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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]. D+ f3 Y5 O$ {" j) o
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[泰国香米产地分布与质量特征] / X/ r. K( B, |& S4 r
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
, `5 M0 T1 y9 r& e◆米粒外观为细长型。
& a) I& `' ~+ `+ Z( N◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 _1 R5 i7 j$ d2 J3 t- N1 p
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
6 K. C8 }5 C$ q. L* N! A$ S◆破碎率不超过4.5%。# v, u- P7 a' Y4 D/ e6 C4 G
f2 ]) q* N; g4 U【化学特征】 # ^+ F" i; q' P L8 S. f4 v: Q2 \6 d
◆水分含量不超过14%。 : B- P. Z0 R" h0 k4 j6 U; o9 R4 J
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ' G: p2 F* c0 n) ^$ V
2 Y( b- H. X8 e; ]9 z7 Y【泰国香米与白米的区别】 - v- |% y1 u9 K+ H
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 9 q+ D7 k4 l* y8 @! n
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 0 q) T7 S* k' l( h5 O' |2 C% G
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
5 R; R* y. ]$ D G8 C+ Z◇香米一年一季,白米一年多季。 " c& m: M T5 y+ L6 T
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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@9 ~+ j6 R0 c& K4 z【如何辨别泰国香米真伪】9 ~, K ^; `! H0 s6 c% b0 K
一、观其型
0 A) s; O# c5 ]( s% ]" B 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 5 l2 Z9 c. D/ c0 \6 ~6 T; ~
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; . Q5 H% K. s$ `3 p- H
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ; w: i2 u, ~5 g" i4 e2 R" ]
3 C3 h6 j- E: A' M二、看其标) p( r: Z: R3 i- q; x3 a
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 & x# x! j, ]& K
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
" `% J. A9 A. b9 c+ `2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
, g h3 n% N. u7 b* f3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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! V$ `) k2 W2 r" e! H& ?( q三、比其价
4 o4 S3 ~4 r0 g3 o由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
0 |/ a/ \0 V6 l: a3 Z国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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2 I: x2 I4 e; A8 I! d[营养成分] 5 G- E' c9 T: E& `# K
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 3 ~5 f( ^% w" K- f' E
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 % p3 ~5 d( L- e- e- o5 K
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。/ G, w. L# ~5 r! T2 @" m) g2 O0 K
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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t& V( i/ R3 [8 |. k* M$ a【具体烹饪方法】1 L. q2 o2 |! d- I
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" X6 E. W5 i5 H H! [
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
/ e- k+ Q% B# ~+ s[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
2 f8 ~- u5 j |5 I- g[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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