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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑
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/ x6 q4 J6 X& z- ~, H敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!
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                                  美食电梯:6 g6 T# i0 O- {" _7 e
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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6 D- q# Z, d! P. I  ?$ g! f1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi) X; C# M( T; B' r+ ]; R7 ~  y! ]

" A( C' H% s# R$ c0 F+ G9 I2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影
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" Y- l" r" O) o: `  t7 A( v3.  海天黄鱼 —— xxiuzi
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) p$ G% N* W: V! P$ Z$ ]4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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5 ^2 l9 @' m9 H% e* ?- d6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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, l* O! U" ~* M1 A/ m3 C7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi5 L' ?, O1 b7 @" Q  w' Q1 G* I
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8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK) u% K( d3 u5 f5 e3 s
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong/ u& }  q: B- E0 S& `. x
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong3 D; {: Y( L$ R( P$ }' w% I! B  ~% D

: W4 b. D- x. w+ m11. 文蛤蒸蛋—— 网球1 r. F' w. J+ q8 @- v0 C
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12. 苦瓜酿 —— 网球
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13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong5 f& }$ t. p1 h! x  D9 [
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413+ }9 d: R$ G' c& K
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
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8 i8 f2 _5 ?- Q0 s2 G, D17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
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4 T2 x) r+ u" T1 a19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 ' S; Y2 t7 s! X4 @2 D/ i

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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉
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5 i6 L# |' V1 k( s9 a  \1 U4 q21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

2 a* L. `* U& N; Z0 h% R* k
) c8 O8 W7 y$ |7 P22. 酸辣汤——咪咪龙
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, F% i6 M1 X; E# A% X; d4 j23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong4 Z3 k  I( C# v' f
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24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
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* r: k* g; m6 C8 {+ G0 q5 s25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
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, B+ J  m2 _  ^. t26. 改良版玉带千张——happysongsong
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27. 清炖猪脚汤——happysongsong
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! H5 T% H3 p9 P9 e3 F28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK
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& ]7 y. N" i/ G. v% k2 g29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡
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30. 四色田鸡——ILOVUTIK
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31. 花甲醉舞——ILOVUTIK% E/ U) W$ R5 L# Z6 J
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32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球* v$ Y" W  C0 {; z
( c3 V# A7 \/ f/ Z6 x
33. 香炸芋丝裹肉末——网球/ x/ j  g2 A* Y" J; ^  b

) Y* i/ @9 U6 Y- f34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong, {/ k$ @  J. X( a7 q3 k0 Q6 g
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35. 菠萝焖鱼腩——网球
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36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
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; @0 w/ n- @; K37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球
2 R* k( c) H$ K, m0 M" m' U; f1 n' P$ l# |9 s
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
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7 [' T2 f) T4 @% l( ^) x4 i39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
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40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球
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, j' c6 L9 p3 \7 l. O41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong. \# {/ W% h, ^* `9 L8 r
+ C  J' _  V6 x1 y2 R
42. 茶叶蛋——Happysongsong8 O2 b& D- K5 q  M' U5 |
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43. 佛手京白——网球
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44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球3 r1 p* S# Z6 v! Z& L) {

0 S$ F. O# [4 c" V! n0 j45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球- N- u* t' @; I9 E2 Q$ U
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46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
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47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球2 q. U7 s! H( [; }" Z3 Y( o% K
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球4 L1 t, B# f7 z/ @8 j/ b; }( J# v3 \

' v& R/ z9 P1 L1 s50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413- y. t1 ~* S% b- c' l' C0 f
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球! l3 y/ C- X' }+ Q# e& w
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
0 P0 ~( i& a  ]; L* i+ o  E, \5 ]; Y; B: J& P. Y6 N% _' H
53. 麻婆豆腐——Happysongsong% z. u1 }4 u# [, }  `6 ^" |0 m
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54. 干煸豆角——Happysongsong9 Q' C) u% w2 s

9 v- L1 K: a; x; O55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong/ ?- I" w! P2 g$ p7 Y+ S5 v
( E4 i# ?4 K2 H1 [) \" ]
56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球; C( s+ J* Z0 E% v6 ~
3 m. r) j; D  X/ K
57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球; t7 g# P6 t% |3 p" i
9 L# J. e7 U8 ?9 [& _; N( c
58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球. g4 F; f* V: |9 G+ J: [
, Z5 G5 W5 I/ K
59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
/ e& `+ E" T$ K# d. O  ^8 m3 G( s4 F( G" A
60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl9 G8 v0 Q* j0 _+ ]! A( \" M

" k+ v0 D9 [- r  C5 T8 X5 Z4 s61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi+ p  A5 z8 Z9 [6 l' k3 M7 q# P

( E- z' m0 m/ \5 i9 C/ ^) S62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl! N% N+ U% S: ~. M
! W! ~: L2 l; H* M: k7 r
63. 酱鸭——Jane_xyp. K0 d4 ~: n$ G6 ]) H$ F

