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孜然鸡翅 ) k. f" G2 V0 Y4 P' n
用料：鸡翅 孜然 香菜
# Z8 W; p5 Z: m6 @做法：
. Z/ f1 q( O6 D m+ X9 {' i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 Y) @8 n/ M( t7 s, q# |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 e0 p( a7 t$ }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% N! |/ b2 t+ ]; `' d) r2 J0 K+ m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! w1 N+ ~- Q) e, w1 G+ I" a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
Q# k y2 ~- i+ a% D3 M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) P5 z) \& G# G2 Z0 y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* c& ?: f6 p9 E( r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 K" |! j1 I& S# n! @9.大约5分钟后收汁后上碟。
) k; v! d# e- a* z- K4 ~1 z" g, ]; T+ D" v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 a$ O: q5 m, c
; O8 _) Q+ s# f% _' ?
9 k1 L9 n: P/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], l$ V( E' p* A
L! K2 @5 Y/ T `4 I( C- z芝麻烤鸡翅
) c% {9 n+ h; y' [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# ^4 C: z0 L; k( b( m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" g/ i* ^ o1 y
% R- n5 p' Z0 C$ x) m9 w* [
2 l4 b3 L( I" q" O! u( w- A( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] r( b O/ e- W( f8 W
0 L0 E! Y7 ?" G糟鸡翅
9 L( d; m F Y原料：鸡翅 糟坊
2 y7 j0 G) R, P8 b调料：盐 葱姜
" j2 c A( i) \2 Q) ]8 M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) m+ o* f I" V9 b3 x+ V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
r3 P0 u4 B8 t C, q- O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: O+ o" t/ l5 u熏烤薄荷鸡翅 " R D* e+ _5 Y0 c
原料：鸡翅 2 Y. G+ m( J- p: [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; h) T. `7 N* \: S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 R' t: H$ ~: r# b. j: Q
?* d) ?+ g6 R6 N% C! w3 ]2 J0 _* C+ I5 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 v- y% q7 N4 }' L4 F
. R5 B( Z$ Q# a) T. p' Y
香菇蒸鸡翅 9 V$ D3 L N/ n4 _' z/ w, m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# J- d/ e" u9 n" \% _+ U9 `$ k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: C' c# t! [$ I" w! a; ^6 ~. w4 G
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, I8 h! T. l5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 i$ Z" S+ A: X5 E6 o+ ?, k% ?
2 @4 u6 @8 J9 R香醋鸡翅 ' { z- |$ o+ ?4 F' s0 k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 g2 g5 G4 f; x2 J9 p4 k, ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) U5 F6 s0 J/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ ?1 \' a7 H2 v# a4 V香橙鸡翅
) D( u t0 u# m; D原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 G7 }; b( G" `3 a: B# m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, W* y7 q) l4 A! [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 V. Y' \4 C: d' ?# F# R F
做法：
+ q& `1 |& q& K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& N( A, H7 h3 @1 I" r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 r7 W2 c8 B( O% c1 y) H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , L6 T0 l! g6 x" a$ q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: S: x# @* b. k Y( w' }) {" b) a; {8 P4 k% l1 ]6 |% T" u( w: W
9 L2 R2 @0 M0 w5 g" K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 g$ m, M' i0 W& n! |; M/ w* p- S3 b8 N2 \- Z Z7 ~2 x5 t1 Q6 C7 e
脱骨烤鸡翅： : d0 S1 g/ J( p+ u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 Y$ F. G3 `: ]/ r, v6 V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* v4 v+ Y9 v1 o. w. Y3 W5 b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# [8 e& a' f! i0 C0 T5 B
' h# ]* u4 ^$ b" _8 o8 D
( w! `0 M! H0 M" p: X: b6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# _- l5 J2 v+ J: M2 k
2 M7 T1 L+ Y4 T" g蒜香五味鸡翅% T3 x: K: Z+ M. N+ s8 f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 h! X7 q+ G5 u8 O$ c- e) V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 l- h) H) ?4 [: R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 s: G" M# K1 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
K. f8 R0 [" o$ ?5 w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ q1 q- A+ h; V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; ]# S5 Z& G6 d8 s J3 v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 S6 H7 v8 h6 i) |) I
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6 }7 E7 n, g7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) O' O, ^: c* ~
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' e6 \1 d1 q4 m" J+ T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# m" |3 }, U- @$ s; C5 N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ R2 L/ F$ Q, m% |# ]8 ]1 @' e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ w7 s( j) {9 @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 \, N/ @; h* z( b% L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ K4 \1 j C8 g6 ^2 L3 O1 u三杯鸡翅
# ^3 k& @ }; g0 P主料：鸡翅
) T1 n$ J n+ ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% W& z/ m( ]1 u, B$ A5 G, O s) u" m
