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孜然鸡翅 1 t% P, z8 {. T$ w$ g' h% g
用料：鸡翅 孜然 香菜
) @, t5 K, ?1 z& @/ Z9 V! r做法：
# s3 P! R- g( q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" T- n' K- n" b8 Y) G g: \" u/ \; r% M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) ~( `- r! Y/ o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. }6 p/ a6 x2 C) J7 D& r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 }9 T) |7 |! H- i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - C- C5 c1 U- e" w" V2 c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ {* {- z& [; v* Z' E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) R8 u+ x" I- u% s( o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & h% P1 I5 E1 K+ u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( u- v3 b: R* u. |- `/ z# z4 E, w) D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 \8 _ Q3 H- _2 v. D芝麻烤鸡翅 , z8 _7 r* \2 T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' a5 W5 \* L0 z* Z G8 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% e N- s9 h8 c4 e2 P. s0 K, @( g+ I$ K' T3 c! }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% M& Q$ ~6 r3 y" _ w
8 L9 j* G; ^* F5 l g' Q1 e+ a糟鸡翅
3 n) N6 s+ y# C7 N7 ~ S" l, H原料：鸡翅 糟坊
7 P, X6 K' z, b: |$ Z& W/ x调料：盐 葱姜 ! y5 f$ D7 y8 L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 W8 } k( |, |1 y4 a2 B9 i7 C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' q1 q2 E1 l( K& I! T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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D; \, l( w9 F4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ ^ N! V, X. F* S, A: j) F- d) {
- o6 q( l% G- i, ^% A- D熏烤薄荷鸡翅 7 e5 L+ ^2 E: S2 F& a) N5 R- C3 w
原料：鸡翅
% [+ F' j* E, g- v/ [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ {9 l: y: D( K& c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ s8 K9 F, k# q! m. g; X; r9 ~+ d; r: z& t2 c8 S! x& A6 _& [
; l' C _4 Q A3 C( ~% L* Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( l# |- K+ }2 _+ ]1 q
. D2 H5 x" [4 D5 p( G香菇蒸鸡翅
- ~2 q, j3 s1 d, z8 O" B2 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & t; H+ \, w6 y; u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) f& n8 J1 z% C* w* J, f. Z: { e8 q1 `6 Q0 a5 U$ }! I
. d0 S* z- e" E( P6 W1 m! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) M/ C- [) r) o4 t$ F9 M
9 q' o/ Q+ l5 [$ O) Z4 ?- x; a+ ^香醋鸡翅
1 U" [7 M0 _/ r! r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! t- M" n6 @6 b* z" |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 U7 F( w( J7 u# @3 e
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+ U( f4 j7 i5 L9 r0 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. H6 i8 v' m! n$ U& l7 s a+ S5 c' G, a) O5 ^
香橙鸡翅 f+ j1 V4 _) [5 y$ H+ ]$ G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % o* A* u" y( B4 m( v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! n, u- f! ^: d3 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / I% Q1 m. I' J& Q" q) W4 o% s' U# c
做法： . y) b# v) T3 o# Y& y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # M: M1 ]: x$ Q% Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 ^/ x6 G5 l, y$ O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 M, [3 p0 L3 |1 _2 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) P& u& w! M* z
n ^; ~! Q& O
* c1 \- |* ~0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ C( U3 A7 q1 x
/ v- |4 `' u5 w8 m6 f3 J脱骨烤鸡翅： 1 t" c. F$ x8 c0 X4 T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; A1 z* V& ]! J8 _, Y0 a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ K: u! _' t/ ~- F$ R P# q4 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 J) z+ H. t( b& ]
; g1 N, ^- o, O/ X! J$ Y% G5 I* ]3 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 Y2 w3 |, l: x; ?8 y- ]+ K7 o, l1 H
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蒜香五味鸡翅& J' }, y0 G! f* `4 \" X% q: e7 `6 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 F* X' h. J; P* }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
q: E% ^$ ]# s0 N$ ~! j" t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : E! _/ q% @/ i8 S, h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) E" F3 |8 |7 r" ?; F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, v3 |9 j# z0 o, u+ s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ X& J8 R0 G+ g2 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 P9 N1 p. W3 Y9 y3 N0 X; z; y
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# u H) U/ K* j& Z& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' I$ j! R! F/ k1 c
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& v% O; Y* @4 q# [. R1 M. N& v- W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( Z; l( S. k1 @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! O, D$ U# N' J- x; S! x3 w8 _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 Z# ^' J4 R6 m9 Q9 {0 h5 ]
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; R; z. G" y5 k" \& Q% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& c, l' U. p9 F
+ ~* B# u* v! W! e" ]* r三杯鸡翅
