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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, t: r. w' A: i! z: I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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& F3 _) o0 ^( c" \7 _做法:
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% \4 L6 C0 i! n' j0 V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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; X, D$ k% K8 P$ b" x& \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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% x# {; H# I" H# j) _# W 3.削下外皮切成细丝备用。7 N1 T' X7 L$ e) u9 P9 A! z
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' i9 E5 }) ?( J5 H; u 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) l* p2 Y3 S7 `, p* O. y8 N

- P* C5 u. d' s7 d: H# h6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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, s! {3 z' p k1 H7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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9 \5 [9 g1 x' K) n+ T% `9 m 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) ~. H% _3 V5 I# S4 d, h4 O9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" c$ o( d, ?( `5 u+ _/ z
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% N; \% i$ ]- N# U" M! n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: m( z( E n& M" W- b, S

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀 G, @9 K. q, {+ [7 Y1 B' y

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0 h2 c {: j# `7 e, m! \12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ e3 e) O7 a4 G8 d4 I5 f: K

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