杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
* W6 P- P1 L/ v  i& ]3 R( Y3 W  u配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
) U4 j4 [  \! N/ c6 Z- ]5 s$ R制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):, H3 c% j1 V6 J. o& q5 r" H
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。& C! u4 p8 n( c
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。5 h+ t4 }- z# p4 ?" y. [( t
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。8 y6 Z2 z' P; V2 l$ j# c
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。. J2 b2 ^  l- E0 U; p( u0 m
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
' C/ R% Q  G  z- j5 W6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
, I9 z& ~- y/ a( I7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。% c( d! x" Z, b- V& n
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。% Q( }* y7 ?( a/ I
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
( d8 X- }1 `: |配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)0 o: q0 \, X% a; @
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右% E- c0 V+ M, L7 B& Q0 C
制作过程:
$ u/ _4 R* _0 T5 m3 P1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。+ W6 \  F* z) [9 t0 A
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
! x7 P- O$ T+ C2 y+ k  B& Y# W3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
! r! S  A* C# c4 o* U9 G- }4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。0 N; d- }! C6 d; ]9 }% ^! t6 C
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。+ w2 f4 q2 Z" R: y4 j
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
+ }& W; O3 s& x) b, P6 r1 q7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。$ n; V4 Q8 p' O$ [" K
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
" k3 o9 y/ J/ ]4 r# \: z" Y9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。8 Q! V) R; G' ?! {: Y4 k$ x

( ~6 h  e6 I) H; u9 G

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼/ I3 m! r8 Q. x- U, Q. O) C: K9 |
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)9 z$ C% l8 B' h& m) q5 d
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟8 F" f, J* J" y* I: C
制作过程:& m5 u2 M- x$ C# R, S6 c8 V
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
( {. q( L' s+ m. j  Z- z& c2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。; Y" M" u/ P6 X+ b9 W
3、加入花生酱。
% `6 l* S! n: ]4 T  |4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
4 p( z( ~% O- E% |5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。+ B1 l* m0 \8 v- z& S
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。/ R& L. Y' `; S$ k
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
( s5 X! d4 O- g, z) A& ]
: D8 ~. m  y! e" i& l- H

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮* J* ~- a" k4 u) g  ^- _
香草冰淇淋1 E" O! U8 X% Y2 Q
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
/ O& ~* h% ~6 J: ~' k1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
3 R6 o) M- B0 Y  p0 }* I2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。- S) k" `6 K+ x+ e
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
, F3 h& j" c& U! J1 m4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
1 h& @3 L+ P4 f* B2 t& d2 @1 E5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。6 ?8 v/ X8 P. Y' m% l4 p; L/ r$ [: a
5 v8 a9 F( x& N( b1 q. ]5 e
芒果冰沙
- t% n* j- N  M. z/ i配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬$ ]3 @$ s5 u5 s, D) o  N
制作过程:. _) C+ ~6 M; I) B
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。6 ^7 B: `8 z  A& B
2、芒果切开,取下果肉。
$ C4 H' J5 |9 S1 }- [3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。$ S  O4 d) b) H& W0 f5 l) g  l
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥4 v( l! W4 [0 v/ `
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
, Q- p- ]. U9 Z( m3 o1 k9 X# O% y9 [/ I7 Y% o6 u
椰汁西米露
1 d6 D7 i4 E$ G配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
1 Q4 D$ C5 |  N6 T3 y1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。1 p& J; J  ?9 M5 \) y( t
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
. K4 H3 ^' }, L! O+ v% O+ J8 y& U3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
; C* ^& [3 G  c0 Z4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。  {$ z6 g9 T6 q* F5 a* [( W( u/ M

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}' y, ^4 B) N1 J' t7 D

. K2 R+ s: l2 s0 t6 _
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕; C6 l7 ?/ J* O3 d! C+ K

" j; ?6 |3 h! A4 z" }% b材料(8”分量)
/ B2 I; I& F0 |) l! ]7 ?1 ]
3 @  n$ v7 I2 G饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)9 t. N# m( g# r1 j0 o; L

0 k; ?2 Y9 @+ o0 u/ U/ G9 u装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)2 K, F+ _) s, B' Z5 J! k- i2 i' b

6 z8 M) T, C% C. N2 \- u材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g; g, X8 @# K% j( ?. ?  R
5 S8 B' i3 K( O9 k! I% l
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
; V& w( s0 r, O) ?. I         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;! a( y, K, _+ |! D
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
( T+ E$ `& _- O& m+ X4 V) N9 t( ^) t         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;- D/ X! M0 r( z' M  R. N, _
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
" H& y4 V* d# Y. d/ L- J5 ?1 J. ]0 C- M! F3 e- V) z
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
7 R3 C+ b) D: W7 z+ d/ Q/ E, t6 l' C$ i  ^- t

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-27 16:19 , Processed in 0.044877 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表