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 $ q% Y7 \! l+ w5 P! R/ R6 R7 d$ z
, C1 ~& S# ]& w$ t孜然鸡翅
9 Q7 }$ X7 D$ V) I- u用料：鸡翅 孜然 香菜
) }# x! v& R; J% R7 R做法：
; z7 M- A9 n5 h' A$ L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 T" O. f2 n* C# i+ l w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , k9 d& E9 f) v% f" |+ ?6 U/ g N# M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 C7 b; D) j; C+ i5 A w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 j- p7 n# `, W/ o/ x+ r* V$ R h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& Q: N! }0 u6 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , f, P, z! O9 G/ B3 i- ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 q) o, l+ J; ?7 p; D5 `0 U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 {5 m U: W4 k+ ]# \) D! L0 f7 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" t2 e: _& w2 H# I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- d; h+ `, `$ j. h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 Q; q% d4 a) W- q5 L( p4 u/ c( f2 E9 @+ Q9 I% s) w& D
芝麻烤鸡翅 . ?+ M+ s5 I o! a3 K$ f# {) b& Z( C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 K) O0 S [4 [- }# u7 Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, O- V1 P! s! a6 o9 @/ [3 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
. J, r1 n6 R4 t1 }9 P9 R. Q) F! @+ v# J4 L+ H* ]
糟鸡翅
+ U# w- R. B3 g* F原料：鸡翅 糟坊 ' z% T; |& k# o& r* E
调料：盐 葱姜
& E! i r' T5 q1 k% L3 I' H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ K6 O% ]8 L$ o& S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + F. P6 ~# f8 @. K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! u% T9 Y4 s6 [! {$ U! z
" t4 b* x* S0 H/ [$ A6 n4 J
. W8 W( n0 ?+ w3 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] R& L8 k2 P8 G/ ?' ?8 q
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熏烤薄荷鸡翅 ( C" \1 [3 c4 m' w# |
原料：鸡翅
! q: ~: I+ I6 V7 N& T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / l/ p6 I* }7 b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 C* c: |+ [* x7 T; f/ G
+ \( p3 Y* f5 Q3 r/ m! l$ ~6 B9 Z* r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. C# S5 m+ D2 d/ f! x- t4 X
* b7 I8 @ m0 r; o {
香菇蒸鸡翅
9 I3 V U' i" U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. }3 G, L V4 V: {- D2 W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' w& j' U- y6 N+ ~( G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; t4 k. z5 ]/ M4 v1 `4 Q. _; i
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香醋鸡翅
2 Y; q q3 P0 j$ Y! J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! X3 Y/ \8 t/ P! o' X8 b0 }/ z; R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
B- B- G3 K B2 X, C8 D, q4 l6 m$ u5 @( T' F( M D
i* g0 q! h0 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( Y7 n; Y& F: e- Z k
+ P5 Y0 J2 _( ~香橙鸡翅
2 Q+ u/ F3 |+ Z3 R* @) C原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 d+ i- u; s# R' y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % Z( Z( m+ b) G( ? B# w6 S7 J4 k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 s7 v% }) t% g' D2 Y" q/ P做法：
% m+ J H$ a4 q1 l7 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 S7 d0 `( h$ A) D7 R# G9 T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 [% H. Y! u; u- S5 O7 g5 M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 {" j4 c) n0 T' Y8 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! N* @7 f# J, @9 K9 |1 F4 s
& U6 s# R' ^2 x. o! U( e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 J! l) W1 H0 V
1 p1 t- L9 d j" Q脱骨烤鸡翅：
) |3 N; g) O3 P( x! @& Y6 J6 t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' F3 f9 V) z J" V/ [8 j' E; g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! b1 G- Q2 z& m- ]" ]! q1 R! i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. a# _4 u% z+ D3 ]* D+ Y X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' F6 s$ s& R( f# S$ S: b
, P, j' @1 b2 v! L- I' H& @蒜香五味鸡翅3 E# F& y7 G% G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 f- ^9 `+ V7 T( A# T+ ~3 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % {# c4 M* j) L1 n+ ~% _6 q3 U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' z9 u' ~) y+ }( S a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + d1 |: F- D: i# w2 }7 d; f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: P6 |. I: X5 ]% |! E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - ]1 K }6 M6 l; `) p: N4 \! Z; V( L3 y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 n' _# M A; ~: p
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) t p G7 r, y c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& s; d9 d9 i1 o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & J! |2 k5 f! N1 L5 z) A2 y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 `8 s3 i+ S( P2 p4 D" o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " {' w1 y# f" D/ {1 ^) H# Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% x" f G$ E! j* L& q5 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ }6 ^+ c; L7 h; U
: ]) r$ g& Q3 E$ c& h
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+ f4 N6 _6 N2 J9 `* q三杯鸡翅
