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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 {- k2 ~5 ~; T% D9 F7 i8 U8 J

& s" y4 R6 G; e8 G9 s" l7 x) ^+ _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
: P$ s( t& v; J. ]+ n! x& f) ^* [6 G$ K% N
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:: p% C! _7 ?: s1 U8 e2 S
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ H0 g. l9 ^( a

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, ]! E3 p$ I/ }! y    3.削下外皮切成细丝备用。3 s) m2 U9 I/ r! L
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。  x4 c8 g7 L& b; i
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) o8 \' r* M8 Y" L8 c# f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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1 R$ s; N; k0 P+ W6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 l7 y2 V8 v0 d2 B9 y# `8 F6 z8 b

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0 p2 j4 t0 h( o$ n8 i' _# O6 g( ~7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: r. ~; q8 c2 t8 ?9 O

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 f% e% Y5 O% ]% A, z+ b: f9 [9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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6 e/ B  Z9 j5 r& F    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# g6 J+ i2 q. F2 P  {' E, M12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* L1 d( h% T8 ?% ?! ~- }
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ i% e/ S/ B( I6 {, s& X

; X$ z, q1 x; G0 J" t3 E- d真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) f! y9 ]' L; d7 K. @1 v9 |

: ]4 V9 K9 i" A9 x4 B; g先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 c5 s# F; F7 I( [$ W' _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # J% e9 D' t3 M) n5 N0 @& q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 {  i6 V; g  V' ?1 O6 k# T醉月楼菜肴.rar

" I3 s( Y$ h6 w! N& g$ o( P为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , Y+ G  l1 @: X( a* Z& {( Q
4 a& l( y- q: C  J1 U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
/ z0 E( y) e$ k7 D  z" n8 J: ?" C. I/ s9 [+ f1 C7 R8 h
豉蒸排骨
4 A0 V2 E. Z# a3 w/ u, M+ {5 L6 y9 l, v7 }/ D" `' Y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& S: x7 m$ e- N4 Z' B) W
1 |* k2 h( p1 e5 X1 t腌制中. A* s' h1 W. D" X6 {( @+ [
1 @1 b, w3 r1 S- @' c+ @. r: C& k

  f& w# ?1 G3 P3 r! q6 ~! R3 L蒸熟中9 Z8 a1 O9 ^2 R7 Z# {
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 m0 d( M1 }' ~' Z) I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 v, }4 y$ Y5 J& G, {
, @' V! u5 D# J8 D, ~
豉蒸排骨
( e6 ?! R4 \, N6 V( B
真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 [, y! K+ I. ]5 Z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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