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孜然鸡翅
/ O9 ?6 t' i& g用料：鸡翅 孜然 香菜 7 U! x$ r( u) Y9 ?4 N" P& R
做法： 9 {! t( _( L, o$ q0 A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! ]" y1 @7 a8 E! e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 ?; M! S; c2 r* d: f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' M/ d# A/ p3 B5 q" E4 T4 Z# S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( d' L) }8 `0 A g" B4 U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
f2 W% Q$ c" W' L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ j0 A$ `6 D9 e7 j _+ Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - i2 H, C) T- q; m$ K% W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * E9 G- ]1 Q/ _; Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 O( s) B& Z0 |% {+ p( D1 U1 {, M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 W! Z0 \- O( Q; Y3 R$ k; a; a
! o# ^6 g- j( q$ f& N芝麻烤鸡翅
$ X3 i4 ~8 w1 L/ m; ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % Z B; u) Q7 X3 }7 Y* y a9 S* I+ x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
6 E0 D7 r7 i6 d" }3 D原料：鸡翅 糟坊
" e5 D% a9 G7 L1 z% ?# m调料：盐 葱姜 2 _8 M# `: p$ _% O, N- O0 |' ]: ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） c/ f* T1 h" @0 t* {" Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 }1 B9 f1 ]. X; b1 R% R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; ]& C K8 _% z9 V( ]( R( \& J
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# J# F+ h- e# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ ]+ T5 D4 b3 M9 c# v
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熏烤薄荷鸡翅 5 j$ ?8 v$ z' [: B) Y* ]8 ^) O
原料：鸡翅
/ B# k) Y0 q+ ?# O% p7 n) Y) w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: E& D1 o0 L8 S' Z3 E) M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
) u2 f3 n, r$ P/ g/ b" P' r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & n) f( Z( W# X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ j6 _% M L- F% j( x) _3 D
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$ |5 x2 i- I# N" y, b9 H! M/ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' K: M; @# W1 T2 n. s
; h5 n4 s: v) w" ?' Z0 M! a香醋鸡翅
& N) c- Y% g- o0 |0 G材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' g P8 j5 B$ `' `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 Z. V! @- ~# R8 V- c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
) G- I: b9 ?* e3 P, A原料：鸡中翅12只，香橙2个 # O2 {) t. M# ~* z, j' k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. H+ i' D; s* a% [# A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! p- |, s$ D9 [9 l& H; X
做法： 2 Q; K8 @9 c) E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! |4 Z: } b5 d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 P* K8 V; @1 O! L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 j7 L' K! e3 c& z8 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 u c: o4 \9 B6 d8 u( Y3 B' {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ) S. X% `% y. R" s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : z/ Z% F$ H& \1 N( N- Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & f& m6 V- h) H9 V) Y2 u$ A. ~ l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% G& Z) ~6 z, C$ c
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" S$ e3 y! E; ^7 [2 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 u( [- }0 }& [) Q$ w
- I& \$ p' f/ x+ h蒜香五味鸡翅
/ K0 _6 w7 m8 S7 e: D# f* F! J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' M- X3 ]% o3 l1 F: x" @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + M/ f$ m* {8 {5 n! Y& V u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
z# t: e' p/ }1 R' ?( Z% A3 ^" y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 c/ q( N$ Y* J- _4 m# d/ Z4 C1 o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 ]# \+ j! G% |) v1 y8 a& r' e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % r& o$ E, A8 S) Y; y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 X$ M9 [/ c, e! _8 o. F
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) F) q) @# U+ T) W Y5 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( G( e6 s& G$ O; M7 h6 u. y8 A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% d1 l. E; r( T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 M5 M! q5 ^- I+ O W8 |2 Z$ s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" V/ n* T4 X3 P2 S9 H8 p1 D8 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 ' l- A2 A, h: N) Z f
