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& W" u6 e8 p! F) ~7 V5 @藍莓胚芽蛋糕. [. D9 S6 Z# H$ Z2 D9 V" m+ v8 Z
【材 料】 5 i( B' G5 g/ [/ a
高筋麵粉 250公克
U0 Y F$ Z8 b* }杏仁粉 100公克
' g" d1 w; _3 K, e4 p0 k糖粉 255公克
$ p- `. T R' ^, U. @泡打粉 5公克 4 t0 {& Q9 L, d" h+ ?" R
全蛋 350公克
8 S$ R) U, \. K9 N8 p a/ c糖漿 100公克
% ]- b0 X+ E1 {+ J) X奶油 350公克 ) b- P" y2 }4 t; g& [; J* Y5 F
牛奶 50公克
# y+ \! Z3 A+ D) \鹽 5公克
7 u% r; q0 G2 b0 W% D8 |: u2 l( P' E藍莓乾 100公克
2 d4 C% [ s3 L胚芽 150公克
' Z) O; \" I* F蘭姆酒 40公克
6 D$ @ G3 M9 m2 m1 W l1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% v6 O8 }8 W$ Y( y! Y H& i6 v- P1 z
1 f- s5 X" T# F3 Y4 N4 K, { c0 T: _- E& F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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9 ]& _# j/ u9 m1 h) F2 L }# P3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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: j& N# Z) K5 \( }6 L: _+ c2 p7 R5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" s8 x- b3 H: S
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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