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6 Z1 n S/ R1 O% I s+ _( \3 S* W孜然鸡翅
, a' ]& @0 S$ Z5 P, {/ J2 q( H/ I用料：鸡翅 孜然 香菜 9 ~$ `2 H5 f) [7 D5 Z
做法： , ?. Z! L1 W2 i% z u( M4 A' l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # |% c* q/ b0 q& g$ e+ w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 F& d8 i u6 s4 \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + `7 Z# S( J5 d% u& K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 ]% |& b! J: ]; y" a2 c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( Z( p+ N- x, ^8 S$ d& w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % f- M+ G9 O% f' {0 e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 h% h _2 }1 h6 r: p R6 b8 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . b& {# E8 U: p+ M: K6 f; m( i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , X; Y8 T3 ^1 I+ n5 W) }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 @0 `; Q1 U- g! l2 z% e. n/ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 \; w$ T5 B! h* Y* X' A i
0 U, k: p/ W( @& U6 {芝麻烤鸡翅
* J+ C4 o% m q8 {# W7 Z5 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) V) S% `2 L; t9 d3 p; y2 t" l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 }2 d. B4 f V- X. V
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4 s- Z1 W+ b2 O' v0 b
糟鸡翅
# D. E$ V/ i5 i9 L原料：鸡翅 糟坊 9 B, \) A% }$ j) V: o
调料：盐 葱姜 4 X1 p: }" ~5 Q# p0 t% F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( B) r2 v7 ^) w% Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# s0 A1 j# r: N+ \$ [6 S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 x. G6 ~' ?6 G+ q5 |3 }0 N9 |% b; E8 D8 M+ |& r2 p9 n7 t# `
7 h# \7 o* h9 E, o4 d$ ^- O- A, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 l4 e C& |$ ^1 j% ~3 ?
H J9 ^& D$ d% g0 y
熏烤薄荷鸡翅
3 L4 X% U/ N0 U! v( q原料：鸡翅 ' k6 G" z1 c% m8 }4 V/ t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( W- t, |6 m( `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 O/ J: v5 c, I6 H: ?) T6 h) e$ J/ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* G u% |4 }2 o1 {) u4 X
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香菇蒸鸡翅 ' v& O5 c+ L- S4 c s$ _% X/ O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ b0 M: F/ Z! }6 V4 _$ [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. i8 z& \( H3 w1 Q8 J: ?3 j1 K+ X
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( z! v! N- F; Y' R' u% o& H! `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 _( J, V; ]3 q# g0 F& v
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香醋鸡翅
+ J. o; D* x1 z+ v( t) y: D* ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% d4 z7 ^7 n- ?1 o [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ x8 P7 R* h+ ~
' P" O) p" a6 y5 _+ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ b: R6 m8 V8 m3 b9 ]
4 s; K# s1 x. z3 {* _5 l* f香橙鸡翅 # c% N& A: m+ e3 T% C
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % v$ B% I# @4 T; A* A# c2 H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& S2 e5 a# w! i" J& A3 u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' B. d7 k1 z- l做法：
k! m; Z# f6 i3 a& B) }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; |& n/ h) m/ M+ @& D, c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 M# g' l5 i9 u2 Z5 t. E& u4 l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' ?0 M$ v5 X3 c% s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! c; W! Z& z, e
( M- I: c5 i% z% A
. {4 n* O( D. y6 j) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 3 u. A8 Y* z" X+ s% \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 }; Z& }9 `- ^- Q7 Q0 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 R+ \0 F1 J/ f8 }3 V' V, k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ ?" c, `2 k# F* [: [0 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
8 L' t# z* O/ I) K. N; x* |. U6 D( a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. e; i. j3 c) v) t: X5 u8 I% h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! d2 D- M/ c& a) l& J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- Q$ @ b3 b8 ^3 g J' W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! @$ [+ [) _5 T" ~0 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . c8 j- d" c& } T% @7 K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# \1 v4 ]3 K3 _$ j" [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 G* I5 Y9 d1 \; X# l
+ I4 R& l0 Q* T7 W: u" i2 m" T/ q7 `. a. o1 N) G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& O' m0 g( l7 o4 i
3 }& W" M. M4 b ]0 I/ {. ?: K6 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 M, d' K' }2 A7 v) Q) K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% f) g! i, G2 ~: Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 ]" j J4 t, w/ g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ [& f. \8 q! h; x9 \5 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 f6 Z) U5 o6 Z1 {2 i7 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 C- ]7 w, \) j# \0 x6 _4 T* w
