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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i] j( ]* W$ C' ]' Y
; e2 l5 K2 W8 U: B4 b" L# H[泰国香米产地分布与质量特征]
. O) t/ }3 Q3 V5 q泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。5 a8 Y [1 w+ F: Y1 z; v5 d
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【物理特征】
7 d5 M/ h9 ~7 |3 I# @4 i◆米粒外观为细长型。
- Z( v6 V" o- e+ B◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 3 N: ^1 c+ O3 Y9 m" d
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 " M* y8 l1 R1 r, A6 x2 M
◆破碎率不超过4.5%。" E8 v: j# t) w8 J& e1 ^
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【化学特征】
( z, o5 i0 @7 y$ y( l$ X◆水分含量不超过14%。
% ^$ c2 f3 @6 p7 B2 l◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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* i- _6 r0 V9 u5 Z9 g! _$ `' t( s【泰国香米与白米的区别】 ! _5 C/ q- L* X
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ) a: T9 k G& D5 u1 J3 S8 H4 S
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ! b- E+ k9 D# s
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
; x8 X$ {: @2 E `◇香米一年一季,白米一年多季。
M& R& h3 i+ C% B/ A◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 * ^7 e5 M/ Z% j: F# y7 j9 V7 Y
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【如何辨别泰国香米真伪】1 Z/ j6 I! w, f* T) W* Q F/ A
一、观其型5 L" J% C2 i: Z( i5 g! j% |
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
" |* v$ e, b ^% R% c 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
7 | h1 J" q# b: O$ B2 w& F3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 0 Q% x0 ~/ w8 C: ^
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二、看其标& e8 r+ w$ P6 `: ?- U# W
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 - T+ |1 |) O o; E
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; , l) n8 q, y4 D0 ^
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; # F5 y* a' M& E" Z/ {' t1 X
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。* P- J6 F$ u z$ g# l+ T( i
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三、比其价
' N: @8 q( _/ [7 k' s由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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/ {. j3 `8 i% h# O: }四、品其感7 o6 H' j4 V1 |3 Y
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
0 v' V- S; m, W+ e泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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* b6 ?' j/ K* u& |% q" \[泰国茉莉香米煮食方法]
- ~+ u) w4 u- m5 I' _" l☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。+ W( Z( e" p( X. E9 p
! x! r- V. b2 o" L. i; ]4 L☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 7 J) L) ^* J/ X( ?7 I
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【具体烹饪方法】
7 t/ A! |. N, c; u7 C6 Y! p[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
- J! v# F4 J2 ?5 n# r( x0 [' |[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.69 A/ R! C+ s, L @( T
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
! n3 k- b2 g& n. I[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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