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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: t2 h) t5 R5 u& l# y& A/ @8 X$ Y: @2 v

5 X: ]$ i7 {0 p& U+ I% F仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, t: r. w' A: i! z: I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
+ K! |  k0 V! s# M5 ]2 d. V
& F3 _) o0 ^( c" \7 _做法:
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% \4 L6 C0 i! n' j0 V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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; |. o( ?; P" k1 B# z' {% l( [
+ i4 k# E8 ~7 g( _  ^% ^
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; X, D$ k% K8 P$ b" x& \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ Y& z, z0 ]: P9 H( x% x1 u

% x# {; H# I" H# j) _# W    3.削下外皮切成细丝备用。7 N1 T' X7 L$ e) u9 P9 A! z
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, `, T6 \, d! a. ?& ~( o/ `2 z9 O# \

" I# X% s! ~" I$ j$ ~
' i9 E5 }) ?( J5 H; u    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" }) Y3 l/ _6 a  q. H+ _* V9 `
5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) l* p2 Y3 S7 `, p* O. y8 N

- P* C5 u. d' s7 d: H# h6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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, s! {3 z' p  k1 H7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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9 \5 [9 g1 x' K) n+ T% `9 m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) ~. H% _3 V5 I# S4 d, h4 O9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" c$ o( d, ?( `5 u+ _/ z
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. u- @$ s; S/ h8 K, w5 F: [" ^& \

% N; \% i$ ]- N# U" M! n10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: m( z( E  n& M" W- b, S

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  G, @9 K. q, {+ [7 Y1 B' y

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0 h2 c  {: j# `7 e, m! \12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ e3 e) O7 a4 G8 d4 I5 f: K

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
0 E- y8 l! r' x5 s$ T- u/ o$ e! K9 u% L. X- f
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 w9 j4 e8 h1 S: }9 T: h( w4 S
% h- |2 [5 t8 B1 U3 X: e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- n6 K5 Q2 a. M9 n& {/ p醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 }- C2 {1 G& q+ b
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 H  W% M& v& f2 m醉月楼菜肴.rar

- A% H6 f  T) t+ @& K& R! z7 G为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' o( I. t" C6 q- P2 m' z
! C1 `( |, }  y  l/ b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% f7 I; r6 t, ~
3 L0 e- A4 a0 V* @. ^7 o
豉蒸排骨; t6 j9 c8 o% E/ `; k# {
* q* ~8 N' A2 T& I: u9 h1 w/ [# S
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
9 P  \9 w1 _, r1 X/ v2 ~* O4 z. M5 k
腌制中% T$ d$ I3 R/ |. R

0 P6 k5 ^7 Q6 b! o) b/ I
8 F5 p$ j0 M1 r1 ]$ E% z蒸熟中, F1 _3 {6 h: O/ F( \
* F- y6 P3 z, ?- y" M

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + c% e1 r6 Q9 V* B; i/ d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, X* N8 H9 g4 E( x. ?
" g0 D, E; O" [8 J; E1 e9 C豉蒸排骨

# b/ Z! A1 P7 v! m1 [真幸福,有老妈烧菜给你吃!& t4 i. M; `! S  p8 T7 i
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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