【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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8 a; Q, B* y! D3 d 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     B7 Z, J2 J7 G& y, v8 ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   4 Z/ g6 K' E" L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   " ?7 ]' {4 E! D' u% @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   3 q6 m2 i7 `/ t$ M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 e; h: }2 n' P( ~! g0 J , O: D( N8 z; k( u # e7 `% c9 G0 G; P1 }8 x1 ?$ a8 b( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] & `3 Z% H* v' T 7 ~  I7 o$ H6 ^9 r6 i4 f- G1 r% n芝麻烤鸡翅   % ^; Z$ {5 F1 M3 s  f. v; x材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 b! B# F6 z6 ], b( T6 o' @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % I+ m" b, m8 f& d # h. I) z0 Q. i8 d, Q5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 8 Y+ a' ~. E0 v6 K/ o' V, C7 Z$ A糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   : V, L2 W" u- C9 ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : q1 {* w- }2 b# x% s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] : z! e- x* f  \2 o% @ 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 : z9 h! d# u3 x1 T 4 E! H* e) ~. e+ R+ n/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! D& x+ g8 O! N0 v香菇蒸鸡翅   " \4 z9 f' |* e; V6 k/ _) p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) t8 y8 L' q" Z( N8 P/ u$ J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 G: R- _+ u0 A7 ^6 I7 k香醋鸡翅     L7 R) U& R* ~% C* o! n# }材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   * u% o$ F# Z3 r4 r% k, e) o; Y; R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + Q0 @9 i- {3 p- }* m- ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 4 Y0 \* Y. A  G  F$ C- K6 O 0 ?+ K# s5 F& |7 d6 |! v5 _( P香橙鸡翅   + h) ]0 k& R5 P3 n* ?4 M/ C原料：鸡中翅12只，香橙2个     |# m1 X3 {2 c, y% g/ {; t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   6 q1 `8 h* k; a) V& F$ Z; G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   9 d, e6 e7 t4 ~6 D( e" o( U7 a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 {; u5 {( ^4 V4 Q+ q. l# F# g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + c- d" A# |7 Q, B% k7 j( o% v 9 K% N7 m% s, h" R5 A0 X: E: b- b " K2 I& b1 X# u6 j; T: O0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( `$ I+ X  B5 D* ` 脱骨烤鸡翅：   . e# N1 P2 J! [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 n! G4 ~0 i/ V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + i- f, |" \! G$ {5 z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 r: [2 r: o# e蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺     ]: B' _8 W8 `% D/ p# l2 |7 v- o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   / M$ I  }; K9 @) X; u0 Y$ ], j( {1 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 \$ p7 @/ y6 `   f9 e3 ~1 ?, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   0 _. L. z7 [7 i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( \* ], ~- ~4 O, L$ Z# @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   - p0 M. R6 r( b: v+ Q$ R) x8 J, E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 @; Q  Y3 P3 e* E, P* G# N/ r3 W7 z) r % t/ i# k6 n6 u. Y, ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   e* z7 q0 Q7 ?. X& y( ], Q 三杯鸡翅   " }" t$ ^0 a! \6 x; S主料：鸡翅     |; \' M8 }  \" n. i* H4 E* X5 \* o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 S; L- ~- x2 u9 u1 r: g 1 d; T7 L: N9 a0 U( j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ( l8 D6 G0 m& o0 `/ M 2 H- R4 `6 t9 P( x3 l惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   9 T3 J- \+ k3 q9 {7 r( C& G7 a7 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 h' A, ^) c' N; t' `. i. T; i ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( v  z! s; F' a' y. c) s* u 3 w. d) t$ O! i# j . R, W5 g% P/ I1 z7 R 2 Q+ r2 D( c  P/ I, Z; ?- ? 5 H* j& V; w$ I! H9 r) h1 A2 [ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ( V2 I* E2 G9 u2 S& F. k* o9 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   % H5 G$ ?  g& t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截     `  I$ Q& k6 W6 l9 x2.青椒切圈   8 `8 E' k* n$ b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) j( Y( f) K4 h4 r! v9 ~4 k6.倒入鸡翅不停翻炒，   3 O. x. F4 q7 }7 A' R* ~0 }; r7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ' Y/ J, `* Z' U, X& s9 z$ s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * {4 Z+ g! ?0 Z; z6 M9 t3 | 0 c! m& m0 I" D6 A$ z. L [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   , O, M" R0 G' ~, f" r+ N 7 E/ O- s* \# D+ \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 n+ o6 w, ^: b  D) F* V$ \" S 9 [" q' l% ^: {' H7 X 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ! {0 M6 @0 T1 ~* N8 J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2 a2 `- F4 y/ _* D  e" N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 |2 T, L3 b' L! S- L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . m0 V5 t) Y! M+ ]% J( b. @! k   u% v0 h, T( p  z  s[6楼]： ( D2 L( T( W+ \- ~) y! x) u) y2 O- D蜜汁鸡翅   / T7 G: A' f$ h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " i2 d! }& X6 K$ U, d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : g/ T/ S' F, t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' U7 Y5 l( f, n  b. B, t& e # n4 `. ~/ a1 N2 u # i$ r) c: j8 C5 ~- l  \3 t   R  V  O% q$ c+ [: |& C" { 9 V) d& }, d1 w' m玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   : Y4 b/ ?3 H! l6 Y做法：   ( v+ l; j; x4 J# u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ; W% ]6 B5 G! F! g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / g* ]# r. u. N6 B& `( F " `6 R2 h3 U) [ $ w' o* }, O# O( v# H& E , R! E9 t" @# ~7 o : d9 \: Q% ^: L& b. V: [ ' q+ C$ @  I5 W/ X5 d 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   : g5 Y- T: \1 {: n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 {! }' q5 S3 @- ]& b: }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . F1 k+ ]: B9 [/ q + i% I  k" H* Z9 r) R/ E 0 i. e1 @6 n! B1 t0 H: c) Y & _" s# I1 {( [可乐鸡翅 8 [" ], p  n7 r  b6 e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 Q* d) s+ O! c 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 b+ e- z, C! A8 k( t- w  _" D/ ]/ ] 咖喱鸡翅   6 r$ ~5 g, T) `* ~/ R+ d主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   # B) o% P. ^* f; |( @- f+ V$ u. t, |: G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( I" S5 E0 j& M) J1 f6 A( o" R

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
4 @, _: M" l! n3 w5 g# t% {虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........