【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

) R* U0 L% s( P" k
) X1 @8 P3 W6 k' B现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& z" k& i& f$ D+ ~; O6 C
$ q! o' y( l# g& |外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
+ B! G. |& i- @$ h& Svichida 发表于 2009-8-8 12:13

( F, c! c2 A& O' `/ p可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
! \4 [! h' l; Y1 @
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 O  o6 t: H; ]: r" m* n+ s5 u: S1 C, |2 两个青辣椒，洗净切丝
3 |) x* ]- g1 H8 m1 T. M3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
5 |* S* Y9 G1 D" r% J
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 H0 B- Z2 p0 N8 B牛肝菌
鸡枞

" g7 B; J( J) l1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
: n2 m& D- I9 W; ~( v3 D" V4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' B0 E8 G2 u7 o. s  ?牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

( m9 Q7 f% I' l蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 ^4 [+ F2 N% ?5 R2 m0 ?- ^- f网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 g5 w3 ?: I$ l( A& Q0 ~8 Q' x
  N9 D9 {& P4 J7 B& a
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

" v+ c! H, E% l  c
! D. A6 j5 l4 ~* ~+ F) y. ^* P( }5 H
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说