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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

+ U/ `& I# q/ o$ ?: N藍莓胚芽蛋糕
, o% {) O2 x. [) ~【材 料】
& H/ y0 p" X# _5 P4 S) ]9 Q高筋麵粉  250公克 . `; a2 _! g2 S- P: d, h3 t
杏仁粉  100公克 9 U! z, S4 A$ S* \9 }6 W& Y
糖粉  255公克
$ A0 a; b: }- d7 Z' Y泡打粉  5公克 : ?2 S- u  |* s
全蛋  350公克 * [# i9 k1 c! r/ _+ ]1 f
糖漿  100公克
7 C+ W2 ~2 E$ ]+ U# B4 B奶油  350公克 ( s% O+ D( E0 X) _6 r3 l; F$ F
牛奶  50公克 / H' Y, w+ m! v
鹽  5公克 " @& m% w7 w* A! p
藍莓乾  100公克
2 g. v$ `+ F/ s- l0 r胚芽  150公克
- e7 H, c& m" Y- o: S蘭姆酒  40公克 # m, L$ H/ }7 c" X7 g5 s9 J, d
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
* h, J3 `0 U8 X  m2 W: T8 j4 d
/ z& f0 [& U* B, q% f) B5 w+ o+ x1 @3 g2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' Z' {" j2 M# N3 N

: I- J# Y8 U( p; L6 y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。2 y8 v$ N& v/ m- R; ?0 o& r

  \" T) O/ G* w" v* S4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 a9 Y$ p& Z* z% E+ ^. S# J& u

8 `, R: N# r' B' M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
2 l3 S3 ?& N; u& ]4 I+ ^
1 d" D0 ~  }9 W8 G3 s! H* j6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; a, o8 `3 i! f7 z9 V

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}3 O4 z+ [, b2 Z

4 ~) [/ Z& {4 W! Z   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
7 y& [4 `* h1 r/ F这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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