【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" R& l  [$ s" f/ ^" |现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
4 O) M9 D: v7 Q, ], p& @nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
  ^$ v! p9 q( |2 F3 j5 z9 qvichida 发表于 2009-8-8 12:13

* W* B, [3 X9 Z/ D4 [% A
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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1 o. H: \0 Z+ @( L: {0 d8 W; Q" j) ~原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 l& M& `0 N; H2 两个青辣椒，洗净切丝
1 s6 w+ F" X7 b% _4 i0 X3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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4 D7 ^3 r+ b& {, ?7 }* _- A看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
! z9 |7 Z% R* [) k7 N1 @) D& R鸡枞

- ^* Y* |( S( t- o" [# b" m9 R, [1 草鸡切成块 生姜切片
/ E. S$ A6 G7 i0 b; {% c" c) x2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
. e) h6 w: |( b+ E! I, d& ]3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
; {" `( N4 R  m% A7 m) I4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
, H) L' d" Y1 `/ I5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, t; ]$ p% U: S网球 发表于 2009-8-9 13:52

% C& x; [' m  j$ u7 f7 u
7 U: y7 O: n# N$ A$ S4 M) Z8 J( y
& k( m; [* c6 w) D' x9 O球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
& ?1 F9 T. e& |. F+ t
- B5 X& W6 ~, C  k
3 ^& B2 k$ D4 _- a0 G
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说