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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
5 {$ ?; l3 Z7 \2 |7 x. w0 x) N6 J+ Z- D9 n% Z3 n
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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9 i9 K. O2 y+ B材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜9 `/ P5 o5 E9 v+ d) G' ?( w; q

0 Y# W8 @0 [  m' L做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 c9 G3 U' b+ L3 y& N, Q& J* Q5 \
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; B! h% x, p# \! @& \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 }% U- E( k+ y7 |7 L3 L
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1 Z; m, N. I. j- l3 F/ }    3.削下外皮切成细丝备用。& f5 F5 J4 e, V6 b8 b/ q

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9 [7 n. v" ~6 d  _( a& t    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 r9 m5 c- {0 }5 U+ d
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+ \; M. p! I3 e3 Y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 V% I$ P) G" y7 A$ d$ L6 M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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# `' x( t5 [3 P- a5 l    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; A  J- [' w. g
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( Q0 V1 U! }; E- j! t% C8 l10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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( ]8 T+ P# b3 g0 u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% C1 `  ~$ o+ m# D" N
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& o9 I, \- @: w& a
  ~. V) F$ T1 s% ?真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. D- k; `" n, U# ~5 V3 O* G2 d' @' I  \/ u0 A- q7 o, V
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" H* `# `7 n  T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
& ^! `6 K4 h  M) S% \先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! t8 }: W# k6 b: D: f% t" x
醉月楼菜肴.rar

2 W* U0 d2 v0 ~; m/ y. @为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 F% l  b. N( S# Y; d
, W' L9 L/ w3 N9 ?2 T( }# ^5 q0 w
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
2 L7 [5 P1 B  L, i8 p4 u- {/ [3 ^" {8 q1 T" v
豉蒸排骨5 ^1 |8 {* J  f7 [* m4 R+ }

, q/ b9 G# h: S0 f! [0 w0 L3 O很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。0 L; }$ K$ U0 u3 e  w7 ]8 {
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腌制中1 z- B" S: a8 ?. W, F9 V0 R
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) S2 b5 y( H2 N* G. A蒸熟中* `- ?( m$ D! p, H

9 r# O$ c2 W! w1 L9 O5 ]; _% C0 {# S7 y1 h3 X: ?
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " G* z  }8 i$ O$ |# X, q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 b' Z7 j5 v8 W3 }& \* @ : Y7 \  h, Y1 J: j; T. f9 n
豉蒸排骨
* Z- z# f5 k9 _" u, T  c4 F
真幸福,有老妈烧菜给你吃!( |. u, {# _* @, m5 c' \. [
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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