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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
( `; R' i4 B6 m: H5 ]- }2 |9 |, ^& ?
1 ]6 m# r3 ?; L       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。( I* H2 ?/ `- _/ Q+ C
7 K( N; g' i) g
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 B6 R. G$ b, M! A

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- v5 Z' R* z/ Y% |2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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, I) F8 P- m0 z5 V6 }  L5 |' B. K0 h+ |; [# P5 p
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* f( i# G$ X6 d( p; Z. o
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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1 ?4 p/ B* E$ \3 `2 M6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: W# I0 t! S( v4 ~: I

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9 p$ K" G2 c9 N7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ |3 l: O% ], @9 ?

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
) s* O! J) x9 |' L4 m+ `: x, j: J8 a% Q1 \! b- r
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。4 t2 y1 p  P* o& A
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:5 [+ q* z/ T: j& M7 B
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。$ ?  }$ E( Z8 l" N) I+ x4 X
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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- b# U0 u6 E! f' b5.  OK!可以了,表烫着......
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, Q+ h# y3 W( R; I

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 h$ y- Q" ^0 J7 V0 Q! n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
8 c: I3 u$ y& l. h1 t, v( M5 S" _: {7 F( I( J  b7 z+ P( w
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
. H8 M  J8 h1 D& F7 M' b, P6 R8 n0 A/ m9 m/ `* f; E
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 0 x$ D2 [1 g' a0 A* n) J. z: X* e
鱼香茄子
* t4 L9 `/ J3 g& C; Z. [
% f! L# z3 H8 Z/ d0 D) k& i2 _凉拌腐竹! L1 W8 h: N/ U# B; X: {4 D: A
  x. a# D8 f+ E& v! X% c; @) w
酱鸭掌
/ ]9 E; P0 i! }! e # q4 o: X. S3 t( _
可乐鸡翅根
$ s8 R( C* R) }7 Y2 P( d 排骨海带汤 , Q1 h& N0 g: [. I
8 p( u1 j/ |! O; g

0 K8 |- P3 v( k2 J! g京酱肉丝/ S+ G3 z7 r1 p% @' o& G
- \( Z. Y, ?% z8 q

! I& E) F0 m8 f1 f3 M( @8 }干炸小黄花8 ^7 ^5 t9 g: k/ Z: a& l& v2 T( D5 O

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
: F0 Y8 ]* B, r8 nILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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