9 Z% [1 T2 x2 r. l, i$ a主料：鸡翅
6 ]7 l! _+ ~! @' A3 v: P' C% \9 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, K( l) V z( v. g8 m5 \, ]8 v k. w% T- M* Z4 ~, t* i' t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 S: |- N6 J: v+ m( B, Y& ` M$ F$ o! p
惹味烤鸡翅 3 D" S+ ?: [+ F! ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 y; W; x3 z- E& G
做法：
. k) H! }9 b- D2 ^: @$ `% A5 A8 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ j: |; T5 h% u) k) m5 ]: n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# X: `/ ?4 e$ I. v, O
. n* w! F! C8 A& V2 M3 o* K' e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' n- ^' v+ d+ j$ r x# I
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) d- H9 O1 [! Z0 h[1楼]：. h5 x$ L: K! L* i# |! n, d8 B) u) K
青椒鸡翅 8 y9 _& K; {4 C! k
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ L& n; V" e6 Y: T1 z4 i9 H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 p0 O: w) t3 r K8 z5 M N% M
做法:
3 F+ G4 Q% x$ U7 \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, E7 Y6 J5 E7 }5 C! v F% v2.青椒切圈 4 V ?0 s+ u3 M4 e5 W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; Q( G' d5 n* l. K5 S: N: o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & u: k s/ R3 |5 s4 i1 M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % s0 @! L8 Y8 [' j+ X
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( H/ A% m5 F- {9 B5 a! m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 T9 b1 H6 `- p4 B5 ^8 M
8.加入配料翻炒 1 `( ]6 A9 f6 E0 J0 _* d. N! y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 o, H) e ]3 g8 J* b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# x5 Q* [3 r) h, @5 n/ W+ c. d5 h8 p
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[3楼]：
; H* Z# o% a0 u: |啤酒鸡翅
' X: N+ d. S! w* c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . F4 J, H3 V, Z+ t) z2 }9 K0 B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 Q/ V) N+ N% d1 n" ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. Y* V6 ~" g( X6 W3 V. P$ c8 _5 a* Z7 }, `
" i' x' d# M3 ]- {魔芋鸡翅
$ X \9 |+ U- a4 }0 `) @1 }% w$ H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* S6 a% {! }8 }调味料： ) z: P5 {1 ~: p' X4 s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 J. g# M' n4 E X1 m; `/ S做法： 6 \- t& v' J% t$ R7 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& w; Q3 K, i! u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: k$ d( H- D3 O0 D! p% R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / m, I' w# s5 x2 E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ d9 D0 v0 }/ c, m' h/ e. g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
3 j6 q4 Q$ K* L- H' k蜜汁鸡翅 7 H- p$ o: t% h1 T Z% [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / K+ j; o5 W. h# g
做法：
3 `# n2 y2 b- g6 ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( V7 W& c" u& Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 z1 V* J, i* g0 J% r8 Q$ ~" J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' @. Z* u$ l5 c: X8 V; w$ k: E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% d( G7 r8 W/ E8 [
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8 u8 t: r$ N. T
) i+ j. h0 u6 Z% s玛瑙鸡翅
8 U7 o- l2 I( \" P# ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 j3 e$ |! A* M6 {1 n; N
做法：
+ A* G" G( Z8 C; | L: [) j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * M! b p4 Z0 T' t0 ^% l' g& \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 P, m# B z6 ^ z/ @ Q8 B8 ~+ O& f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: E6 w6 W6 R8 y \7 l! }6 j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% y" A! i7 t' T( f
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龙眼鸡翅
8 _ S1 C3 c5 V, t& A' c. b1 `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 C$ C. ^ ?# t做法： 6 ~( i4 X" i5 T5 p. O* k5 l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 {' K9 t" k# A; V$ Q5 M: k7 B) d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . J z# r! C" g6 H7 p! m! Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . d5 p* N% F* U3 b; u1 d) b% [
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# @7 f& d0 m, s" F9 }* p" Y) H/ g
7 l4 F v! z" r# ]7 a& z- n! V* x- W
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可乐鸡翅
- {) v+ y4 a/ ~) \/ o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ t! v; e- u% z. G# [& N0 b" A, r; B1 L. K
烤鸡翅 9 Y9 a `7 @* B6 d4 d' W# D- `7 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 K4 K, w& m- q' J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 I ?7 W# `5 ~9 Z
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6 o, r! b2 `4 \1 N( k" \( c% [+ z8 a- w$ m# g8 H$ m8 @
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8 x3 s5 t( c) s2 y2 T1 o" i! b咖喱鸡翅
. D: Y3 j8 Q% X! q( _主料：鸡翅
5 m2 f3 W2 L; u' I1 _1 ?辅料：熟土豆、青豆
1 I+ B: Q& p3 P* H+ U1 B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 G0 g- O- h+ f) p做法 5 Z" ^4 {9 m" @ w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, b) b1 F% \# o8 c3 v- H$ D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* D- H" A5 e1 n2 K2 Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54