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8 F1 H2 I I @0 ]. g2 E: P4 o9 V) F, z% T v
孜然鸡翅 3 ?1 y, a; L* n" k% X" J
用料：鸡翅 孜然 香菜 * v) B- D* i! W5 g
做法： ) U' J! k- a* x7 X' @+ T' ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 T3 _5 e7 g) U+ P' V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 k! \/ n; N4 \/ |% \# |5 d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 g3 M9 W- z; H7 ~+ s/ K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 M3 m9 \3 ]. L& Z, `% @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * }# j7 C0 N2 y0 Q8 V: t' d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' H$ i; n; d8 @; o4 P' Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ D5 {& [/ b6 L( }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 F: y; d* W9 ]/ E1 C# V) g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % N8 \4 t- ^. b/ p0 B* P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( ]8 l! J8 w$ ?+ Z9 v: ]
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4 m9 u% m: v T1 g* J; c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& E! @8 p. N: t2 K) ]; [6 G% G) a
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芝麻烤鸡翅 + P( j Y, t. x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ K1 c J" V# z3 u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- j1 Q; O6 c+ G
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" m, I. X( {0 ^' j6 b; o2 n1 f. C* m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- u) V4 d3 |0 | [糟鸡翅
% |% H: W9 f! B4 X# T/ Z# d1 e* c原料：鸡翅 糟坊 & F6 X m) U! k) q0 s( X1 l
调料：盐 葱姜 * i C' t R# U& I6 R; D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% G, X8 g ]; E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 G O& p. L, l0 Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) Q% v) x, R' O2 c7 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 . E. S6 v& ?9 I, H: _7 c# I
原料：鸡翅 * P4 w& \1 _% @* |! t2 S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 r' q; y% m- D- P6 k4 f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( k8 w! @* O: I( s2 O
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6 e2 `6 ]5 m8 l2 ]' m4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; E; A( m4 F# L. \, |6 ^8 r# E
o4 x+ N: ~3 U/ f
香菇蒸鸡翅
' d" c* U' H5 h$ u( Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 O7 H; v* }/ b; b6 W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 d+ v2 u( @/ A: {- k' G j
7 a6 a% z, T% E2 S/ b
" l# C% n$ k4 E: S4 U7 B3 m" P, r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 B+ W4 x6 S* x4 r
3 i- ]* U! j1 X7 z9 w' W8 S' E
香醋鸡翅 3 j3 w9 C- h& k; E a6 `: O5 ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : u: X1 `" z8 t+ Y6 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- F' }8 O% b$ [+ u& @" C* Y
+ R% @' S7 P& c" _# l; ?9 I
# {, E; n; f- V. C# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ h% c3 }1 M- r: D* Y
$ m3 }+ D( r- d/ F香橙鸡翅
# L; l% X! I0 ~2 N( Z, o原料：鸡中翅12只，香橙2个 " }! n% X' {) |' J6 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " A+ ~* E) J. O6 Z/ b8 R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . j' C4 J9 Y7 N- k% i$ `
做法：
; z: p& B6 j5 b z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; a& m. g& P$ z7 ]; |4 U$ ^+ t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % K h) c/ ~" e, K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " W8 t& @5 }/ G+ P, I# J i4 x B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- w/ [$ Z* G% H$ H3 L* U
: C: `) F" r% Z, o
脱骨烤鸡翅：
* {+ M* a& G$ m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) M% H, P$ x4 D0 P6 C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) |. r6 r3 o2 }+ P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 u0 I6 ~) a1 m9 ]" H9 c% K; v
& E1 R( {- P9 v: Y S! t2 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], ]: l/ D( h+ e+ m! P
" [1 C7 T/ i3 D& X" Z
蒜香五味鸡翅
5 X/ B: t% F& _8 ]* `% l- Y y% t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 |5 [: Y# q: M0 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! @& f1 K% g! f/ f' N6 c5 L- C( D# h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ h) p( P' d {+ \8 g3 c$ Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . C* M2 N) }5 B8 O5 v
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 g1 o$ s' F5 V g0 j* y' N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ t% ^7 ]6 s4 @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
3 G/ t( t; r! R/ w. D* M4 T4 U, m0 c# Q& r+ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: [- g( O" m F
( L+ X' @' a3 m) O5 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 & ]5 b; t) @% \4 g4 D' f( A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 `! u1 b: Y( |' g& K5 A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 T/ G+ b' s6 j$ q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 j, M$ u2 p. T0 |" X0 R8 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- c# w5 m, F) a: h4 D2 _! r
]( @( {+ C8 m4 {+ H
