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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .... j) E  p( }6 [+ m
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- }) L) D7 O% Z9 D; Y- b9 J! `+ F灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , V* [) m6 T7 F0 x0 N, w8 ~

" O) t( c- ]3 G0 B4 R0 G( O今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
5 U6 R0 u% }# s- |( p1 L+ [1 y2 {) k& c+ c0 x. o3 j
干炸小黄花  ], k# d5 H. @! ^4 I2 B
% E: ~/ Z+ ?- w" a6 t% Z; c" w( O
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( U4 G* x1 `% N: {  ?6 \, }
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 [/ a1 E" u* ~* w% `& F
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
8 P8 g& K; G& o, y% E8 s4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
! ~/ G. \# G3 T" r; s' _注意点就是沾完面粉一定要马上炸
  I- @% m* a! J( {$ |
! ?& @; M/ ?+ j; L; o# ^
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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. Z: D. q# X7 o刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
7 j" L1 j! x0 ^0 W这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong    G/ ^/ E7 n8 d- |3 K
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( ~/ E) X. l5 r- v% a6 e/ txxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 i$ o9 W3 ~- M2 H  J3 \/ shappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& F5 @) y, m; M: ^. m5 Y2 F
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 y4 ?" `# {: a

6 d2 `0 V! A3 t  }/ ?9 W. R5 H! h偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 & c' p" x$ o# M  }  P

, o" A- {2 H/ s再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
. i* Y- M1 v/ w
3 @. a' G, s! Y学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
/ [# F8 I5 d0 ^0 [' g2 l$ C$ U6 N9 ]* M! q5 U5 ?, I
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
& f/ I+ E- a5 a- s" U" b* o
. E& v8 j7 M$ {* P4 v) R1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) M# ^+ \. e( N4 U3 ]: k
: }; f* [4 `! U1 |1 E9 \
7 t  b' A# z+ @/ P* Q
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( X0 k$ ?! o  l0 T3 s
3 d3 D$ h* I' z5 x, A. A2 K8 c+ ?% h

4 C: m! J, {" @: Q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
8 q& V6 x: V& j5 c9 n5 O4 Z" [, B
4 Y" O1 N6 C& z( l
# Y! C# `  l5 _' m. i5 K+ a# K% L- H" g  ]) v  d
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! q9 s/ U3 X7 N5 }/ k
8 u7 A0 T" Z3 G/ Q% U

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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