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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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$ |* e/ N2 q7 T7 B仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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8 l6 }7 \" @- X6 T, ]做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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/ l  R% L5 D" G' V, A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% O1 I/ E  x/ T6 j1 e8 ~9 F

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, @- ~* M1 {4 U; h# m    3.削下外皮切成细丝备用。
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& q  @; `/ P5 u; m2 }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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  {) {/ C" Z6 m: H1 d  z! E5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 v& T5 Q' U5 j) h
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 g  T0 e2 X, W) l: X% w4 Y
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  p8 O3 Y/ W9 j' i: q2 i    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, t# `, _8 f7 J9 q

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) u0 c3 ^' }4 G# G2 ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 v3 r, [$ G5 o( F$ e" l1 L* n
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7 M+ H8 k; h, ]( x) t& U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ E6 m7 c4 {- m; [' ~/ _/ v    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 R$ f. {% u8 y( e) N

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: N& s5 w% S" [2 z6 c& v8 f% F12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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! s+ V5 I% z# d" w+ Y: [" S
+ m" m0 }9 |4 W& F5 Y/ o真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ i  T4 i& r; J) \% [7 o
5 y; P8 j0 m) N: [0 @8 t先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, K& U/ B( h. Y' @* e/ {" j  V醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + x4 U* z- O" |, ]* S5 |
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- N1 `; c2 J4 D1 ^醉月楼菜肴.rar

& D# r. K  W  ?6 ^为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! ]6 i! o/ ?5 W% c: C% J! K1 @& w1 I( ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% W$ A, j$ D  ?+ g; i  J  B. o
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豉蒸排骨
$ J0 F+ [) {! [/ T7 @7 v$ A; V, t0 m+ i# U9 X
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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" J- {7 A6 p! h9 ^% z  R蒸熟中1 s/ y  K& a: }8 z4 g" m: R
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - q7 ]% j& O4 _2 C0 n* s! p) M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# F* g7 a# ?+ k6 \+ P* @6 q+ O

* G4 U) O- q" W4 i" f1 @豉蒸排骨
1 D6 E9 Z- D" e6 X
真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ B* M% d2 K: M# J, |6 H
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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