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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: ^& @. V2 a# L- w) y
; O% @: _$ x3 y1 D仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:: H) @' ~0 e( W' U3 J0 D& e. G
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ u) ^0 z. m6 V$ e3 F3 K5 q

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! S) V# e6 U5 [/ B/ l, w

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' R" ?& w9 R! y6 x; ~6 M# y    3.削下外皮切成细丝备用。' x* F! w, Y: v) t

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. y, a0 @% [4 x1 o    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) H+ q6 I7 i+ o, Y1 }

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- _9 {* _3 H& `: h- ^4 @  p

; u. X0 \8 `8 ^1 a# h  M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* C) D; `7 }. N. }9 u( Q# G4 X
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7 m: |) y$ G1 E4 |+ k# `7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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5 V' c4 u; u" |5 q# [# B% Q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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# U% H! F) A' I% Y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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$ @8 j" Y$ y1 e8 L4 u2 i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* k+ a5 h0 U3 }" [12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子) R4 O8 t( i2 i2 f( {
# D. m, p% |+ e) V& z: ^" S
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 j! D( s0 @" B& I$ J
' G+ u& @8 h5 s. J" z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 E; q+ I. n) k6 y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 : T4 R% W9 [6 U- _: B7 @: \" u. k' Q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 R4 |# E8 q: i! o! p醉月楼菜肴.rar

" c$ G" P+ E7 L* x! y& w& s为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
- `/ W" k( L( M" P6 m
/ ~; [9 F1 g" T2 e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
; w$ {0 B. P  Q* S" R$ X
* `* X, W4 |1 D1 s2 r豉蒸排骨
# B8 |* b* U9 A! _2 n0 f
1 I+ t; }, e  O$ o: J9 D很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 B# J* w+ x5 J- }3 K& Q
! Z" ^3 n4 K7 W8 {+ Q
腌制中
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) U3 H4 Z1 g3 `" e蒸熟中3 C' ?, T* B5 \6 y. U
( Q9 c' g8 o& U% I+ r: u) }

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , Y& n. `( A0 c. z4 `9 D4 R7 d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
0 n' o3 F9 X( { 6 C7 a9 y- T. A2 J% E, a8 e) V
豉蒸排骨
5 k$ n# ^# H8 v: L& u9 @% Z% Y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- _3 q$ n: V3 \+ x# a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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