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+ U/ `& I# q/ o$ ?: N藍莓胚芽蛋糕
, o% {) O2 x. [) ~【材 料】
& H/ y0 p" X# _5 P4 S) ]9 Q高筋麵粉 250公克 . `; a2 _! g2 S- P: d, h3 t
杏仁粉 100公克 9 U! z, S4 A$ S* \9 }6 W& Y
糖粉 255公克
$ A0 a; b: }- d7 Z' Y泡打粉 5公克 : ?2 S- u |* s
全蛋 350公克 * [# i9 k1 c! r/ _+ ]1 f
糖漿 100公克
7 C+ W2 ~2 E$ ]+ U# B4 B奶油 350公克 ( s% O+ D( E0 X) _6 r3 l; F$ F
牛奶 50公克 / H' Y, w+ m! v
鹽 5公克 " @& m% w7 w* A! p
藍莓乾 100公克
2 g. v$ `+ F/ s- l0 r胚芽 150公克
- e7 H, c& m" Y- o: S蘭姆酒 40公克 # m, L$ H/ }7 c" X7 g5 s9 J, d
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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/ z& f0 [& U* B, q% f) B5 w+ o+ x1 @3 g2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' Z' {" j2 M# N3 N
: I- J# Y8 U( p; L6 y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 y8 v$ N& v/ m- R; ?0 o& r
\" T) O/ G* w" v* S4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 a9 Y$ p& Z* z% E+ ^. S# J& u
8 `, R: N# r' B' M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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1 d" D0 ~ }9 W8 G3 s! H* j6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; a, o8 `3 i! f7 z9 V
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