: `$ ~% ?, U. ^主料：鸡翅
' l3 Y0 D' H2 X* ~+ B) N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 ~- z, L3 y# o( P
: u) {0 L3 c9 I5 q$ v' f
1 S4 g' e5 I3 a: ^3 h8 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ `! j- j0 r- I* B* e. W% c, V9 o3 C
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惹味烤鸡翅 , [5 `4 R; S, S: _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * L1 N$ e, P( z
做法： % _' ~* O! v- ^" [5 K) b+ z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : S# v+ a: t: a- @- u2 w6 \, ?+ r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 v9 b6 }: X8 V+ V) c7 Y
4 O3 i+ n5 b. n9 B c+ h* S3 H* k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 T2 G; h( q8 C3 B; W
3 d! H( |2 ^9 M, Z
: y$ p$ S3 T" Y$ m+ J0 r7 v1 F( c/ [( J# t! D, i Q2 R' W9 {
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8 J9 b0 s! x: e6 E8 i- Q+ r! p- p! L( b
$ a! d% ~5 ^- x* ^& q, s# Z[1楼]：
0 N! F6 `$ t" v z青椒鸡翅 9 ^7 _, V0 a9 u1 G d, `' y
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 @9 y0 q# b9 ?& g# P, P; ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 }: K" z! x- W: F' Y3 `" [做法: 9 |! U' G" t: F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 |3 @4 u5 B" k8 R* M2 o2.青椒切圈
% S: O( C$ G: _% j$ p6 m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + M4 X* }8 q9 c2 x p% b* y" |& \) R+ G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: [( \- O* @4 w. h" L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % w4 a( B5 M! o* [4 O. m4 X# W' W: l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. s9 U a1 \5 D4 B8 ]; y+ m' q n9 h7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 E* a* v; }3 V5 ]- w U5 A
8.加入配料翻炒 0 t( w5 N1 Z& b0 w) \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 l# ^0 i' F4 n9 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 d, m6 M" O8 ^* O8 z" c+ x8 i; w& T! X
! Q: H9 ]& _6 q6 ]0 E W; Y/ B
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[3楼]：
7 i5 U3 m& }& R6 N: F: f* ^啤酒鸡翅 . z1 u. y) M8 s; ^1 R; m% x F. p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, v% k) [# I3 @ l' V Y" |) ~
6 L+ ?' X4 T# l9 _" b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # u- j+ {. `1 | n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * q) t ]5 n {# p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, R" S# F1 |1 P& f" {/ W* T
# t. n& r5 u6 q% U; M" v) T7 r魔芋鸡翅
" l! n3 k) `( r* i, M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 c, X8 h2 p/ G* K# N调味料： 1 l2 t% P3 Q' h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( _, S b$ p* ^6 _做法： ' X& v+ k7 F) k' j- X3 n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ z9 X3 h$ Q! l, b% P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 j/ g, w, k4 q' m. t1 y9 H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( x( S1 }) j: y) l- D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# K1 T3 R' q" M# I; G5 d) |2 T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ u! Z+ @( r6 h) E2 P" q# a" @0 E) V7 {. }) l8 Q* L2 e
[6楼]：
* Z. q9 l! G2 n3 [2 x蜜汁鸡翅
2 i5 _/ t, D6 z* S0 G2 z3 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- ]+ S/ G7 g' J* r% _做法：
( J: s8 @% Y, r" A- L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. P% g4 j9 q% e+ `9 o, w% x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 v4 O( }; e8 k6 E" C" T( [1 ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) n8 w& x) D7 ]9 A- y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 O& t. R2 \$ R玛瑙鸡翅
/ O |7 H5 @ E+ y+ a. i' x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 `# ?4 x; J: X做法： $ K% O$ f) G& c# N3 i( R7 @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 l$ E$ d" {) S& A# {9 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 l" {/ l: U4 x& i( w1 [- F2 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 \& p$ o2 ?* A1 x$ i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ) H, Y! y! y1 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! i0 @) [0 g* G7 x( a& q做法：
, G7 ]: p0 D$ j. y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * G" {) Z g% W: U' D5 Y8 T0 g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 m- X5 ~; h! v& M. ~+ N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 g/ u- m9 e7 n; Z
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0 z) T6 w* d6 ~; o7 b
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0 g3 h$ D! u" _5 B% I+ J4 t& i2 b7 w: ?, Y( B, X4 M
4 C. c- O/ c% w6 ^+ f9 c& M可乐鸡翅
9 Q- t4 S/ S) d. D# V/ G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
% U4 M5 C5 h9 u. u3 W+ R# A0 m% a& n& a" h# e% r1 j
! _" X$ T$ m7 z' E7 R% N" t" P
9 \$ ~1 S# J5 ] n5 K) |. S
烤鸡翅 # p" O8 S) R4 E% |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 x7 l9 b8 l& E5 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* A: v3 L! t3 j& ~* R
4 Y" {7 o( ]1 B- L% N b
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7 ~- p7 A# `" c4 q: ]" i* F
2 j- F% N: e" ], F8 T' ?
7 _: a# |% D8 [1 e, L5 T. ]: H2 F咖喱鸡翅
1 m3 Q/ M7 O) T7 A* |2 b6 d+ ?主料：鸡翅
0 H* F P, |7 {, d* T: ~辅料：熟土豆、青豆 / f3 Q+ \- m: F x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 s2 s! g, i5 z0 ~. ]
做法
( x1 g- y' O, I, W* J5 Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " K, k% a1 a2 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. H% k( I7 H+ J
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54