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. g; U6 k1 ?3 ]$ @7 R) r: ~藍莓胚芽蛋糕
2 c K" Q& d3 n* }" c【材 料】 , `+ c+ Q* \# U! E
高筋麵粉 250公克 3 q3 s8 L" X& D5 x% _5 b
杏仁粉 100公克
6 k2 o4 |5 [ {% Y) I糖粉 255公克 8 M0 I/ B- e: R, _. R( H
泡打粉 5公克
( b2 K" \* `0 x' i全蛋 350公克
0 b r' d3 w1 Q& g- p( [糖漿 100公克 & _1 s( T6 I6 [! R( g7 {/ u; l0 ^. I
奶油 350公克 / N4 r+ \( s- j3 u
牛奶 50公克 & q" ^& I4 O8 ^" ~( M
鹽 5公克 $ q6 Q9 \# Z% J. y5 W
藍莓乾 100公克 + g# g+ h* I. r* A+ z, u
胚芽 150公克
/ Y/ K! N+ O) E蘭姆酒 40公克 # l- [4 K9 Z" R. }9 f7 o+ ]( K
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。 C: y. L" [' Q6 r! x/ }' _2 w% [
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 U7 Z2 @; O( F2 t7 k9 K
: V2 m# K1 y) w9 `3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 G8 J; B) K& q/ E- d
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# L# k4 K `1 R' [! }3 S4 n" \% T& h
+ d7 F" e4 c. N8 x5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; X k% O x1 D: U8 p
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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