$ C( _. e9 ?: a; X7 k主料：鸡翅 3 y& \% B4 H2 ?: ?- ^, F' A) B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% R1 M8 P6 ?3 [' p& o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ E) l. J# O6 h2 _; K( j
: }1 X8 P2 p9 {* q2 @惹味烤鸡翅
1 @* f2 Y" ~. y: U. @" r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . b4 O2 \/ c. `2 V N) p
做法： 0 | Y0 p: o% ^% n8 @/ Q8 s$ B' x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 ~- h0 W1 }7 q: g7 }3 z! C+ ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* m' V: D! G8 E' u3 @
' k7 m5 m) }& q, r8 R5 I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 T3 W6 D: J) R) H9 w5 L E3 [, M7 b
8 W6 s3 Q9 M. M# U# K+ m* J U
5 n& ]: k4 V2 H: Q0 b
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3 r/ L) A- W% X3 M
( N# L. u3 Q7 P1 O6 W! d! { c2 y6 a" T; [+ L, K
/ S6 W! W' C% J6 M( `" Y[1楼]：: z6 X6 [8 G3 V% Z y" M
青椒鸡翅
" a$ o/ s, v0 o原料:鸡中翅,牛角青椒 0 o3 T5 e( v3 Y% w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . Z/ M" A/ Q3 T" \
做法: 7 G0 [5 a3 y2 ?9 Q# c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) ]1 m6 f0 r. \- V$ e ]8 m
2.青椒切圈 : D. ^% p: m+ }7 d- u% ~0 D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( l* a% w |' c# I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % E$ d3 b! p, @" ?; |# Z' S7 y r. E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" R! [1 ^, p. b6.倒入鸡翅不停翻炒， " |/ V7 w0 y2 b. i; \% s3 z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 j, c% i2 x# h3 M" U
8.加入配料翻炒
& \4 G9 K& X8 C$ Y. Y1 ]) l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% r8 m. I) C' M/ ~/ N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, W# p% g8 \2 h* B+ F- a; b3 b& y- ?6 ~% K( H8 k
6 x$ s- U, `3 O: t6 @
% w4 F2 z+ ` E# _4 P
2 E+ J2 v; l3 _, N$ s[3楼]：8 S3 [. M) Z( Q# E+ L p
啤酒鸡翅 " M1 }% T- x. O+ ~2 ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - y% @" b# B* m* q! c
8 D* X! v/ k0 _& L) A! {/ W
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 _/ w3 U8 B9 ~- i: B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; l, [5 _+ e t, D( b. p" l4 x) [! z( _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 j/ q5 R8 K& T- H9 Y2 d
2 u8 r( W! r9 F* y3 g8 n T- _; s9 w5 ~9 B+ S( A
魔芋鸡翅
( v' G- q0 C V* E# H$ V1 j, J1 p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; h% M; {5 o" C% v9 [, e, G6 G调味料： & m0 R. F: F5 M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 w# c3 Y/ J- X U1 T做法：
- L" d, l9 y" y: t; m2 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 ?5 [- h$ w5 {! }7 v8 m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 n! C* }( e/ s9 i; R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& e' ~0 m- m( V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, g7 c2 E1 Y$ V2 R% O+ U* i7 Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 ?2 N2 ~6 P; n1 q8 j( Y/ z
6 |, I) p8 T* i7 j5 t7 r" T4 @% @4 l5 z: @# q- Z
[6楼]：/ E7 K& g2 N# N* ]" v: f2 l
蜜汁鸡翅 ) B/ E7 G$ w; X0 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 N7 _2 c0 z% d7 |; s5 F- C5 u j
做法： , a0 G1 W& P+ f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" U9 a6 S, X6 J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . q9 m& |- Q' M" A: O9 a6 g9 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( |- u+ X0 u- A, Y* V2 T3 @/ y' M0 d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- u" W7 D I, j0 @ N; D' x' H$ s* n1 u) M
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! d2 T1 J% c' _4 F/ X" t
9 P `) D# z- z# T2 m, t t- x8 O: t2 y玛瑙鸡翅
8 o7 ?$ m* |: t& o3 d7 w# N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" [, s/ q ?- O0 N' r. {做法：
" v3 z2 b) R# _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 X0 v' C2 f8 V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - g$ j8 w% N5 Y6 n+ }0 j8 B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. O# U- Z% h5 i* W* O& X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& T* Q' y; t8 K7 Y. p f* ^龙眼鸡翅
1 U* i. n; d2 r8 e; q9 N& k原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; b& P3 a% X9 n1 ?; X
做法： 9 u" k* I D W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 d1 a2 h* Z, H1 e/ L; \/ A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ i0 Q; j- S! d7 P. d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 I+ k1 y o m* [; `3 p
4 n5 k$ [" W7 v( i( Y$ A
8 I$ n/ l W8 M' e ]
6 P: b5 ?9 \5 L& O9 V+ Q& d" n9 K; y1 f7 _* T n1 _ o
7 H. D1 K0 x( b) e
' S, Q5 J. q# R3 I可乐鸡翅
4 }1 e' W& y$ G% M4 H& z }! n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ j4 f1 b4 r* o2 ~1 h3 A( R
* V$ Z( @. s/ G# }8 g$ K% J
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3 `$ z) [9 N$ [# D) |, e烤鸡翅 " p' Z# R, }- [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! ?" q* z+ Q/ Z+ q. w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; a' `$ n- ]* |8 h3 U
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2 h/ `9 O& x, `6 }6 _" F9 W4 x t# d; l
咖喱鸡翅
/ H8 C( {' w, ~- ~主料：鸡翅
5 k S! |, t- Z5 Q9 E) _/ c- e1 g辅料：熟土豆、青豆 , ~3 q- ~, L$ H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; _* Y5 B- B, v1 v; a1 s
做法 / v8 r" ~8 C8 z, v! m2 g! h5 U' H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' g r1 |4 T( N: U! V$ l0 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54