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孜然鸡翅 ) n6 B6 Q |4 d- H" w8 ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
: U( x- ?/ j: ?& r5 l做法： 5 Y9 K2 b" Q' g- r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& m1 `9 Z0 C m% ~: c) B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* q) A) m" c' y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 E$ Q' S* q1 _3 ^" N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 j5 e5 ]: V7 W7 X" b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 X7 Y! J9 o8 ^( u9 l1 l( l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & O3 c7 |- r& R$ D( ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. N% \9 a* o* Y' t' r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) ]1 T5 h6 H l6 p" i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 r& N0 `% z4 `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 y: i8 e! X u# ~+ I
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芝麻烤鸡翅
' o0 v$ Z. r% x X- S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 A! n, H* b& {1 l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' f! ]+ M5 {6 C! X2 p* n
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2 ~$ \0 W* ^7 X/ D% O Y j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' R+ w* a; D; E, _; A1 Z
( M* j# H9 y. @* Q9 k& j4 }
糟鸡翅
2 I8 E, H, G) h原料：鸡翅 糟坊
- ~3 C" u. B7 |; g: Q2 Z m f调料：盐 葱姜
: F) \0 D, \$ I8 i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& p. t% ~, f ~5 n" w. F- K2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) A9 D- F9 \3 u" P K4 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ t" b+ o6 ~- ], O/ s9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
- y" E, Z# {' C( c- s* ]; Q5 B; P$ a0 r ~
熏烤薄荷鸡翅
! ^. F4 w, Y# ~/ p! n原料：鸡翅
( v6 R* C2 X8 W8 N. t. [, Y3 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ ~0 | E' T/ g7 x) E: w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 o6 f; W/ c* S8 b! @" G6 ]
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7 Q1 u# ^0 Z* }+ S# e' n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) L3 h: N9 \9 E$ `# u) a7 k7 y- v. Q& ~+ P+ U4 @/ j6 j
香菇蒸鸡翅
! q' }7 m4 i* Y, n/ B; p+ @9 p& `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ K6 \1 a! Y2 y( R D, K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( M: r5 k5 i& i) M# B& S香醋鸡翅 6 [$ M. n5 K) {* K5 y. P& x, e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 E$ N5 ^6 z- Z# F; _: i8 ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( \) j; u* Q+ n5 J9 h7 Z: A
; \& }7 `6 t9 ] x
' ~: t8 [1 g" h: |$ m! B; t7 i& I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
9 l% }, U: `1 |, J, }2 t; F原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 I" j2 |. l; ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 `1 N `( R4 E- d: K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* L' w5 r D$ @$ l4 O* x做法：
3 h1 I+ |# z3 s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; u! w; p1 V; O; y5 E; a# _; O3 r
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
K5 r4 ~- u2 g4 s# C9 V9 o: D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 i. @. O* q% T }+ p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 t$ v5 l9 m4 n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
' [5 d% ?; Z: M. k( R3 V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 P# U% r% @+ s% Y6 K4 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) b( f0 E1 K/ A) x* k! I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ p% F! Y* T5 @, i2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 E1 ` y( n7 n$ y% }蒜香五味鸡翅
: E4 q6 H" n# ` e" l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % \$ q* d; C3 c# n% c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 }7 z: @$ C4 i9 [6 w5 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 {! m2 U9 u) u- h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 q, A- x/ C) C1 `4 o* ]: @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 [: K7 v$ r! \4 F# J" W5 [/ Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 o6 Q1 z: h; S3 L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ }4 N& r$ }: I4 N" ^$ D0 j, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; L+ _. O5 d1 ]2 h6 e7 {1 w
0 j* j- P0 V# h; A- g9 M
蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ Y7 |3 D/ g5 ~4 s1 W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 i) x$ {4 f- c' K5 s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 x6 \8 ~$ K+ B' y/ U" X$ P" C* u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: X% ?' N* Z2 q" j% C% f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 l. c0 z2 n& G! k9 I+ M2 S5 f5 w) K8 o6 V5 ~6 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* d" b6 @- H6 G# J; p主料：鸡翅
