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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】+ l0 Q, M) Z+ ?7 H! X
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
- W5 e0 m. T4 A/ Q) u0 W  ^  t制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
; \* j4 r" e& J1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
: B+ U* b( M( u' p8 b% L3 S2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。5 |# M% f# r; A* O1 t) N
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。! |" R1 `3 B/ R: b9 c' w2 t* r
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。8 N! v; i# o/ N4 [
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。+ H5 R) J) T% }5 [
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
8 ]$ s8 J1 p2 \0 G$ V7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
( ~0 L% S# p  E; ?3 Q8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。: m, K% {6 i$ O5 a
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼: A+ Z( U/ e- V, I
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml). v5 ^0 G: a! O: p& C
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
: q4 _9 |1 L0 z# h* }制作过程:
* B% X0 M6 Q; r, S4 r9 ^1 ^& I+ K) f1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
* `0 h# W# U; E2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。6 o( ?" y1 U# x7 j+ O# O8 l" X/ X
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。3 {1 G% m4 Q1 `2 v! M3 A
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
6 K* s3 t8 U( _/ I5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
3 D0 q9 {6 N8 H5 J& N6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
( F& I' S! z0 ^, h' G7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
9 m" @( Y6 [" p7 X& h4 y& C0 S" ?8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。! I2 l2 i+ N; S' ^7 M6 P8 @
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。! }9 `) Y4 t; z, g
7 T* x9 ^8 o5 }8 E; S

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼3 S0 K# K" N) I, V1 a" U2 X" k% Z
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
$ E2 P0 z& z& ^; v4 D烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
* R# U! Y& u+ b; |' b制作过程:
/ \% q7 A  I* d* T/ S' C& s1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
) H, D+ e6 h+ l% V  W2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。# J2 Z6 ~% o) b
3、加入花生酱。/ Q9 z1 @  b# V5 P
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
4 h$ p5 L+ C; P  S5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。# s- @9 y/ ]1 `
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
6 e  R/ `7 C" e7 Z0 M6 A; }; Q4 A7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
+ e0 \9 x5 Y$ ]0 O( q; R8 Q) P; A
! d1 `7 ]6 h  H9 d

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
8 h' G$ d# D9 p  |: A& f香草冰淇淋0 p7 l- [% h2 E$ @
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)" z: l; f$ M; \' T4 N* I
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
5 H' _8 l0 F& R+ ?( Q6 s$ K2 N( _2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
# ^" @3 b4 T# E1 h- N* m, I+ [3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。0 j. p- g! A3 l4 T- J
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
: W% P  r' a/ W! ?1 T& W5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。: O& V) [  q) g

% u1 r9 Z) |5 _9 d  y芒果冰沙
, @$ n: e8 Q. a& T/ T$ ?7 K$ e$ u配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
* \( A/ w* c. c3 v制作过程:& ~; E" }: X# W
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
$ C& y5 V$ ]+ j  m- H% F6 V+ P2、芒果切开,取下果肉。1 E2 A# S' L# w$ Y- }2 C
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
1 h$ L1 O. B) U, I0 B5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥" `2 d" k2 i1 `- d6 b* G
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。& k$ U+ x; R% _- ~8 r: d; ~
/ C( d% I8 s9 n% s
椰汁西米露
+ Z' ~8 Q6 P, K0 o; w; E配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
6 t( x( W. w* }* j) ^+ A6 |1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
& e# e% p' ?) ?0 \: Y7 }2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。& ]  z( n& d& L; q  p: k, N# @
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。6 M+ Y( Y# D1 R1 i
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
5 b' a* o% G3 ?+ x. R/ N

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
8 U$ t4 X7 ^9 h( y1 l1 k
/ `7 t! u3 z0 T
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
+ Y* p3 T& S$ j. F/ |& E8 E1 g. b) g5 K4 F
材料(8”分量)
! F2 v0 `, `# w0 b
! x5 y7 y! D/ b, e0 \饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
5 E6 @  h9 Z1 E$ l6 K
; U7 r0 e5 D4 G装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)4 O8 o  B! W2 ]6 q! x

$ A# U5 n9 `6 x! J+ R" I4 S& T' o9 p材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g( `0 d6 H+ R5 g! f& ^+ N

8 k/ U+ c( ]" J0 {5 H2 ]/ f做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;  z- Y7 J& e- K8 k+ A( Q0 m+ {1 g
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;6 I, R, q3 X# y
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;/ F9 _  f" a; J" \; b- j$ w
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;! m0 S: n+ g- Z0 ^1 Q
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟( W1 _8 z2 h' J# ]! S  Y/ U

% e4 K6 a+ ^& B+ V0 P/ `2 H7 p     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。0 I+ Q( M( q& B! Z
( F1 g4 z$ j/ f% ]5 E! [) }6 b

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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