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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 A7 S5 F! A" A& oILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

# \, q# M# g* R0 _灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
9 N4 a% R: p! Q- n9 t7 a# |! R% E' {6 j7 v9 f/ h
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- N( z" K7 l8 m7 ?( S- W
/ p1 Q- N# M( q* F, ^干炸小黄花
& p3 s' z! a) h6 K% z

6 }: _1 d( o4 _+ Z+ U1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分" J- @( ?: \, Y5 k
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. F% j- E. [) u9 Y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  S8 D' D3 n1 ~( q; B$ s; ~4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
3 _! [. B6 F6 P- z注意点就是沾完面粉一定要马上炸
3 w; b1 D/ d0 `2 O8 H- x. M

& `6 w- s" p1 y9 m; H# k% P1 O以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

9 {5 W: H% J6 h" p
* ]  Z0 _- l) j4 g* E刚起名作:         玉带千张" t  G3 j! ~  D( F4 G' s

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * d% _' B% M6 S* i
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
3 N0 e  Y* F/ \3 ?: A2 m9 n  y% g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?' g9 O% u0 i! I" j
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ U. s% G6 o" u& p$ Vhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

0 l- B5 k, Q% R5 v4 }那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
! U6 r  I+ a. L9 P6 o: [  c' `9 C7 |8 g1 S6 K3 e, s
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
+ n( T  A$ M! R) B' Q% ^: w
$ _* V7 R, [) C$ E+ d( e8 |0 V% A3 I再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
: D( n/ s8 d. z2 H
5 E( `* a: u7 V$ [3 K5 O& N( n学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 " v) |% E) r6 v, X5 Z* k& k8 |

+ t. m1 K, b  Z6 z# y! P网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) I9 j3 [9 m: @- Z$ [6 W. ~. c
: i" _! ]% a! U3 z( D
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) Y# e' c1 B9 X  B
: ]& n  Z: y+ d8 ^
4 _) Z; U7 Z5 q' |# N2 T( W+ F
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
1 ?7 J  e6 T8 ^8 B
8 c6 m4 D7 |& O& U2 g: I2 F
+ g0 B0 B* n/ y1 N1 T" N! F7 H( y; D3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
9 r( \8 I- s1 r7 H
8 f1 E: y- |6 @6 k4 ^ " ~) L5 g8 z1 _: c( g

5 M/ y; J$ B' B4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" U4 s5 g& ?( T5 D/ W0 e5 c' M, k. r9 _& F. C; n: ^

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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