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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 y. ?6 I" ]5 C
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

  P: I, R: ^9 o7 d; o" v. x9 h灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
( [+ y1 w% a, y4 m7 i0 q# B) U& g$ y5 \+ ~! S
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* O8 R0 N. u$ ]7 ~
% |/ u/ U5 z0 ]9 E1 G
干炸小黄花
$ b. J2 v1 ^" Y* C+ |5 c- g
' ]% {" g7 t! J9 }( a
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分# {9 H3 |$ W( x8 H; g1 j
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 * R. O5 T: ?0 E/ o  z) u  r
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  S4 p7 S, j& d$ N
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# _3 r) l8 d; f5 n
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ! l$ K# Y5 m' k. R3 }
" l/ Z/ E: D6 y6 V0 s4 H0 F; g
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

8 Y' h4 O$ B! P* `: ?9 D7 p. f4 s3 s9 j
& c* f3 {4 l$ ]0 O刚起名作:         玉带千张7 e. U) k: z: X6 o& [: d

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ' I# C' l& o9 i9 f9 T# Q) M  i
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
5 r9 j0 K3 R# p' k8 }: j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?0 Q4 H- x( u, ^4 m) L
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错& \5 J: ^( `  [# s# v! s
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
4 @( ?1 C* N* q0 b  s0 G
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
( Q4 f# U: N6 y# i# X& o' L. o" F  X3 {, ~2 q
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 5 x5 Z8 n6 Z3 S. k& g1 L! P

1 M) p. q, @- Z# U, V再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 - K9 ~9 N& \( M) p1 G) Z

! g# W' r0 R* C, c* l. t学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
' Z8 k7 Q% @4 }' @" E$ I# Z# b: q1 p
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: & G" M7 M" F+ u8 n
8 T% x( d2 v9 H  }* J, s% W# r+ r+ [  f
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
  E, _" m/ H) g0 A7 L$ F, ^, s

4 |) m9 a4 N! f   _3 e$ Y( P$ v1 u. Y3 o% u. \8 l
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象  c/ |. D: c" j; W7 I) q

6 m& O$ c- t# b( |
! Y& M) c! m0 q0 j0 ?2 q* Y$ Q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了! f7 @  Z! ?1 U3 h0 v" e4 p- f  e
! j" N* p- N8 u
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" }( s2 q1 {0 P% k9 K+ x+ c; V
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
+ a, Z" O/ H- N" w, J+ d( e; z* r5 T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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