【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
9 u; U9 c7 M  B0 N- f$ Z
3 q! d8 m6 W4 h$ L0 |9 k0 z
; G- I6 X+ b% I& e# }
+ ]) A$ K" i+ N8 Q8 e# Z为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

9 T& Z" X4 L' a& H% J* H6 g7 e辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
7 u/ c4 `8 X. C6 c+ S& I/ b. ~
4 V. ^4 _2 I: O$ T% `3 D% m焖山药
7 r5 p) ^1 `$ q& y2 L7 u, r. a% F
0 R9 O3 w% x, E. _1 b3 e煨制兰花豆腐干
1 _# h, L3 E; p3 g
9 _9 V% \2 j* A
杂粮拼盘
8 S- y. p& z6 w+ N' `4 I2 J

lily_zl

煎茄肉丁

% u+ m7 O5 n- Z0 z' D4 V' o) W腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
! a$ P! x8 V4 X. o1 v7 c8 [
糟溜鱼片（大图）
) {/ v, {1 W# q& u. l- S/ i5 \1 r5 y5 }

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

( F- w# ^4 p8 W6 y4 a6 A$ t# n辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

  A4 |# c& X. r0 m# D7 h
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
3 `- B, X- ?" s" D2 l2 J、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
- t! L/ G. M9 `; D0 Klily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
$ b% T) m) q0 a" {+ x+ ?xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

( |* G( G( T! D; `3 A贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
: o  }8 Z, N5 j0 E. |8 F2 f/ ?对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
7 i9 @/ P3 h: S我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。