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三杯鸡翅 0 y4 g# k1 k8 m" g" P# B
主料：鸡翅
6 v6 o4 A6 V4 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: i1 B# R9 c+ {8 o) P% G" D- }
. X7 s1 a! j ^1 n" V惹味烤鸡翅
; C# b3 T. j- z5 P t# Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 n. F8 P+ e0 `$ p2 p! P
做法： 1 e l" E' D% u# Z! F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 {- Q8 Q+ l) k/ R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 A. a) h# b" j+ @( Z
6 c( N) w' X, ?* F! \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 g! u% e7 Z2 f% C) f
[1楼]：
: v$ `' \* G! F) Z6 n$ v青椒鸡翅
7 E8 G8 E. R. i! G原料:鸡中翅,牛角青椒 4 m- O, E! `2 K/ O8 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: l3 a2 {. J# ^* j3 w9 K) h做法: 6 l2 L9 U8 L. l' `1 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 h8 J/ H! ?! n' y6 `8 K+ s2.青椒切圈 + ^& ` |3 B9 C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( u1 W2 O% R2 s4 p# O1 ^+ ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; C& w0 @) @2 G& q6 X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 f! o4 b1 c, S( X
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) Z( m4 V1 _7 [3 E" P/ M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ ~9 f- Y9 T* a5 ~8.加入配料翻炒
/ {# i: L: h# o' z' c$ L: F: j8 y& N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # k% u9 ^' e4 G) ^9 d" X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% q; k) Y' b7 E7 B
啤酒鸡翅 ! D1 q* J( { {2 w3 s: }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( v3 e0 a! e% Z/ H4 E% C# X7 v+ X9 t1 O+ e2 Z5 v7 K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" J! n8 _* C; g: A1 ~" S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 d# C! |: `7 X w* V5 O! m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 K1 Y! J5 y- x `3 M' }4 A
' r" t; a3 o. r* K
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魔芋鸡翅 ' E2 N& ]9 T$ p- Z0 j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ n" ~9 l$ \, o; }5 C调味料： , n6 f" s$ b) f; o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; q, q7 e, e) x' W" O3 P
做法： : x1 x2 h+ o6 P5 b6 \2 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( o$ k8 B1 w8 C0 F( z% o* m8 }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' v# z6 c8 V0 i/ o: [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - ?8 D) t) R" z! Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) u6 r' Y7 [3 Q0 Q" i% B0 G( \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : c7 v1 Y3 L1 O8 r
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' f/ ]9 ]4 z U" v* k' N5 n$ V$ k! m/ b[6楼]：& Z" S- [) ]: B6 T V
蜜汁鸡翅
- n# P: b6 y8 ~3 V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& K- ?5 l+ C' e% V/ \做法： . L# `# b" P2 v, T" t$ `7 s4 Z" [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: A7 y) E1 S, a9 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 q1 j/ M% G8 x4 Z+ O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) m; H/ h9 p/ Q! R0 i) b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" z; C% T( i+ ?" D) s6 x$ Y, n6 M9 @ [! v
玛瑙鸡翅
$ y1 s9 m0 v- V8 G$ b0 \9 D$ N4 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 F, h4 j0 ]" Q/ g2 s& @
做法：
% E0 ~/ ~' t$ C; y! \- u. L5 ^- e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# l2 x a; [9 j( K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; N- y7 t+ c9 n( U# x5 g/ E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ _5 H9 F& ^2 I/ H! y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
% n/ O0 ~; c# ~& r0 x7 N( H1 k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # Y; E$ r( p& U7 N
做法： 6 R8 g5 e" R0 o2 `% {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 `0 K7 K3 e" [ S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: q! ~2 y- `+ W8 ~& `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! f7 d$ a l( l3 I! L# F" P" w& [( e: [6 H) T1 N' c f' S1 q# ?
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可乐鸡翅
: z- V: J% S* N* z9 ]. ?" z0 |; q, \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % u- Q/ j( W/ u& G3 B( _( Q
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: q) Y$ G8 r. `' O" ?, m烤鸡翅
, A" o$ R) C. {# y) U; J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) A& ?1 T/ B# ~+ d/ w# U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 o. S7 d) @; |& L4 q
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6 N! A' T! |4 B, p% l" a
咖喱鸡翅 ; V/ s2 g/ j- q; O9 K
主料：鸡翅
8 {( H9 |' m5 n0 {7 \辅料：熟土豆、青豆
0 ?1 f9 v: `% j8 S" V- S/ q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # \! o7 B" Z9 L% o9 x, b
做法
0 k" u0 u( i- T" N* n/ T% f1 i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 k" y+ u0 l9 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54