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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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& H/ w5 t# I5 U* K" @% q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:/ @6 w* G8 P; Q  x& i. T# z! ^
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' t. m) }; M7 P, o( ]& O4 _! e4 [; a+ y$ N! ^: n4 y8 ]' e
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:3 y  A: b% d5 D* [7 E: y+ |

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) B9 Q2 H, e/ Q+ `4 c$ K+ a% P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 d) b& n9 M) M# `7 P

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。  r% P9 m3 P  A, V. }# \

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: m' ^2 N0 d1 r% _  ?* c
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 - L; A6 d) z& Q, U

' b! \$ Y5 O5 T      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。5 h/ o1 L5 \8 F! l. r9 B

$ ?$ y2 D8 j3 d) e5 I8 ?/ j9 g1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:% G; m' l4 [; h# [/ N
. Y5 P$ x5 c0 }$ b/ T

+ N+ r! F5 J' g) w( x3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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$ K* J/ y2 N# I7 Y2 D& k2 G% R5 V7 H) A1 S* P) X, u
4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。5 t1 G! u6 [+ C0 U% W( H5 z
) y5 t6 D5 b" V3 p4 x. Q2 v& {
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的4 A: ?3 F/ T% [7 X
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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0 I( h- S, ]) u! U3 @: X等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
, l! ~7 d; T$ e$ q
! d( z5 d7 U3 p6 Z" X/ F7 N( S& p1 m额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 2 @, u6 C! T/ d: `

, G8 U* X- |$ I楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 8 z2 t- l; g3 r4 X0 D
鱼香茄子# d: a7 y3 y, ^$ W: |5 q/ O+ F

# A: V7 V5 {/ z* c  l2 J9 {2 D3 N凉拌腐竹
+ X& J/ M% h: u; E' r  e% ? 5 {1 l& C& Y0 P7 ~
酱鸭掌
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* F- d( ^; ]8 M1 r可乐鸡翅根
7 r  M3 ?! |- E8 f& s9 P- y 排骨海带汤 3 K6 V+ P7 J8 ^2 f; g
" [  q6 V  n# W0 t: B

) P% f/ E& k' t* C京酱肉丝) \* x, B/ s) Y, w& q7 i$ E: v
" g# p$ u5 D: [0 x

, b# `. }1 h* n  ~& q& r干炸小黄花( L3 }; N8 R6 {) C" d. y6 Y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
  B8 B7 [+ q, S% h( {8 M% qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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