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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" w) R) _% F: @6 ^2 g- i& E5 r+ J$ T
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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) C) v' F; j, t4 n3 q
: C$ [, V- I' \2 Z" k看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食1 S, b( R5 i7 E2 p

2 X2 Q% J1 \% i, \

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)7 w$ K1 v% l  T$ N7 ^% H/ l
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
1 `. T1 u! k. m8 [1 x* q/ r0 s7 F- r6 f9 C+ X

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ J2 f! X( z6 ~! k, x' m独特香料. Q9 M$ p! v3 _. ^6 O1 N, ?
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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( L7 f* K0 |7 i+ U  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。  C; v2 @) H4 U
- W' |7 F3 x4 q" d9 b
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
# F% T0 X  i; Y) }! a( D9 M' ^; w* h$ p- f
  香茅:同时具备水果香和香料香。7 I: v  U; ^+ ~+ c6 D
% w+ x% k7 a% t" q+ |2 b% d4 D7 E
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。! z) D! i0 e4 O
, z( m* k. E- |' J- E* w
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。7 u. a- ?4 e# z! t% H$ t) B; g. D

; Z# t0 W7 W. O( {5 N$ V. S  主菜:酸辣是特色' ?  ?0 w5 D# M$ {" q# P
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" S5 ]4 \7 r. ?! @" L6 J& A
+ S1 U1 V$ ~' E3 n# `佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。0 n2 ]0 }) ^! y9 D

+ a! S% s6 y* Q5 w6 n  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
, K! F2 N0 ~& p1 W! r" H
( L! v9 R, f. w( Z- W汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
% q+ q/ J, E9 J6 D. \/ x6 @+ R! d+ h6 |8 {6 @, U) E
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。8 e( e  Q2 E$ [* m& \3 C3 B; T
, J8 H4 z- C# b$ E3 k, }: V+ O
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
# Q3 J' Q' W: {. K; K$ M# a1 N6 n% R  S4 l4 d5 @
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。4 m1 O( L  p# w, A- S. a: k
# H4 h' C- V5 Y) c6 ]1 ], V
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
) f9 R) i0 u# |& z* `4 |- v8 t1 n餐后甜品: 风味水果最清爽& o/ A3 P9 T8 s8 Z; c1 Z( ]
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; V, h2 z; w" A' F) f" Y) N

; J( ]  D( X. U. w2 t- V" u  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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: }( P" x' K! }8 S$ [
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
0 }5 b8 Z, V; J% n0 K: ]
( d. v) Y0 }, P6 ^  用料讲究
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# ~/ ]4 f! k  d0 j, G( Z. |  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。- c0 P6 j" O/ Q* u. W

' V$ r* S3 ^4 q泰式花生酱捞面- C+ N6 T0 t# u" X* C5 u
材料 :) V  B- N' B# D( @" z. l6 G

- O" U- V; Q! K) M! k  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" Y0 g! F0 N9 ^  e) s, [) u9 t/ `+ n3 H/ ~5 ?* }, L2 W
  调味料 :- g2 }* \+ C. d4 N; r6 N% J! f

, Y; [& M* c! c7 s  ]  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
( n2 b$ s0 e  X/ J
  m; [7 F$ ^( ~* E# E! `1 n  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
( ~; n- Q7 H; P8 N
8 d" f$ v% s% ^$ V2 n2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。9 ?* a4 H- Q; q2 t. ?8 \

9 X! I) W( H3 i" L, C; v  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。3 _; ], ^! o4 q9 X) o
5 S) d* w. D' i8 i  F
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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