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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】# d7 }/ f4 @. g3 |  i
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
' z/ e+ e' K+ x) ^5 w- `制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
+ ~9 w: I. e( }* \* X8 r7 P; b! z1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
  g( r/ h6 N7 L2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
& e* X9 c5 Q0 ]+ H- u, Y3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。& m+ \( ?0 @/ b( o' _7 e" m$ B- M
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
! I. ~! _$ ~; \2 J' ~" L( r5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。, Z3 A$ F1 M- W9 G! ?7 }* p0 E
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
: [. m! B: k+ f* A7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。% O5 T+ O* T' R. i7 W" s
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。! R) d4 J' F. o! O0 V
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
) k: K( D: \# w* {配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
" _- D. |5 D$ }' G6 B7 B  A烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
/ a3 h5 F3 d# @/ M0 H/ k  e制作过程:# @/ F' r. v" B- u) E7 @
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。# r/ I6 f# a) U
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
; E7 D+ S1 v: b9 X) d6 S1 M3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
2 I. P! m9 i0 _: ^0 h. i4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
0 U7 z9 i) L+ M5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
+ V5 H& u: I5 N9 Y% \1 w6 y6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。4 Z1 p- B  z% A- P
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
9 Z- h) d( T% }+ Y. n# l% j: Z/ A8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。  K9 W9 W1 ~- m( D  X  m+ K# K& g
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。* J% G. O$ U+ r5 u% B! g! H

- V$ m2 s2 O( Z( Q0 C% J. X( Z; ]( M9 t

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼- b$ e+ f8 l9 M+ [3 C
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
' B  z7 I; M' L9 C2 d  Q6 B烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟" {3 j  T% Z4 G& _1 y
制作过程:
$ {& g+ F2 y8 o2 ~1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。. Z! s. Q. W+ Z# Z6 f* E
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。  }* Q5 u  r& D/ Q
3、加入花生酱。
1 b$ a9 r1 W( C, A1 s; ]7 U5 n7 `4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。5 @) w$ V" F8 K. `
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。" `1 a4 [1 U- O3 \& I6 P3 C( }4 a
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
: E' U: G3 {' A5 L' A* e: ^) A7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
3 U0 \- V! B2 y; W. {/ S/ V) s0 D, G* N! |

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮/ @* t, b. U# x2 z# Z
香草冰淇淋# ?; ]  S8 F8 ]
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
% y" n' @  q. t9 G0 ~1 C/ H1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。# R- R% ]- T! @5 }8 W' e
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
- q5 J: D; b+ {% T# \5 ^3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
. p; H; \* V: T3 W4 Q. M" f, F4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
) {8 y& g7 n# V; b5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
- U4 }* Y, _$ k( z' g; M, }
6 k) P# f& Q( r9 W9 c5 S! C芒果冰沙3 Q  q/ C8 C9 I9 b( q; W
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
. I* S; `: i3 \  ^* j制作过程:, v: Z$ o% a' r! {8 r
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
5 L2 I& D. A: {5 n7 f: T) D2、芒果切开,取下果肉。
% q0 P! r& d* v0 V: O# G  ?3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
! L" G9 @) Z$ ^* f( I* Z1 |5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥, G& o( i6 {9 z1 w3 Z
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
# U- A' [' t% b- m, k2 c( C9 v- f1 U' h% \- R% C0 W6 ]
椰汁西米露' r# k, G6 c; X$ N; S/ X
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量+ K5 Y' \) U3 w! b
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。% D" o6 p0 z8 f( @
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
9 Z5 ~/ x) a& l$ N2 \" s" Z' I: c5 @3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
$ i" P6 R( h; h# q# Y8 `4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
3 Z% o- x7 v$ G3 ~) V" T/ L1 M

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
. Z0 m; O' g4 @! n; d% ]# x, r* J- Z# }1 H" h9 D
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕# V6 ?) H% R7 c' O% q- V
% Z- s+ X) m9 k$ Y0 v) m
材料(8”分量)
4 ~; F4 j) b9 m! @( y0 m! P% y( |* U/ c, I" `
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
3 ?9 x, |6 E9 i' [; L' T- c
+ C9 x: r; I  B& G6 o装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
  h- e! O6 Z1 `( Q8 R3 C2 Z) F. H
6 Y* B% G8 n, n0 H7 _3 W材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g7 }& _) B: p8 _: k- L+ C
0 F" _: E1 _+ M/ H& |. E
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
& p4 i5 S3 o; O: f         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
% a5 @4 J, M0 `" ]         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
  I7 O) m, f) }0 a# E         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;( J) o+ M2 u+ i/ n8 b) D) j
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟$ u9 _9 E! Z) {/ ^. m9 \: k% |! I& C

4 L; W. q8 G% o. P/ f) J7 Z     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。# L* Q9 @" x7 L1 n& V3 i

0 T, I+ k7 ^& N" `; I, `$ V

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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