( g' U$ f9 P: \1 l( T64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl. x% G+ P/ c3 L
- B5 D% }1 t% r1 y! A% {
65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球! W+ u2 Q5 O0 `3 b: a
* z9 t9 k) z& f
66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK
1 s3 v" W6 V, i0 }/ Q4 H2 c
: h" @: k( M( i67. 糖醋排骨——xxiuzi
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# ^2 \( a# e7 m4 Q: L1 F& d9 w68. 凉拌椰菜——网球) n/ Y1 h8 i$ M/ e% K5 r
; l% l0 x) \1 b9 e4 |% W
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
. ?6 l3 j* v$ r$ [4 l; d& p8 x" \  x7 J+ }1 R/ P6 r
70. 五彩鸡丁——lily_zl
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71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球! g& M* A$ y7 k0 E
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72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球
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73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球3 x9 g3 Z6 K6 j2 E6 p

* u5 q! S. J9 J74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
4 d- y- [4 T7 G- w. P" D, Z9 i& ?
: x) y, D$ R1 ?/ l  z0 q# o0 O75. 川式回锅肉——lily_zl
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76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl1 |) u7 U' U- r' D/ X4 x
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球' Q" F: f0 X, G
) l; o, N! C! P  D8 T
78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl
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79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
+ j! C' [; D/ r. d8 U. O$ ~; {2 \) c; g5 C5 N  Y6 k, Z
81. 糯米藕——遁世的野草3 ~' t0 d5 i2 f/ r0 B3 H  |) }

# }# V7 k- ?, ~. X8 W82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球
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* w$ C6 D+ |! W% F6 g83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl; h7 H( }, g  v
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84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球" V8 q: l/ T! |$ }
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85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球
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% d3 ^; _$ U7 m* @86. 芙蓉乱——vichida
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9 D( S; q; A/ r87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl# {1 V* D2 i+ L  a$ n# D& z

! B% E9 q( [" @& J/ c/ L88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球
. s/ V6 ]. z9 r9 v$ M1 R& E4 @& Z  }" a" D
89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球+ T- v% {( F2 C, ~; P5 S) O5 W
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90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida, I( f, _' @" _. u# G- N5 g$ t
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl/ T/ S* P' P2 O* h3 r

2 a) D; _/ Z* T92.芙蓉醉——xxiuzi
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4 K! j3 }( _2 S0 A& j93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球. l; R+ Z9 }5 A5 Z9 q

  P' i; d) d$ I. G! V1 T94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK- X5 ?9 Y% @2 N2 W
" Y4 N0 m: d5 v1 t1 a; ]
95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
4 T8 x9 d2 ?: }% o2 Z8 t: s
; d. {. D, |; _" b2 b3 b2 I" e96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球4 ]8 M/ I2 I9 x& F( L$ e  O: Z

% |5 z! K; B/ Z' w97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
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98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球8 Y  F% l/ l2 z( x6 k: s

& H8 t' C# [8 k$ v99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球
) @' N& ]- l. e5 ^! ]8 x1 x  v3 b& B
100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球& y  b4 m8 I) z. Q! n

/ H1 z9 h' u3 C1 Z/ @( Z1 G101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
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102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi
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, `$ ^2 }3 x; ^9 C, h* j103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球
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6 }6 w: W$ [; ~  e3 d& N/ _104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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* T% k0 T0 e8 S: b8 ?. e; L2 Y# U105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
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107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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5 d' \5 ]3 ]% c+ h/ r108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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) b! Y' L2 z5 e# R4 o110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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( D  p5 a  M; u1 \, Y, u111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球  v0 U& Q, Y0 F* Z! k! A- A" J

2 e6 b6 y8 \: O4 Q! Y6 r112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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9 `' |7 h1 |8 U$ e; k  u116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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/ N# k7 C# X5 i- Y117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl
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" N4 m  X* ^! R. f118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi7 `2 W$ t( c' g( Q6 e
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球4 j5 ?4 ?5 r9 o" Q7 ?, q# V

3 ^8 Q/ G% r; {' c121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida8 ^5 f3 _  \/ p5 g, j* b
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl0 T# r6 v' U1 U/ G8 y; z
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123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球
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124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
4 h$ S( Y- B- Y, _+ b$ g4 L, r" Y: ?) o9 G: C' J
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
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1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
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2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。' }' P6 W) z  s2 ]2 h6 r( s' |

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3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
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( W9 D' J8 f/ W* d6 K
4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴3 s. u/ Y0 r5 ^, O/ p% ^% r

: X$ [0 `+ W, u: @+ Y
" M7 S; O/ l( |. h% u, Q6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......: {9 [* ~2 ^# g8 K; ?" l; `

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, T) u6 e& B) j8 Q( C8 x! A8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!4 r  ]6 `, J3 J0 U$ A

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! Y' B' E2 G. Q+ Z+ k# d0 h( ?4 I9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)2 N( S: k2 m& s5 ]: p
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3 t  N) g% Q9 a9 {) f% L) x11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......
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13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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* J4 E3 J7 s8 ^8 u! R8 M2 k15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......
! ~& u0 J, q, M5 H9 l' p0 p     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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% K; D- f8 T' z+ n1 S' U1 N15.拌匀、装盘:0 _* n' _" v: a' A3 z0 R2 P

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4 k% W' b: u/ t0 d16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......
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: S$ t7 k. u) S3 q" b! h3 q, X17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?$ K- ^" M0 t( v. x5 K) d, `* F
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑 2 T( C1 E+ `2 y2 @/ G
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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