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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
# q+ x! z D4 M; q2 D" [( X- V& K* B
D1 J7 o( n& U$ B/ k. d& n }) L) Y[泰国香米产地分布与质量特征] + O* F4 E( u$ I2 M4 J
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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" v' _. s2 r3 z$ B; u【物理特征】 + P2 @. _+ X2 W) {, U/ P
◆米粒外观为细长型。
- x( a9 u; F/ k6 m! P( c7 \◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
/ m/ g! I* [( `, D◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
* ]# p6 f; F; d' h. c2 a4 ]◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
/ N2 Y' u/ ]4 o◆水分含量不超过14%。
! l, d% F2 J$ x- s5 p% g◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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3 S2 r% u. K8 W( N) v5 E【泰国香米与白米的区别】
1 P7 X/ F8 r2 E% Z7 l◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
- n: D+ G6 O# o& W◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 2 d+ _; @3 R4 A j
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
! B F" y! ?# a% n, p: p◇香米一年一季,白米一年多季。 - Q- x% G; {& x9 k& u/ K
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 & N& g& E6 J9 z/ x2 y
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【如何辨别泰国香米真伪】
( I# t/ g: |1 |一、观其型" S3 r9 a% @, d! q, m
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
! X) b$ [: Z1 ] 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; * Q' S* E# _1 J, R" R" ~
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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7 B( e. ?# b6 d6 _9 t- C二、看其标( H# c$ l$ r7 t( w8 f, S$ m5 a. O
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
" T5 J. Z% x/ a& r* G1 f1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; + r7 |# k- g# R
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
7 [8 B" Z( G- W7 _3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价- I' M8 J6 D7 `/ y6 ^4 K
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。) U' g2 p( O% w8 [
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四、品其感3 G/ |" K7 }- ~" Y, g0 f
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。# S4 m9 X. \3 t
+ d( @; r3 e4 c' @; f) N+ b[营养成分]
k1 o: w1 @5 p& m8 O, D6 l$ I* c泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 / ~* E& ~% _/ {$ q
* A; H. ^" ] n1 A. I; d6 A( Z4 ^[泰国茉莉香米煮食方法] ' l5 e; o+ I+ s1 g5 ]% y0 ]
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ( {/ C: @" x+ c
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。) B/ _$ q* [! X! [
7 v4 R+ L# f7 G& j# P [% _☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 2 n. m0 J5 ?* A
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【具体烹饪方法】
6 `( R) `, p* u$ f8 L2 w[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
- R& T8 f3 Z) D$ H7 f* i1 x {[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
4 e% _, z! h5 a+ d- v8 M[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1. l+ x3 O# \9 A* z9 \7 |
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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