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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
3 d/ l! t) r* c: j5 M7 V$ d0 f. }9 p! q9 n
菜名:锦绣牛肉
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! k% [0 g) W. S. L! k主料:嫩牛肉
3 ?& G9 \. G, _& p1 P辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
# r' E$ ]$ I, j0 w; E4 h7 _% ^调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
# _) w M0 F* e( x: z# e1 z制作方法:$ ~9 n8 X) H3 ~& s g* a
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉6 |+ s& f, d8 p3 m7 ~
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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/ o+ a# n- N2 e* D! \- ?9 r; ]4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝$ k4 T$ K- F; V7 J- O0 M
8 Y9 w; E/ ]7 p+ z9 V5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
* \6 e+ ]. H1 ]6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。4 k( Z- L6 s0 t+ y& v4 Q: x1 u$ X
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。! s& F' Q. e* M! t& i( J/ U6 J
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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