主料：鸡翅 % Y3 U, w; K4 s3 ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' c2 A: `" A- m5 @- M3 B X3 V( }2 v惹味烤鸡翅
7 L$ N0 D; G4 L7 t5 Z+ V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , @. l1 D+ r; ]8 Q) n$ I B
做法：
v+ n/ o; m! o, [; ]4 h- a( \ I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ Y2 r* N! Z7 L# Q# m( e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 Y' J6 e' l* Q0 y# f1 ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 X/ D* M. ~+ T/ Q
青椒鸡翅
* W* h7 D3 R" W7 ~原料:鸡中翅,牛角青椒 9 g. R) _# Y/ j9 F, V2 K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 Z* ^- F; j# G. D7 h9 G# P4 J. j
做法:
- \; I% x9 q5 f, ]3 k$ Q& F& r1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ b% [2 I3 n$ g2 n$ m/ T2.青椒切圈 9 c5 m. f$ i/ O# f {; y [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) F8 O3 e1 G& K* i% o/ F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 R% u5 E& U+ ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( t7 F" ~+ ]1 D _6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 ]' l; Z& \5 L. U9 N8 c: u. h' L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 `, a, } F% W% |/ }4 C
8.加入配料翻炒 ' \ e4 N0 E( |% [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - U, Z- \$ v$ ^% e% O# |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% e+ l9 y+ \+ S2 j% Z3 [
啤酒鸡翅
4 s4 m8 [* g# K2 T/ e( a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 `. ?9 k# b/ M# y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) v$ {- e0 V# p9 {& j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! t( U0 }6 ^0 B9 @. {+ O( A
: \! s% e8 q0 N% |( @/ g" _# L8 B) X魔芋鸡翅
6 P4 }. w |9 o0 Y$ v- [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! Z9 H5 Q- ~# D# ~. z- d
调味料：
7 ?( i% T3 Z* G- ^1 [7 V: U: C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 r4 b9 C% D! G, g做法： : X7 N1 p$ D; D1 S* B5 ^, L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 a/ \+ Q- H& q" z) A# P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + u' R2 @+ Q1 w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 k% e' d* Z# U. V9 f4 C0 ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 T6 ~9 ^8 c8 r) K# b; b3 E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - e% I% F K) V5 ?
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6 a6 T# f5 d+ j3 Y+ T8 ~' l% F[6楼]：) P8 o' J+ B9 s/ ]5 B
蜜汁鸡翅 : b% k' L8 b, d% D6 i" w; x/ _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' N6 ^) V2 y( c' V% x3 D
做法：
& V' Y4 @3 J& M. L" m: ?) L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ h# Z) ?# u4 U' h" V1 D+ a, W- |6 d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' S7 x. r( T$ E, g) X3 R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! M8 V5 N, g u0 y/ S! L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# S3 Y% b- Q" Q \* G0 ]
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9 L( _1 o3 f: |. i; k: Z; m T玛瑙鸡翅
' L: I0 t) q% A4 H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 J; K2 J1 G& k" s
做法：
1 y' D9 f5 z* L" R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 w( o) {0 [- _& ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# c# y. F! J/ T6 b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 S) G. v) u, _, `# u/ j; J! A- N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
/ r' _9 X, F4 l, ^( k& U2 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : l3 R! k2 E2 u
做法： ! b5 X. @ @# Z1 D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
$ _& D1 K% L8 p& o( u; x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 Q# D( A: f( H- T: a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 k# l" V0 o# C0 l8 e
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2 d& f! n8 W1 b6 A3 P+ }9 d$ d( N. b j6 z: S' |6 K4 d) W
( u$ e' |4 C$ g5 r" x, T% w可乐鸡翅
* N4 O5 t ]+ B: O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ [1 Z J/ y, d. d0 i烤鸡翅
; n& M- c z+ \ F8 Q9 i) l* B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 d) V/ X; ]4 g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
4 }' S& V6 O6 q. [& T主料：鸡翅
. J- ?2 u/ D \5 k辅料：熟土豆、青豆 & y1 c! b% f9 b' N9 M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* D% N3 ?7 W' Y( n$ P) v- Z6 n做法 * a( E9 D& e2 _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ Z8 s5 @' U* X n' `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54