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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 D6 ]$ e7 R$ M  u
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 c! |: K3 I% I4 k: ~; X
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑   G0 o4 d$ {' }; M& e% X4 p( q  S
- l+ g) Y+ W8 S7 Z
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
% V/ @0 R" Q! _$ m
2 j) d, J. m- F1 A: T6 ?干炸小黄花
7 ^8 `. c6 J) N& L

/ }0 l) Q% H+ t; p: |  H0 p1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 T) V: x8 \. S8 x% U! r
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
# E7 R% `2 l, y- O3,将面粉和淀粉以2:1比例混合/ z) U* Z& `1 a" A9 ]
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 I% K3 v* x/ D/ P
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 4 V7 |1 s! r# y- B9 z( m0 K
9 N2 F* v4 N6 ]1 H2 x
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
8 A, e3 u/ a6 I3 F. j
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刚起名作:         玉带千张% Y# i7 x3 O& M) t# I( _3 O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
  v1 M8 L& r9 b$ z& ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! f2 \4 C, N* U# {! a这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
& F6 s0 q9 l+ t6 oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' ?" W& e. N: b0 H& [1 A
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, e7 f# ?+ e! H$ x! G3 N) D! ?那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 1 |4 r9 d* z& j% [7 d
$ F; c4 Q( m) \
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # K3 [5 v4 d% d/ ]4 r# X
8 N/ |( }  H  x0 Q. M
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 7 w+ g/ V* b- v6 |

" ]7 y' I& d, Y学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
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网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) b; b: e' |8 y5 Z* S- C, E

5 Q/ X6 A* L6 J4 r1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
# w3 [8 @4 ^* r) ^
7 P) U. s- f0 t# I

' z' S+ Y/ [2 [5 s% P7 O& C2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
- x  L( f# s  y  g) w& I: m: G% y: d9 e; W. C: T8 e) ~) {7 S

- s! h2 h* c5 w3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 i( n* _/ Y9 g$ w5 K; o7 d+ v' P. I
0 ~5 z- Z: N% j. E8 h. n: D. Q
& ^! |" z) d4 p4 k

! ~" B. m; g$ N7 m* l2 Z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象1 |% g9 B* G3 n( J# P! ~0 V
  b) `( g3 Z% P0 }* F

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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