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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。9 ]' s- \% U+ v0 `
一、营养价值
7 [. `" o9 u! e g { 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
% H; S2 z5 r- a9 S 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
: s7 B' p: P0 T5 I# g 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。( M* _+ ?8 h3 Q" Q: \2 @
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
( U) q7 y8 m) e' C 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
' V) f. q7 r, T, l 二、醪糟的使用方法,参考如下:4 V$ J Y# L# `9 w. q
1、直接食用:) l+ Q1 i( J+ l3 |7 j: M
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。2 Z% o J' S5 z$ s: D# B- f
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2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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, u! q5 o V$ j ~: ~) _4 ? 3、醪糟汤圆:( s3 T) P- M) f
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。8 j7 E9 m3 u7 u- C" p
+ W0 U9 [4 k8 p2 Z2 t# @ 4、醪糟鸡蛋:
) D3 N2 w+ [' ^( ^; `* a 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。. A. O2 l9 H/ o
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5、作调料:! n: s; J( w Y; R2 J4 w
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 / @- C+ ~7 y' M' s ^
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。8 i+ D2 E5 |& W# @
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。/ }0 S, r" ^. P: z1 @ _' D5 s
三、米酒的作用
5 D4 Z% s" G6 |& j2 n1 T3 F2 G 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
/ Z M( N$ ?& Q( P 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
. e$ F5 i( F; Y 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。 E i* z0 ?/ N3 Q/ O
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。! o$ t( \0 o1 D" v2 k1 C# a
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
1 |, d9 c A. ^1 v: e' P( M9 _5 l. \ 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
* {2 ]7 Z; r' n1 o! v4 W4 S/ m 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
P; }: M, j& ?& G5 l' \7 Y/ ~/ b1 Y 米酒的其他神奇功效:
m6 e5 @) V7 w8 x7 k! j8 z. H 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。' {6 ]7 V W2 F7 g1 y/ s
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
, N7 G* s* J, J7 r; l 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。, V5 E9 \/ s. o) o* h
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。2 f, F: w+ A; F! Z+ ~2 R
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。: u5 T9 `+ y) d) w
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