【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ' |9 F- @' C2 h8 Y6 N做法：   + z/ |! x" t) g, a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % x8 n% X0 A! x! P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   2 O2 X7 {' N: p" F9 x# W8 e+ _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   / N" P  b% `  H3 j! s$ q; j1 d* M. s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   3 i; k' o- W* o: ~6 G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 e3 ]8 J* x8 u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 0 D- p  R1 E, m+ X+ l ) r4 J4 B% b& ~1 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 ]4 X) V3 q0 ]* |  C5 T( ]) a6 z 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & L, y' t9 X0 A; l ! C' t3 e0 `* Z5 O. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 q8 X2 C6 s6 P8 h  s) s3 B; I 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   / u7 ]! s! c6 O1 h; `! T调料：盐 葱姜     r' |$ H7 V) l) q, }" X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   6 T, n7 P& \- M/ B5 X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ) `9 y* `' J) l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . C; a' o, |# d, ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   : I$ w: q- V, {+ e) ^: ?原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   6 p  l7 R5 w( D1 a' S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 U) i/ ]2 u2 z9 u0 _) I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) O' {' s* @! _1 u5 j' h9 M: M7 ?香菇蒸鸡翅   1 p) A2 d# r; F" ?6 j1 p8 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 {+ ^8 t( G3 n" S - ?+ l3 _( t) {3 R8 c/ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . a# D8 v! ?, |+ d* B  r 香醋鸡翅   ( |9 R& j$ x7 m" u, ~/ H% S材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   3 C: d4 ~9 }4 Z5 \) P' `原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ' ^/ @' ?5 M+ }; C0 e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   # j0 A& X* p8 O, W; C% ?# \6 P做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   0 A; n9 P$ _/ a( R8 z2 y& m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / W6 S! k# W1 u7 H0 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & X( x( X* ?- v5 u 8 ~4 r8 S( @( i' Y2 _! N7 T脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / Q3 z" T2 b" Z( l0 X* Q2 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 & n& b6 B% J- g0 h- o6 ~ 9 J) c- w+ N$ V2 H( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . _& M9 l. m2 ^5 G" J# z! F . M2 y: j3 g( T9 h蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     ]& U! W, z* ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   / ~: x. l4 j6 x5 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ D( y" N- |3 U. |$ N + [$ Z! ?4 H' w3 L! o, y4 g( P5 h 3 E% R# r: D2 u- A' u9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 7 U& [0 g; L$ q2 P5 c$ c- b 4 E. \7 H* [* i7 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅   / h* R1 h! J& N* c! B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , L4 H  C9 t$ L% c( z$ P+ E/ _5 d' ?- f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 & V& p. ^; e2 {- f % ], O3 f+ o/ t4 K# t$ P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅     S& `2 I+ ^+ S8 |  ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' M/ k' h4 Z* c& X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   " f( j; Z2 E; I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ) _$ [, K3 u- ^0 ^; f1 w$ O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 {3 A! `+ k" }2 Y. g ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " t. {) l" \) j: I- ~3 J( m1 A& U - v+ [; G$ Y/ o% s- Y0 } : v/ y: L+ e- c+ Q" Q$ B " L" K+ ]$ J3 ?! X0 u. T" i : a1 y: H, E  z# s" w[1楼]： 3 Z/ A1 L0 Y+ D青椒鸡翅   4 D! \0 D2 J) X) }原料:鸡中翅,牛角青椒   1 e6 H. k& t- ^( l6 s4 a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   " Q! [- @$ @3 D! y+ ~做法:   ) P  e; E3 x! D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   . g7 ?# v' n0 Y* _7 _' g6 @+ v' L( ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) N$ M+ Q1 _5 b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   2 {7 W/ }) u& d1 L9 K7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , X# e1 J& u2 o, H" V8.加入配料翻炒   + K8 C3 Y  b9 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   + l& f/ w( X8 f+ A, g% n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 H6 @4 g# j8 E) Y" z ; V" w: E7 `9 B/ r, ] / `( |1 c( i3 i2 m- p. ~5 g 0 X2 ]$ M6 q' d& j[3楼]： ) O. Q5 W* O9 K( `啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 Y* j; d0 P( t! ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 k( E- l+ S" M : w, x% s/ n- u( p, Z8 |魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   7 U$ F- Y% a/ Q+ Q2 u7 E( h, S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ) v$ i5 d7 j# \3 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   9 r* \4 }$ p6 H, f* N2 f. [$ }' w; `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 w7 @8 t  |0 a' Z做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : J# e$ D* d8 u, }+ x+ ~3 H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   . T1 `3 z! E4 w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4 U. Y6 S8 F$ C2 C# {8 K* r+ I) P; p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : P; [, H  t/ t5 ] . i/ d4 G3 t1 a) K! } 2 j: ~0 |- \6 }  n玛瑙鸡翅   7 N) x5 k; m9 m9 m  K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , K& R/ P) d  k1 V& ~5 C# H做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   0 V! L5 N3 H8 }$ @: ?8 b) x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 s5 g+ [, Q. I) i9 p* u0 x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   W& ?5 x: p" J/ P 1 ]7 ^) d' a& `: Y% W2 C 0 }8 \: a$ ^; ~! @4 ]) F % f3 i+ W- V* ^. R/ { 8 P  n8 x+ v, S7 c 5 M0 N% m( x7 U4 x& _; l: g$ p 龙眼鸡翅   & M& j5 e* z" V! Q/ u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , @! m/ b: i' ~1 o6 D1 q" r & o* O) N5 c' I " K) G* g4 b! N& x# X : b  g# v! e7 r可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 r2 E4 l& s7 m( f0 r' K) u3 b 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   3 a. p" x; n; A; l" O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + W; }  r, w/ _& V! D5 s% T : D# N" K( v$ k3 U 4 K  E* D- ]4 n% R  R ' r, O8 z- a- j2 I8 Q2 U0 q咖喱鸡翅   主料：鸡翅   5 T% d) ^" m- J. S) C辅料：熟土豆、青豆   9 j+ M8 s4 z5 o. a) i2 q+ `! G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) i% l) _- X# U做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........