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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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" e" A# C2 Y$ b8 I' q孜然鸡翅  
! m# h7 m! _& Q9 {用料:鸡翅 孜然 香菜  
( Y1 F6 C& r# Z* s; h: u5 j: v做法:  
( G& f* [9 F6 t1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  ( \6 q( m/ Z( @7 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
" h/ [! ^4 F1 l* F( l1 e# h8 G$ ]7 F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
( ^  |7 R) T5 S+ O4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  % M* H9 Y! f3 I# f8 q, g+ e
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  2 j  P5 z: e+ G2 C) f; q6 A3 e/ [
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  1 G/ g+ t4 S0 X. N# d0 V2 ~
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
. S1 j# l! J4 j1 u/ x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  5 V6 [/ V+ j. _+ T
9.大约5分钟后收汁后上碟。  % I, L: M" W6 D# `9 t3 l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.  B5 c6 O+ @2 S. U3 u+ B9 S

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芝麻烤鸡翅  ! W5 E  G7 i, _  s1 t- ]
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  / n: \+ z* n3 d; W- W+ k
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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( {' y6 \+ }. t# d' S. P0 I- `糟鸡翅  / T& q. q8 s- l3 T% k# d6 Q+ i
原料:鸡翅 糟坊  
" q$ d- o& s3 K' w6 T4 Y- R调料:盐 葱姜  ! x% z$ }) k. h3 p4 ]6 I
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  $ f. u. s  x1 I7 A$ }$ a
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  5 G! A# }5 Q8 O/ H' O1 ^3 j7 I
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅  
# E& y4 e% P4 @, @9 H" G原料:鸡翅  ( L- D' H9 L- I
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  3 @- C* V% i4 I0 A& Q& a. c
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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2 N+ T# r) w; n# Q' p香菇蒸鸡翅  1 a: \! l( U0 F' w/ V
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  2 L6 H$ _6 a0 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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. F, c& X5 F" n6 {8 x- @香醋鸡翅  
2 K% z( n. W- |- z材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
  w  u3 i6 o6 V" f' F' H# [做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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5 K/ d2 e8 R. s. ~- S$ h( W, F香橙鸡翅  8 O' d# U' k( L/ c9 Z
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
0 `8 a( F/ x% t! J8 s6 V' u1 |# P调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
! C7 u$ j' f1 U* V  O: i4 e# k# Z腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
+ |; n" E; ]7 h) X$ p& h3 E做法:  # c* B( d- u* |4 s6 c- W
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  , y6 B0 y# @/ Y% i& i1 h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
9 I/ Q  N4 L$ p: `4 p, V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
' ?2 ~2 i* H/ j% f1 Y( G4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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2 V3 |& q4 j/ Q4 \: }7 k" {" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
6 d6 ]! l) D1 i# F* f$ P5 S$ a# L8 L! v  D; w
脱骨烤鸡翅:  . y/ _9 Q7 x; U+ I7 }% d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
1 c$ @$ I1 {- e) |4 X* G腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
1 [8 j+ @, ^+ s0 D0 x做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 S5 }' f0 J% \- `# j

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# c. w8 q0 e8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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, k( x1 s* f$ v& f0 f% W2 |蒜香五味鸡翅
# f. w' \" O4 g( n/ C材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  - T; j" c$ ^* e" T6 I/ @
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
& @( c! M( q$ e, T" ?: Y(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  / \4 m, ^8 E" g
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  * q4 J! [9 T5 w* |/ Y6 D
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  " V3 u  s: ]8 d, P  ^. w
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
8 o- f8 |8 N, P好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。5 @8 e8 d2 p: {9 b$ P/ h

2 q; l( L7 J1 }3 B& d1 l# v, w& O3 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]8 m5 ~1 S; c4 v( e5 w9 Y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
8 x5 v6 n$ A0 l4 K" r原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
' h2 C- S* v4 T做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  % Y5 H  r7 B/ F8 L% e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  1 e+ F* l- p, O4 m. u- v8 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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% f% ?  `( Z9 P1 C9 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]4 p5 _+ f. s, B! B' F  c0 Q