, `. x4 H% p$ f; Y! n1 k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ O$ ] a8 S/ Y; C. C; g9 u8 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
9 Z$ y+ ^. |9 ^1 C: w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 I9 C. o5 b; k3 P0 W
做法： ! k! \ X; Y4 P4 y, E) T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , ^, b* b: J9 c0 L3 j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 }3 `; T4 F$ T& n
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[1楼]：# m' F6 @/ L/ S+ l. l8 E: b& B2 c4 x$ j
青椒鸡翅 4 d7 K& `& f3 c
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 ^- J( Z/ e& P: @$ w( w6 C7 R2 [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* @1 k" Y9 H6 |2 D$ o$ E做法:
: w3 g$ k7 }$ c" ]; D# b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) B/ }1 \5 k# J) U3 h2.青椒切圈
: e# a4 E$ C. P! u: x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , W5 q. A* ?1 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 o8 I! Z5 L! ]! F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ U6 |1 I d5 | B$ R6.倒入鸡翅不停翻炒，
, J$ U8 R% b: P2 A. G* S2 D! W2 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; ]; ^5 l% f! G8.加入配料翻炒 3 x$ L6 d' \) ?, G+ ]* Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " ?* C( a9 t! t% v5 S6 @5 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 H( n# U! w8 d8 w3 W5 b
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[3楼]：
) R: }" Z& `4 h4 H7 Q啤酒鸡翅 ( l# R, V' h& T8 O4 e: {0 Q2 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 m( t3 Y t7 F2 ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- h" e; R1 t. y+ c: N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 z# u+ `5 [- Q4 E7 G. f2 G2 G
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魔芋鸡翅
$ |7 n5 S4 H( { G$ N8 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 @( J9 |5 p+ p H0 _0 q* w* ?调味料：
W# R0 [2 [) R( Y1 N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 ~" o& o5 j% J) G/ z做法： ; W" ]) a- w' E" f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & f, Y+ D Q' O3 s0 |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 m; k7 s$ }! S+ s! k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 W8 a% }5 w: V! y5 [5 @9 y; m b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! B, ^2 y" ~7 b) p! N) g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
( u ]: B# J% A* `# s u1 @蜜汁鸡翅
% s$ |9 k6 h# ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % E/ E& r* r( v4 N& d5 N1 o( ?
做法：
5 h+ v) |- }: P6 T' o0 t9 p$ W, o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 J' e6 h P# _* |0 \7 T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ p* ^* ]" j* E/ l6 f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 i! B# i: O8 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 $ T" q0 |2 ?9 ?* F; m& j, t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " j$ t6 U0 ?( n4 V( t
做法： # [$ F! X2 h3 p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 B1 z% r1 x v; U, d9 u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& B% \$ o) b* ^5 o0 p4 o s: l+ S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; Y1 C& Z* H' ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- _. D- R+ i) i6 F" K# [" m
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龙眼鸡翅 % S' y8 L, J* T1 _' Z. \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # k8 X$ V* ~+ w/ T$ P7 x+ d
做法： . T# w; J( [8 n# n7 \1 g" g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # u$ Z! B8 X, A# o6 z6 ?' w: [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 b7 L7 P" p. l& a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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J! _$ H: Y+ y可乐鸡翅; {2 d( w& J0 S; `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
) Y( z5 O! p+ a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 s$ s9 ~4 o) k2 m% W w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 D; R+ c1 P2 Q" p! a3 V5 b# O: C! b4 B0 F
* G- N0 V# P d: [, a6 r' o+ R$ j H; c咖喱鸡翅
& f: I. J" t$ C( T主料：鸡翅 1 W; h- d5 ~0 q, M% K2 c# }# x
辅料：熟土豆、青豆
j2 Z/ N& x* H; {" O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' i3 }9 \8 J/ p9 m
做法 ' S: \5 R- V2 \1 m' N N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; ^5 s$ q5 C3 e2 Q: k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- l: v. r' k# o" k) ], a" z8 x2 a5 |
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54