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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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! t% w5 u+ m6 o( H( z2 P3 U% Z% Z) y3 v# _5 K2 A( f5 a
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
3 O5 w1 M/ z6 ], O8 b2 [
3 x" Q2 h" _( W& _4 i! I, e看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食6 O* x  Z  I/ V  U+ F/ b- Z& F+ }' \$ Q

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
2 K+ D, K8 y2 q4 F" o, @
泰式香甜榴槤香蕉酥
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1 j8 Q- f# ]. ^" }: |- G7 L1 U2 b* X+ \3 K/ O( R# G
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
. Y$ Z. d2 i- N8 w) k: b
; j2 C9 W8 V6 L: A; V6 @! x. I* R! s  Q. o( f

  m  Q9 N; @+ A/ r7 T0 ?鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼* G& _/ g5 W! ^9 y8 C
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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴) h+ ^4 b/ ]0 R& ^
独特香料
7 G6 Z; K6 o  I8 X$ [  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。4 N4 G( ^8 p7 y- f* L; z

# [" o4 B. [+ I. m7 L' @7 B  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ c+ [; v& Q7 r

- ]2 i7 _; M7 O" o/ p! ^  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。1 e: H1 J: e' h( N* n

& N( c. R- I" Y4 c- X/ x, S0 V* l  香茅:同时具备水果香和香料香。
7 d+ Y! |) G* V, Z' ]4 w* ^
7 M. v2 J0 Y) v0 O0 L& O" |5 v* {- C  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。! {" @/ b; i" W$ f: m7 {0 O

2 ?% E; O9 |' c, z  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ ?) g+ P" T9 q! P5 ?
5 B3 u/ [6 N& \- [; u; P% e
  主菜:酸辣是特色
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# Q/ g; m, S! U3 o1 J, D6 ?  烧猪颈肉,嫩中带脆。
( A0 e& A. q# p: [2 S; s( v0 }1 a2 ^* ^' c7 U+ M1 V
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
* A) z* M% j6 o* o
) \: Y6 ~' ~+ ?+ C- Z  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。- _9 J; s1 V! `0 v! s
. E! m8 L' p- O# }
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗# Z" [: F" k& ?% g) G: T0 d! p

) D! W' ^6 y5 K  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。, [% d+ B. N- X. n7 R# W3 s0 }' O
  I: c9 A3 x. V) O# z
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。3 c: z/ i% B; \8 Q$ |0 e
; C8 A8 `1 |: J
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。; k3 F/ M' `2 Y& ]" J

* U  r. D" @* {3 Q" i  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。, _1 m6 {& [9 j( c9 @( L! o
餐后甜品: 风味水果最清爽
% ~% H9 v9 b! X% w( b7 n泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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. S$ x5 ]7 H9 y. x  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。3 M; M" ^5 N+ @# P9 w* m: a& h% s

, i2 ?- k- @2 A' s- z* v& ?- K
) r6 \- G5 x) l0 S
; t9 S- A1 k- _, U$ g5 [
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
4 c: o% M+ r  X/ q) Z' b
" _8 G( Z* c/ d0 Z  用料讲究
. R; [+ C& l: K: @8 Y
8 \$ i, [2 [7 N, K3 \9 C; M  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
$ z$ W0 A/ C0 V3 K0 d' H! s& Y# K! g' ?
泰式花生酱捞面& @% w: C! Y6 Q+ I  [! N6 W
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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( i; K5 N, x. I; Q. |  调味料 :
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. C( }' ?. n0 ~! j5 Y3 {% m  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
) C& j/ w  M$ V) \: y$ u) X# `6 _1 D6 B% O% p
  制作:
0 i5 z3 S/ P7 |
% t9 B1 h9 B. V% Z9 f% [( G- c  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
1 F! C. ^7 t% F, T$ |" }6 D8 j$ w4 Y. _9 T1 C: |! p: ^
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。/ _+ b" C/ A* |" K+ ?# k

! H- c. J) H4 D9 `; \  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
7 n+ @) j; w6 A
- N3 e' v  q0 q  j7 t; @2 d4 ]
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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