: S1 [! b. @$ F- Q5 O三杯鸡翅  
7 ^5 c4 X, V+ N+ w6 W) E, ]: ?主料:鸡翅  
0 w2 {( @( s. x; p# Y+ G  Y做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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9 W% ]; [& T5 b, r2 H6 ]- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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( F! x& u4 \/ B- e惹味烤鸡翅  
: P: m& a0 j, T0 W- x主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  4 e1 u8 |* i& Z4 M  K, W; k
做法:  
! Y% `+ l: L  G1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
# \  X1 O9 g% j6 g: J2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
4 g) `5 U- n% L/ \$ L
# A+ ?6 c% c7 n7 i5 N' Q3 u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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4 }+ }) v. _6 X. d9 P6 W[1楼]:4 l0 ?( P7 @: q1 r5 Q( n& r
青椒鸡翅  
5 f0 o/ _, w  y/ \/ E( [0 d原料:鸡中翅,牛角青椒  
" Q- b+ @$ z; |5 Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
( ~8 f# a. ]+ |3 e9 Y* f+ u做法:  
; j" {# h$ v" y7 T* R, O1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
* {5 d' L( q$ U) S2.青椒切圈  
0 g( S6 G* ^7 V/ I, ^3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
- _) l) B& W+ ~; m5 o5 a& g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
& I  c/ ?1 a- G8 B5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
3 r" G' Z7 M6 ?% J7 J; b3 ]6.倒入鸡翅不停翻炒,  , V2 p# U6 X" l9 [. b( @
7.鸡翅变色,加酱油、白糖    X3 `5 D! _# k! H6 y4 K" K
8.加入配料翻炒  
4 Q  h; N0 Q& Q9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
- D. o3 |* N- x/ S  o1 i3 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]4 R/ W; |2 w/ l8 N  e
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[3楼]:  ^' ?! j( t+ z
啤酒鸡翅  2 r% T# v  N# v2 j4 z# c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  * W! j# s+ h2 M8 _0 ^7 _

* D# w1 c- {, T% F' O. m: ]" b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  
/ y4 `( ~+ d( h* N6 S  i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
  ]% V) T1 i0 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 j  j! W9 _9 x: L  B: A

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6 N# H1 j7 W/ k7 y/ t+ i魔芋鸡翅  
8 u/ S6 T8 U2 ^. Y1 z1 E9 I& ]原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
$ Y7 A% i( u5 G+ g( d' O' \调味料:    x% j( A6 X* P
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
& |# L% z& U6 D9 \3 J做法:  # J1 C8 B. H' C
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
- H% Y& a& k* `( m2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  ( x4 W1 ?" \/ ?1 {% a( k( x/ S
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  7 Z: X' i6 _7 A2 a" j9 n
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  ) a7 B' w% M. `( @! H7 _( r
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]:
: y! R& O+ U3 ?蜜汁鸡翅  
4 x2 q% i0 i1 f鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  # Q. @7 d# Q% w
做法:  ( P6 O4 f* F$ U0 D6 x3 o
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
6 M9 ]8 {: _5 \" g$ J2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  ' x# k: E  {* n: ]( u& u9 y0 H" g8 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
- J+ f; c  C: i5 s; Q5 G% C2 ^4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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& q6 Y2 D. j  y* y' b, R5 _5 V: E) L3 a" {* F
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! x) b8 W3 L( z2 Q7 p  Y. g1 _, H% I& v/ x, Q- g( A' A8 A7 f
玛瑙鸡翅  : U; `/ P- `: l. w. }7 b
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
8 G6 j- r' d" p% M9 o做法:  
, Q5 H  k8 V" [" E: M* |. ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  5 E' M0 z4 t; f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
7 u5 z  @  N) N0 ]+ }- |" C# B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  " R) S. Z4 X7 D' i- u* n, D1 b& M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]; ^  @8 |- `7 }) h( r; C" D6 J
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2 w7 _/ I; H  L  I3 O& c% w

; i; ~+ T; [4 B7 k8 p! V龙眼鸡翅  ( v, }( c) a' ~
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  $ ^" s4 T9 ~, J3 ?+ ?( e# k
做法:  , e$ ?- N' V% a. l( |8 J4 G: V
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
0 @# a$ n' W# o& K) I9 q1 L2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
1 `( r/ d8 V$ n; a: [, Z3 V3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。7 W* V* R4 }' v
, k5 v2 }" u7 B$ }

9 G; Q0 v$ _' U
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1 }' r# g6 y; Z3 o5 x* v0 o+ g5 q' _, J$ [- W1 r
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可乐鸡翅' D; T5 p$ ~4 D% C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅  " j# V; x& u# l  z, g6 ~
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  : Q* ?! S# Y! `! J4 e
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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2 r2 b% y, j0 }- }8 j5 T0 |/ |2 ^* x: ~8 d1 K% i4 I) y

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咖喱鸡翅  
: X( O0 d8 k! K. e6 R1 s. S主料:鸡翅  
0 ?6 L0 f/ L) A' M  w2 p# }( k辅料:熟土豆、青豆  
; @+ n- t4 [. A$ c& Y0 B& E& j调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  % w  ?: @. t1 r+ J2 C1 x- b6 k. k2 R
做法  
2 l: y9 _, T( U9 k; f, L1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  - D2 ^( H! p) P$ |$ P% u
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]7 I9 |! I; F" |' N( Q1 l

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
  u5 [) ~9 o6 S$ R4 E+ f+ W% _' [. X虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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