( a' ~) a) y7 {2 K4 |5 Q6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) x" L/ P; h& R8 G* R" W. ~
! G/ g* M. y/ h/ W t1 M/ u三杯鸡翅
$ Q) p2 @% z# O: y$ I: d* {1 z. H- h主料：鸡翅
2 a/ K4 G+ y5 _: N N, B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' T U) N8 j( P% x+ X
* c6 X# }: h, H4 C8 P* B) s C
; A, z* p9 W% d3 ] h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 @+ ]7 P! T- V6 T6 I* P
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惹味烤鸡翅
8 Q7 P) p7 U4 }4 X- Y8 u& d3 J) z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - s& T/ L$ |# o1 R
做法：
+ ^% {0 F6 n3 u7 ]' @7 K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . K$ X$ K. L" D1 B0 n w2 n$ W x9 t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , _0 z' d4 i( O2 M/ a& ^0 G" G: p* ]
" H' y, `( ~. P5 R) }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 l' C# H) w$ _+ u" U
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[1楼]：% T. {7 u- F2 V+ v8 u7 ]: l/ ~
青椒鸡翅 # j! K5 E, H9 g; Y8 r
原料:鸡中翅,牛角青椒
. n) s% b2 F" |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 l3 y6 }8 T i9 B! X' A& c
做法: - L5 s3 C7 i: e5 u) }4 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& ^" B" Z$ `5 h' l$ E' j0 S, ~2.青椒切圈
1 @3 g7 c; G. |! g$ F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : x# D4 q: @$ H, C% ^$ C. p( r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* }* |/ x% u' C# i: _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 v5 q$ d1 C; ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 @; e0 C, R0 f* A0 R; l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 a9 N$ [2 {* a; O8 x
8.加入配料翻炒
: T5 I0 H q* @# d& }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( P- F6 |& a S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 ^/ ?$ e- m; U) w/ \ \+ Q) q! v6 j, r s* [# Q: W
5 P* ]. U; o" F* Z" `5 N. e! I: I
3 S9 J0 d" u' Z+ q' N
/ M" O0 K% ^: I) M: [* d3 J" b[3楼]：( r( ]8 m* v8 ?; C5 H! Y
啤酒鸡翅
4 X4 ^! ~- e+ `; H2 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" j( t! r, U- H. f% a0 `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) L* i: p7 T2 o# P! d0 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 N8 b& A' _- ?" [
! B# l! p/ J) i( K; D" _. T; ] D5 a9 O0 \: V* P( s1 K: h3 L
魔芋鸡翅
, c6 _# ^6 N+ z% r. P, A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - u1 S$ }( }# f. {
调味料： 7 l5 x n. o- l: `0 }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / M7 L- _: { M
做法：
1 b% N1 i% r( B" M u) f8 n/ J h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" U2 W1 k r% g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * v0 z8 e& v. g' i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 a2 _' B2 E% n$ h: M2 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& M# ~: @$ ?/ A1 b% Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
! W- u- o" }. P& C2 ~蜜汁鸡翅 6 ?0 n! a8 B" m2 i6 N1 Q% O+ o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' y% _4 V; H: k7 F
做法：
- j4 a4 I3 p: [1 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 `$ j- z. U: T& u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 N8 e+ X" ]5 U; j4 Z7 O& A$ M( m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; t$ X0 m0 p; Q- S# K5 N% @- ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 n: ] [' V8 W+ o" ~. m5 X& \# l6 p
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# I, h7 F( G; K6 C D; H+ D玛瑙鸡翅
" z9 e4 J7 _+ d& F( v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) O' N- l2 j q- l! [8 \6 j
做法：
0 R2 b( _6 u& Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) |6 {+ e3 |3 B. b+ Q2 k8 f. {7 y7 w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 Y* T) R! F* j( a4 x/ I- \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ N: }: v" H: w. o$ j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# v- Z! B- ~0 h" O# |; R* K. x5 {+ p4 E
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龙眼鸡翅 " q8 u7 b4 M0 Z* w* u; Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- v- G; ~" B; l# @/ J# \做法：
/ ], I8 j1 x, h' ~2 E% Z1 V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 g7 t# j. k% a4 m* W1 ?! r" P7 a$ C; u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' ^) P: _3 @) @( _* a+ l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % ]1 M7 G4 F9 Z6 ]! V. D% u
9 z; m+ a3 h0 e3 ^$ {" x
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2 l9 { \1 f0 h0 s可乐鸡翅
~" {2 G; q W/ ?& A% c$ g8 L# x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
9 w1 s! X6 o& i+ ^/ @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , k3 m7 B; \/ s$ K% q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: T5 d& r/ p2 Y O/ t2 w% t
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' @1 ?0 B* \& f# I; r( R, W
( v8 B0 R$ q- {. w! T. C% a9 y$ n咖喱鸡翅
v9 Q. C$ Z Q9 `$ \. k主料：鸡翅 / n& {! Q \5 `$ p) X1 y
辅料：熟土豆、青豆 $ B3 l' d- @9 T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! i# [8 b( K1 W: I0 N" l
做法 % J; T2 g& K ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' k: m0 Y4 Q' Y& j& Z" L( ~1 @: |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54