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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* @, ~& C  \, G6 b

7 @* h. \% \6 o+ Y, R/ ]3 r仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 o+ _8 u3 M# w, n' i

7 ^2 w& |+ U  w" J2 Q3 g材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" G/ x# \1 y2 E) @8 c

, ~. f; P% N5 S9 J8 g0 `" O做法:
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' i/ c, m( F' w7 m1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。6 W2 A3 h% Z3 k* J4 I+ ^/ \9 w0 @
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# r! }  u, }+ z, K# Y& z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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7 p; i+ D; n  c" j1 u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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6 O7 _! I# g- {( \) R/ [, L    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 b9 e% @; Y. P: I* f
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5 ?: q- n5 [/ P" O' e  i12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 Z7 j$ `: Z8 T4 C0 C, r; T* a

5 O" g  J) U4 X8 g真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) n2 v6 S. t4 E) c: v0 s
( r% t' y- H8 }3 u  x) g先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( [8 W% @) A6 Q6 G% f1 h
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; A% `3 T  D& B/ k- d先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ G, ~8 j$ u2 y0 n( A" F9 d8 H! U醉月楼菜肴.rar

0 }& i* i' j4 ~# H* K为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
# }* N8 s6 t& b) u) d  z' @. O8 i' ^& }' Y: P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* Q5 q6 L2 P, J# Z9 H" Q8 c

% h: ]+ \. B+ i8 _) O5 P) L豉蒸排骨
. S* w& z5 B7 C) W3 _" u0 [4 ~: T! v( e% J6 ?0 w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
% p( x& Z$ w( j, t/ R! A2 ?/ P  a# m8 j! [! m" v/ S
腌制中" f  g5 ^* x" }( u
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蒸熟中# h1 u. k7 d( n$ h( H" r

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 ~/ B0 t" N7 q! x有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- {/ \7 |$ p) O 0 B% R5 n) s4 U, m" t! e- W
豉蒸排骨
, p' |0 v9 Q4 \$ y  |# x8 C
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% N/ R: u# k1 l* o$ \好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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