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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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- d4 g1 x' k" i: _
+ i3 d3 ?( J5 |0 `受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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8 _7 R( V8 K" L! U1 L% B8 b8 [. N0 s; Y! ?1 v0 j/ }* W
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
2 ^: w2 I5 c5 I; h% d
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
5 C$ Y! o2 K6 r1 x1 O) w
泰式香甜榴槤香蕉酥, p/ A3 x' e  O2 O4 o$ `
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2 v; f# ~3 [' O" a# |冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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5 _; q& K" B9 o# \4 L3 F0 p鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼: U- k4 X% \% U; H4 A
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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴/ P! c# v6 _" G6 [4 ]$ U& n: }) g
独特香料
6 \0 \: X+ G  S/ i: m; q! @  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。0 {. s4 J- M* f' K" N1 t& K2 ^
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
: m7 L; r5 l6 \: _/ P0 {  t: }
; M: k& v% `- i0 t7 Q6 @1 E  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
: F8 |0 u- I2 Y, P8 K/ `9 v& l1 w5 ~1 C+ O5 L9 C
  香茅:同时具备水果香和香料香。
6 `( E2 p* c* K, c7 ]6 w
6 C/ A5 E, i& t- [' G  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
7 t8 h/ Y7 W4 b0 b# l% X5 |/ F! p7 F5 Q* ^
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。! v4 j& R4 }& _7 x% H7 A
$ u' ^# [$ S0 A
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 e' P( I/ f* I8 A- m; m, T; J
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。, o+ y# c8 v% ~. d; v) ?; c

  s( l% s- ~& V' q# p. t9 Z  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
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& M' _& q' ?6 @汤类:喝碗冬阴功汤发发汗1 J9 o/ {$ M' E6 A9 L- m2 D

3 I6 A' u3 Y" u; i  h6 R( A2 Z  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 u8 b/ Z3 ~0 N
- ~4 f  w+ s$ b" W  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。5 X( z; S0 M: m% X
1 E1 c0 g3 [' i, h1 j4 A
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
$ Y% e; s8 a  m餐后甜品: 风味水果最清爽
$ Q* ~2 F6 L( h' \& M泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
( Z/ m! ?- A$ C9 E+ ]% g* t; O
2 M+ L8 ]. b) N2 Y; P' p  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。& U! D0 x/ W7 U  v1 ~; d: L! f

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( {) \5 N2 R2 d* R5 t0 W; x$ ]4 x3 d0 j! K& r- N! P! y, z
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) I: ~9 U& K+ m. j6 ]2 @0 T( V" `5 K& G7 b+ `# x7 V$ A  m) G
  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。# ]2 z% z, w2 G( ~

& a3 P8 L( z+ m3 j9 w( V) D* e泰式花生酱捞面
! p  u: _9 a! b; m材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。3 S" e# G8 q+ N$ p: C

/ M3 ]7 K0 F1 o  调味料 :
* p3 x8 L. Z# |, j- Z. e& R8 S$ {( @0 {9 p% o
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:( N+ K- B, i; S( e, C3 }

1 c9 ?$ w  n4 ^. f% ]  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
& e4 S* S; E) b: ^! ]
' N* V+ d8 n. T9 ]: _2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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$ H2 h# j6 O9 g2 q2 s  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。) m' P, I) d7 @& @1 A
$ [1 ?0 |% P. V; e2 N4 h. ]
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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