0 Z2 I) ~/ `8 V$ @7 j9 z% Q, ?; Y7 g5 u9 E; _- ~: |5 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 L# I# V6 @. A8 b6 w8 D
* {# E/ F4 o! M) ?! C, _惹味烤鸡翅 T: b' D. r* I2 N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. X0 O' f! g- P! V& g0 _2 l做法：
i6 f- G& h: f9 X4 b* N& T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 C" t- |; k/ j2 C8 G% q6 O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 \5 c8 H: l' H$ C
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ f0 K3 o7 C4 }[1楼]：
; r6 n- o* {* @" e# a! |0 T& B青椒鸡翅
4 A! J- g5 y# T$ p: D3 p原料:鸡中翅,牛角青椒
& [* r4 x; @/ i* d0 C. m8 X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " j4 f* i+ d) B8 D! L" r9 v0 [
做法: - O. S6 Y( e# ~! g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. D9 w* T) e. q, s) U. J2.青椒切圈 3 ]# x1 g3 y, M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 \/ D' i, Q/ Q- r) v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , D7 X* G) x: p' Y% i( t" z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . W" X7 h3 p7 K. u
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 A2 e7 W6 T) i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 W' _ j" P) q& X: Z& L9 e% ^8.加入配料翻炒 7 b( N& I8 C6 F8 W4 @+ T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - c: I' y9 _7 f! B: Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: [% ]1 G) h. T) f* U( O; M9 `# N
' M% J$ r; ~/ [1 x) S0 K[3楼]：' L/ Y8 ]$ u4 J) h& c: U
啤酒鸡翅 - w0 O% v* `/ m: _# T! Q9 q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 ~7 |% y3 O5 m. Q' `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' s4 [# w$ \# H9 I. `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 L( H" S+ C/ `* K! b- p4 Z2 q! Y
0 Z6 O, P# u. F. M
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9 I( _2 u! U' p
魔芋鸡翅 / \5 s2 \! E1 s8 ^' D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! ?; m. y2 D/ O8 T, D& S
调味料： 5 m$ ?! x. ?% g* Z8 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 x8 V O3 ~; b
做法：
) {; H' K; P+ X1 Q, d* Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / B7 J- {0 T; m8 ?4 ]/ J" p6 j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 {$ u7 a# D, o+ S/ c0 n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; ^) @) D* N$ S# O) W+ X! X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # h% `. }1 g2 z) v# \: @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , |! b( t' U6 g7 [3 L8 |1 o- ?) V7 c
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, p5 v5 G9 b# }% f% j
[6楼]：5 n% L+ z) [, Z# Y1 i8 D* W
蜜汁鸡翅
8 R' ?# d' F/ H3 ?7 c4 O4 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 w4 N: T, k$ @7 I: Z1 S8 }做法： 6 U5 s1 E: I5 b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 ~4 ]) l& t8 r- p* O2 U: d" d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: {1 n' z9 V" l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ H; ], a5 Z: d4 X D' G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 u. o- [* c: ^/ l玛瑙鸡翅 2 N4 g) @9 v0 k( @5 }& ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 H. z* }9 q6 r6 o
做法：
0 U. N, \$ |5 x8 u H! |& G+ E, p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 V& c0 u l% }1 o+ U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; t( h& T+ v' _' a/ Q& d/ D- G% m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( Q5 L5 L% q4 _3 k# u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], h$ ]0 Q5 p2 k3 Z% ~
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5 f" @. d! x* ?8 G& Z B: ^ W: ~8 D: p8 {6 R! ^% C/ e
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3 C; B( x" g4 f2 l9 |8 l
龙眼鸡翅 . M" u& }; o$ W! ^$ _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . y( G" g% B+ k5 y8 F4 ~
做法： X- q$ i) b7 U" s# W5 j b# L' Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ s8 q) \* E/ H: `2 q8 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # `9 `( u0 f' u5 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& Q+ b4 L. w" q$ Z6 ^/ W% L. u) h$ {2 l/ c; R
2 S, L% u. U4 D6 \) O
* b, i* _2 Z& M: u( ^: d! }) u6 ?( Z/ H/ @$ F- m% ^' A- } o6 F
, U/ |4 ?. `; v0 V; A5 b& F% N Y6 A
4 p U) @' b* z" X, @可乐鸡翅
- p5 I; F% q/ }/ ], I7 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 q; ~! N2 B0 u5 T
! T3 j& W7 M6 p( j7 Y% J0 p8 {3 K
9 w0 Y f& c6 c3 [7 Y
`8 _/ C& `' G8 }$ `' l: p! ?) w. O/ {烤鸡翅
/ [5 `% _! y7 e- c2 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ K' v8 G3 u! j2 i# V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* n: e2 I$ N) u- ]
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( @# Z% K8 }- w5 D# ]( d' ]# S. X8 k' M
6 ~4 G) _2 f* B. a1 D4 [: H# U) w9 Q& b2 a9 k4 \; S
* h; ^4 R& Y; v6 j) c6 q' ]$ G
6 u: C6 S5 g6 k0 p& y咖喱鸡翅
) U. b) A. {% y6 r; Z主料：鸡翅 * i% F. H: T6 g6 E
辅料：熟土豆、青豆
% ~7 s5 J R" R, u1 m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" e( o: \( q; x. O3 h2 ?, b做法 ' T {$ B0 s+ Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 S7 e, y* ~% c, U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], I8 _3 N$ g9 |7 C; h. `* n# q+ D
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54